Quando faço esses croissants com queijo e cominho, geralmente é para uma noite tranquila em família ou quando tenho alguns queijos para consumir. Testei a receita várias vezes, especialmente para lanches rápidos ou para levar. São fáceis de fazer, e os ingredientes são fáceis de encontrar.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (inclui fermentação e assar)
Tempo de preparo: 30 minutos de trabalho efetivo
Tempo de fermentação: 1 hora (aproximadamente)
Tempo de assar: 25-30 minutos
Porções: 40 croissants pequenos
Dificuldade: fácil a média, não requer técnicas complicadas
Tipo de receita: lanche salgado/assado para café da manhã ou para levar
Ingredientes
Massa:
- 270-300 g de farinha
- 1 embalagem de cream cheese com ervas
- Sal, a gosto
- 100 ml de leite morno
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
Recheio:
- 150 g de queijo telemea
- 100 g de queijo de burduf
- 1 clara
Para pincelar e cobrir:
- 1 ovo batido
- cominho
Modo de preparo
1. Comece pelo recheio. Misture o queijo telemea ralado com o queijo de burduf e a clara. Use um garfo ou colher até obter uma pasta homogênea. Reserve.
2. Dissolva o fermento fresco no leite morno, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Coloque uma colher de farinha, misture e deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
3. Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o cream cheese com ervas e as sementes de linhaça. Adicione a mistura de fermento. Misture inicialmente com uma colher e depois sove rapidamente com as mãos até obter uma massa adequada, não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em um local sem corrente de ar até que a massa dobre de volume. Para mim, isso leva cerca de uma hora, às vezes menos se estiver quente na cozinha.
5. Polvilhe a mesa de trabalho com farinha. Retire a massa e divida-a em cinco bolinhas de tamanho semelhante. Trabalhe uma de cada vez, cobrindo as outras para que não sequem.
6. Pegue uma bolinha de massa e abra-a com um rolo em um círculo fino, de 3-4 mm. Com um cortador ou um cortador de pizza, corte o círculo em 8 triângulos (como uma pizza).
7. Coloque uma colher de chá da pasta de queijo na base de cada triângulo. Enrole cada triângulo, começando pela base até o topo, para formar os croissants.
8. Coloque os croissants na assadeira, sobre papel manteiga, com espaço entre eles. Repita o mesmo com as outras bolinhas de massa.
9. Pincele os croissants com o ovo batido e polvilhe com cominho.
10. Leve a assadeira ao forno a temperatura média (aproximadamente 180 graus) e asse por 25-30 minutos, até dourar uniformemente.
Por que faço essa receita com frequência
São rápidos, ótimos para levar na viagem, feitos com restos de queijo que tenho na geladeira. Gosto de poder prepará-los com antecedência. A textura é levemente crocante por fora, enquanto o recheio permanece cremoso.
Dicas e variações
Dicas
- Dependendo do quão salgados são os queijos, ajuste o sal na massa.
- Se você quiser croissants maiores, abra as bolinhas de massa menos finas.
- Para não deixar a massa secar, mantenha as bolinhas cobertas com um pano.
Substituições
- Você pode usar apenas telemea, se não tiver queijo de burduf. A textura do recheio será um pouco diferente.
- Em vez de sementes de linhaça, você pode colocar sementes de gergelim diretamente na massa, se preferir.
Variações
- Você pode usar outras misturas de queijos, desde que não sejam muito aguadas.
- Se você não gosta de cominho, pode deixar apenas as sementes de linhaça na massa, sem a cobertura de cominho.
Ideias de servir
- São ótimos para levar, para o café da manhã ou acompanhados de uma salada leve.
- Você pode colocá-los na mesa como lanches salgados, em encontros com amigos ou em piqueniques.
Perguntas frequentes
Os croissants permanecem frescos no dia seguinte?
Sim, especialmente se você os guardar em uma caixa fechada. No entanto, a textura não ficará tão crocante por fora.
Posso congelar os croissants?
Eles podem ser congelados após o cozimento. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque em sacos ou caixas. Quando quiser comê-los, aqueça-os brevemente no forno.
O que posso usar em vez de cream cheese com ervas?
Você pode tentar usar cream cheese simples e adicionar endro ou cebolinhas picadas, se quiser o sabor das ervas.
Posso colocar menos massa e mais recheio?
Não recomendo, o recheio sai bem mole e pode vazar. A proporção da receita é bastante segura.
Se eu não tiver um cortador, com o que posso cortar a massa?
Funciona também com uma faca bem afiada, não precisa ser perfeito.
Valores nutricionais
Estimativa, para 100 g de croissants:
Calorias: cerca de 280-320 kcal
Proteínas: 9-11 g
Gorduras: 13-16 g
Carboidratos: 30-34 g
Os valores são aproximados, dependem do tipo de queijo utilizado e do tamanho dos croissants. O queijo traz uma boa quantidade de proteínas, mas também gordura.
Armazenamento e reaquecimento
Os croissants se mantêm bem em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa ou em um saco, por 2-3 dias. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Se você quiser reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (inclui fermentação e assar)
Tempo de preparo: 30 minutos de trabalho efetivo
Tempo de fermentação: 1 hora (aproximadamente)
Tempo de assar: 25-30 minutos
Porções: 40 croissants pequenos
Dificuldade: fácil a média, não requer técnicas complicadas
Tipo de receita: lanche salgado/assado para café da manhã ou para levar
Ingredientes
Massa:
- 270-300 g de farinha
- 1 embalagem de cream cheese com ervas
- Sal, a gosto
- 100 ml de leite morno
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
Recheio:
- 150 g de queijo telemea
- 100 g de queijo de burduf
- 1 clara
Para pincelar e cobrir:
- 1 ovo batido
- cominho
Modo de preparo
1. