Când fac cornulețele astea cu brânză și chimen, de obicei e pentru vreo seară liniștită în familie sau atunci când am niște brânzeturi de consumat. Am testat rețeta de destule ori, mai ales pentru gustări rapide sau pentru pus la pachet. Se fac fără prea multă bătaie de cap, iar ingredientele sunt ușor de găsit.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (include dospire și copt)
Timp de preparare: 30 minute efectiv de lucru
Timp de dospire: 1 oră (aprox.)
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 40 cornulețe mici
Dificultate: ușoară spre medie, nu presupune tehnici complicate
Tip rețetă: gustare sărată/coapte pentru mic dejun sau pachet
Ingrediente
Aluat:
- 270-300 g făină
- 1 cutie cremă de brânză cu verdeață
- Sare, după gust
- 100 ml lapte călduț
- 1/4 linguriță zahăr
- 1/2 cub drojdie proaspătă
- 3 linguri semințe de in
Umplutură:
- 150 g brânză telemea de vacă
- 100 g brânză de burduf
- 1 albuș
Pentru uns și topping:
- 1 ou bătut
- chimen
Mod de preparare
1. Începe cu umplutura. Amestecă brânza telemea rasă cu brânza de burduf și albușul. Folosește furculița sau lingura până obții o pastă omogenă. Lasă deoparte.
2. Dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț, adaugă zahărul și un praf de sare. Pune și o lingură de făină, amestecă și lasă la dospit 10 minute, să se activeze drojdia.
3. Într-un bol mare, pune restul de făină, crema de brânză cu verdeață și semințele de in. Adaugă amestecul de drojdie crescută. Amestecă la început cu o lingură, apoi frământă rapid cu mâna până ai un aluat potrivit, nelipicios. Dacă mai e nevoie, mai pune puțină făină.
4. Acoperă bolul cu un prosop și lasă la dospit, ferit de curent, până aluatul își dublează volumul. La mine durează cam o oră, uneori mai puțin dacă e cald în bucătărie.
5. Pudrează masa de lucru cu făină. Scoate aluatul și împarte-l în cinci bile de mărime similară. Lucrează pe rând cu fiecare, acoperă-le pe celelalte ca să nu se usuce.
6. Ia o bilă de aluat și întinde-o cu sucitorul într-un cerc subțire, de 3-4 mm. Cu un tăietor sau cu pintenul, taie cercul în 8 triunghiuri (ca la pizza).
7. Pune câte o linguriță din pasta de brânză la baza fiecărui triunghi. Rulează fiecare triunghi, pornind de la bază spre vârf, ca să formezi cornulețe.
8. Așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ele. Procedează la fel cu celelalte bile de aluat.
9. Unge cornulețele cu ou bătut și presară deasupra chimen.
10. Dă tava la cuptor, la temperatură medie (aprox. 180 grade), și coace 25-30 de minute, până se rumenesc uniform.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide, bune de dus la drum, se fac cu resturi de brânză pe care le am prin frigider. Îmi place că le pot pregăti din timp. Textura e ușor crocantă la exterior, iar umplutura rămâne cremoasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- În funcție de cât de sărate sunt brânzeturile, reglează sarea din aluat.
- Dacă vrei cornulețe mai mari, întinde bilele de aluat mai puțin subțiri.
- Ca să nu se usuce aluatul între timp, ține bilele acoperite cu un prosop.
Înlocuiri
- Poți folosi doar telemea, dacă nu ai brânză de burduf. Textura umpluturii va fi puțin diferită.
- În loc de semințe de in, se pot pune și semințe de susan direct în aluat, dacă preferi.
Variații
- Poți folosi alte amestecuri de brânzeturi, cât timp nu sunt foarte apoase.
- Dacă nu-ți place chimenul, poți lăsa doar semințele de in în aluat, fără topping de chimen.
Idei de servire
- Sunt bune la pachet, la mic dejun sau alături de o salată ușoară.
- Le poți pune pe masă la gustări sărate, la întâlniri cu prietenii sau la picnic.
Întrebări frecvente
Cornulețele rămân fragede și a doua zi?
Da, mai ales dacă le păstrezi în cutie închisă. Totuși, textura nu mai e la fel de crocantă la exterior.
Pot congela cornulețele?
Se pot congela după coacere. Le lași să se răcească complet, apoi le bagi în pungi sau cutii. Când vrei să le mănânci, le reîncălzești scurt la cuptor.
Ce pot folosi în loc de cremă de brânză cu verdeață?
Poți încerca cremă de brânză simplă și adaugi mărar sau ceapă verde tocată, dacă vrei aroma de verdețuri.
Pot pune mai puțin aluat și mai multă umplutură?
Nu recomand, umplutura iese destul de moale și poate curge. Proporția din rețetă e destul de sigură.
Dacă nu am pinten, cu ce pot tăia aluatul?
Merge și cu un cuțit bine ascuțit, nu e nevoie să fie perfect.
Valori nutriționale
Estimativ, la 100 g cornulețe:
Calorii: aprox. 280-320 kcal
Proteine: 9-11 g
Grăsimi: 13-16 g
Carbohidrați: 30-34 g
Valorile sunt orientative, depind de tipul de brânză folosită și de mărimea cornulețelor. Brânza aduce aport bun de proteine, dar și grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează bine la temperatura camerei, în cutie cu capac sau într-o pungă, 2-3 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc. Dacă vrei să le reîncălzești, bagă-le câteva minute în cuptor. Dacă ai făcut mai multe, o parte poți să le congelezi după ce s-au răcit complet.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (include dospire și copt)
Timp de preparare: 30 minute efectiv de lucru
Timp de dospire: 1 oră (aprox.)
