Quand j'ai envie de grignoter quelque chose, mais que je n'ai pas envie de préparer une pâte à levure ou d'attendre des heures, je fais ces croquettes au cumin. J'aime cette recette car elle est simple et j'ai toujours les ingrédients à la maison. Ces petites grignotines sont prêtes en une demi-heure et elles sont légèrement croustillantes à l'extérieur, sans être trop salées. Le cumin fait toute la différence, donc je ne l'oublie jamais.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 3-4 (selon l'épaisseur)
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif rapide
Ingrédients
2 tasses de farine (environ 250 g)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (ou la quantité nécessaire pour 500 g de farine)
100 ml d'eau
100 ml de lait
sel (au goût, j'ajoute environ une demi-cuillère à café)
cumin (selon vos préférences, environ une cuillère à café rase)
huile (pour graisser la plaque)
Mode de préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
2. Casser les œufs au-dessus et ajouter l'eau et le lait. Ajouter le cumin entier, sans le broyer, pour plus de saveur.
3. Mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se lier. Puis pétrir rapidement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas pétrir trop longtemps, ce n'est pas comme pour le pain.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Je la laisse d'environ 0,5 cm d'épaisseur, mais on peut la faire encore plus fine si on veut qu'elle soit plus croustillante.
5. Couper la pâte en bandes d'environ 1-2 cm de large et 8-10 cm de long, mais je ne mesure jamais au millimètre. Cela peut se faire avec un couteau ou un rouleau à pizza.
6. Graisser la plaque avec une très fine couche d'huile, je ne mets pas de papier. Disposer les bandes avec un peu d'espace entre elles.
7. Les cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu'elles ne sèchent.
8. Les sortir sur une grille pour les laisser refroidir un peu. Elles peuvent être mangées chaudes, mais après 10 minutes, elles sont meilleures.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et salé, surtout pour des en-cas ou avec une bière. Elles se préparent avec des ingrédients simples et ne nécessitent pas de technique. Pas besoin de levure, donc pas d'attente pour la fermentation. Je trouve qu'elles vont avec tout, d'un pique-nique à un plateau pour les invités. Si je n'en mange pas toutes, je les conserve dans un récipient fermé et elles se conservent bien un jour ou deux.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas laisser la pâte trop épaisse, sinon le centre reste mou.
Si vous ne voulez pas qu'elles collent à la plaque, même un peu d'huile aide.
Vous pouvez ajuster le sel après avoir goûté un peu de la pâte. Ne pas omettre le cumin, il donne vraiment le goût spécifique.
Substitutions
L'eau peut être remplacée par du lait (200 ml de lait au total) si vous n'avez pas d'eau sous la main.
La levure chimique est essentielle, ça ne fonctionne pas sans ou avec de la levure.
Pour ceux qui ne veulent pas de cumin, on peut mettre des graines de pavot ou de sésame sur le dessus, mais ce ne seront plus vraiment les mêmes croquettes.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bandes plus fines pour des grignotines plus croustillantes.
On peut les badigeonner d'un peu d'œuf battu et saupoudrer de cumin ou de gros sel avant la cuisson (optionnel).
Pour ceux qui veulent un goût plus riche, on peut ajouter un peu de fromage râpé dans la pâte, mais ce ne sera plus la recette de base.
Idées de service
Je les mets généralement sur un plateau à table, avec d'autres en-cas.
Elles peuvent être emportées en voyage ou à l'école comme un en-cas rapide.
Elles sont bonnes seules, mais aussi avec du yaourt, du fromage frais ou du houmous.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la garder au réfrigérateur, mais je préfère la cuire immédiatement.
Peut-on utiliser uniquement de l'eau ou uniquement du lait ?
Oui, cela fonctionne avec seulement de l'eau ou seulement du lait. La texture varie un peu, avec tout le lait elles sont plus moelleuses, avec juste de l'eau elles sont plus croustillantes.
Le four doit-il être préchauffé ?
Oui, pour qu'elles montent bien et dorent uniformément. Si vous mettez la plaque dans un four froid, elles peuvent durcir.
Comment savoir quand elles sont cuites ?
Quand les bords commencent à prendre une couleur dorée et que la surface n'est plus humide, vous pouvez les sortir. Cela dépend du four, mais environ 15 minutes suffisent.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion de 4 (selon les découpes) :
Calories : 250-300 kcal par portion
Protéines : 8-9 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 5-7 g
Les croquettes ne sont pas très riches en graisses. La plupart des calories proviennent de la farine et des œufs. Si vous ajoutez plus d'huile ou de fromages, la teneur en graisses augmente.