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 40 cornulețe mici
Dificultate: ușoară spre medie, nu presupune tehnici complicate
Tip rețetă: gustare sărată/coapte pentru mic dejun sau pachet
Ingrediente
Aluat:
- 270-300 g făină
- 1 cutie cremă de brânză cu verdeață
- Sare, după gust
- 100 ml lapte călduț
- 1/4 linguriță zahăr
- 1/2 cub drojdie proaspătă
- 3 linguri semințe de in
Umplutură:
- 150 g brânză telemea de vacă
- 100 g brânză de burduf
- 1 albuș
Pentru uns și topping:
- 1 ou bătut
- chimen
Mod de preparare
1. Începe cu umplutura. Amestecă brânza telemea rasă cu brânza de burduf și albușul. Folosește furculița sau lingura până obții o pastă omogenă. Lasă deoparte.
2. Dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț, adaugă zahărul și un praf de sare. Pune și o lingură de făină, amestecă și lasă la dospit 10 minute, să se activeze drojdia.
3. Într-un bol mare, pune restul de făină, crema de brânză cu verdeață și semințele de in. Adaugă amestecul de drojdie crescută. Amestecă la început cu o lingură, apoi frământă rapid cu mâna până ai un aluat potrivit, nelipicios. Dacă mai e nevoie, mai pune puțină făină.
4. Acoperă bolul cu un prosop și lasă la dospit, ferit de curent, până aluatul își dublează volumul. La mine durează cam o oră, uneori mai puțin dacă e cald în bucătărie.
5. Pudrează masa de lucru cu făină. Scoate aluatul și împarte-l în cinci bile de mărime similară. Lucrează pe rând cu fiecare, acoperă-le pe celelalte ca să nu se usuce.
6. Ia o bilă de aluat și întinde-o cu sucitorul într-un cerc subțire, de 3-4 mm. Cu un tăietor sau cu pintenul, taie cercul în 8 triunghiuri (ca la pizza).
7. Pune câte o linguriță din pasta de brânză la baza fiecărui triunghi. Rulează fiecare triunghi, pornind de la bază spre vârf, ca să formezi cornulețe.
8. Așază cornulețele în tavă, pe hârtie de copt, cu spațiu între ele. Procedează la fel cu celelalte bile de aluat.
9. Unge cornulețele cu ou bătut și presară deasupra chimen.
10. Dă tava la cuptor, la temperatură medie (aprox. 180 grade), și coace 25-30 de minute, până se rumenesc uniform.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide, bune de dus la drum, se fac cu resturi de brânză pe care le am prin frigider. Îmi place că le pot pregăti din timp. Textura e ușor crocantă la exterior, iar umplutura rămâne cremoasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- În funcție de cât de sărate sunt brânzeturile, reglează sarea din aluat.
- Dacă vrei cornulețe mai mari, întinde bilele de aluat mai puțin subțiri.
- Ca să nu se usuce aluatul între timp, ține bilele acoperite cu un prosop.
Înlocuiri
- Poți folosi doar telemea, dacă nu ai brânză de burduf. Textura umpluturii va fi puțin diferită.
- În loc de semințe de in, se pot pune și semințe de susan direct în aluat, dacă preferi.
Variații
- Poți folosi alte amestecuri de brânzeturi, cât timp nu sunt foarte apoase.
- Dacă nu-ți place chimenul, poți lăsa doar semințele de in în aluat, fără topping de chimen.
Idei de servire
- Sunt bune la pachet, la mic dejun sau alături de o salată ușoară.
- Le poți pune pe masă la gustări sărate, la întâlniri cu prietenii sau la picnic.
Întrebări frecvente
Cornulețele rămân fragede și a doua zi?
Da, mai ales dacă le păstrezi în cutie închisă. Totuși, textura nu mai e la fel de crocantă la exterior.
Pot congela cornulețele?
Se pot congela după coacere. Le lași să se răcească complet, apoi le bagi în pungi sau cutii. Când vrei să le mănânci, le reîncălzești scurt la cuptor.
Ce pot folosi în loc de cremă de brânză cu verdeață?
Poți încerca cremă de brânză simplă și adaugi mărar sau ceapă verde tocată, dacă vrei aroma de verdețuri.
Pot pune mai puțin aluat și mai multă umplutură?
Nu recomand, umplutura iese destul de moale și poate curge. Proporția din rețetă e destul de sigură.
Dacă nu am pinten, cu ce pot tăia aluatul?
Merge și cu un cuțit bine ascuțit, nu e nevoie să fie perfect.
Valori nutriționale
Estimativ, la 100 g cornulețe:
Calorii: aprox. 280-320 kcal
Proteine: 9-11 g
Grăsimi: 13-16 g
Carbohidrați: 30-34 g
Valorile sunt orientative, depind de tipul de brânză folosită și de mărimea cornulețelor. Brânza aduce aport bun de proteine, dar și grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează bine la temperatura camerei, în cutie cu capac sau într-o pungă, 2-3 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc. Dacă vrei să le reîncălzești, bagă-le câteva minute în cuptor. Dacă ai făcut mai multe, o parte poți să le congelezi după ce s-au răcit complet.
Ingrediente
Aluat: 270-300 gr. faina 1 cutie crema de branza cu verdeata sare dupa gust lapte caldut (cca 100 ml) 1/4 lingurita zahar 1/2 cub drojdie seminte de in (3 linguri)Umplutura: 150 gr.branza telemea de vaca 100 gr. branza de burduf 1 albusPentru uns: 1 ou batut + chimen