Conservation et réchauffage
Les croquettes au cumin sont meilleures le jour même où vous les préparez, mais elles restent croustillantes le lendemain si elles sont conservées dans une boîte fermée à température ambiante. Je ne recommande pas de les garder plus de deux jours, car elles perdent leur texture. Elles ne se prêtent pas au réchauffage au four ou au micro-ondes, car elles deviennent dures. Si vous souhaitez les rafraîchir un peu, laissez-les à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 3-4 (selon l'épaisseur)
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif rapide
Ingrédients
2 tasses de farine (environ 250 g)
2 œufs
1 sachet de levure chimique (ou la quantité nécessaire pour 500 g de farine)
100 ml d'eau
100 ml de lait
sel (au goût, j'ajoute environ une demi-cuillère à café)
cumin (selon vos préférences, environ une cuillère à café rase)
huile (pour graisser la plaque)
Mode de préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
2. Casser les œufs au-dessus et ajouter l'eau et le lait. Ajouter le cumin entier, sans le broyer, pour plus de saveur.
3. Mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se lier. Puis pétrir rapidement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas pétrir trop longtemps, ce n'est pas comme pour le pain.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Je la laisse d'environ 0,5 cm d'épaisseur, mais on peut la faire encore plus fine si on veut qu'elle soit plus croustillante.
5. Couper la pâte en bandes d'environ 1-2 cm de large et 8-10 cm de long, mais je ne mesure jamais au millimètre. Cela peut se faire avec un couteau ou un rouleau à pizza.
6. Graisser la plaque avec une très fine couche d'huile, je ne mets pas de papier. Disposer les bandes avec un peu d'espace entre elles.
7. Les cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu'elles ne sèchent.
8. Les sortir sur une grille pour les laisser refroidir un peu. Elles peuvent être mangées chaudes, mais après 10 minutes, elles sont meilleures.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et salé, surtout pour des en-cas ou avec une bière. Elles se préparent avec des ingrédients simples et ne nécessitent pas de technique. Pas besoin de levure, donc pas d'attente pour la fermentation. Je trouve qu'elles vont avec tout, d'un pique-nique à un plateau pour les invités. Si je n'en mange pas toutes, je les conserve dans un récipient fermé et elles se conservent bien un jour ou deux.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas laisser la pâte trop épaisse, sinon le centre reste mou.
Si vous ne voulez pas qu'elles collent à la plaque, même un peu d'huile aide.
Vous pouvez ajuster le sel après avoir goûté un peu de la pâte. Ne pas omettre le cumin, il donne vraiment le goût spécifique.
Substitutions
L'eau peut être remplacée par du lait (200 ml de lait au total) si vous n'avez pas d'eau sous la main.
La levure chimique est essentielle, ça ne fonctionne pas sans ou avec de la levure.
Pour ceux qui ne veulent pas de cumin, on peut mettre des graines de pavot ou de sésame sur le dessus, mais ce ne seront plus vraiment les mêmes croquettes.
Variations
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bandes plus fines pour des grignotines plus croustillantes.
On peut les badigeonner d'un peu d'œuf battu et saupoudrer de cumin ou de gros sel avant la cuisson (optionnel).
Pour ceux qui veulent un goût plus riche, on peut ajouter un peu de fromage râpé dans la pâte, mais ce ne sera plus la recette de base.
Idées de service
Je les mets généralement sur un plateau à table, avec d'autres en-cas.
Elles peuvent être emportées en voyage ou à l'école comme un en-cas rapide.
Elles sont bonnes seules, mais aussi avec du yaourt, du fromage frais ou du houmous.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la garder au réfrigérateur, mais je préfère la cuire immédiatement.
Peut-on utiliser uniquement de l'eau ou uniquement du lait ?
Oui, cela fonctionne avec seulement de l'eau ou seulement du lait. La texture varie un peu, avec tout le lait elles sont plus moelleuses, avec juste de l'eau elles sont plus croustillantes.
Le four doit-il être préchauffé ?
Oui, pour qu'elles montent bien et dorent uniformément. Si vous mettez la plaque dans un four froid, elles peuvent durcir.
Comment savoir quand elles sont cuites ?
Quand les bords commencent à prendre une couleur dorée et que la surface n'est plus humide, vous pouvez les sortir. Cela dépend du four, mais environ 15 minutes suffisent.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont approximatives, pour une portion de 4 (selon les découpes) :
Calories : 250-300 kcal par portion
Protéines : 8-9 g
Glucides : 45-50 g
Graisses : 5-7 g
Les croquettes ne sont pas très riches en graisses. La plupart des calories proviennent de la farine et des œufs. Si vous ajoutez plus d'huile ou de fromages, la teneur en graisses augmente.
Conservation et réchauffage
Les croquettes au cumin sont meilleures le jour même où vous les préparez, mais elles restent croustillantes le lendemain si elles sont conservées dans une boîte fermée à température ambiante. Je ne recommande pas de les garder plus de deux jours, car elles perdent leur texture. Elles ne se prêtent pas au réchauffage au four ou au micro-ondes, car elles deviennent dures. Si vous souhaitez les rafraîchir un peu, laissez-les à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Ingrédients
2 tasses de farine 2 œufs levure chimique 100 ml d'eau 100 ml de lait sel cumin huile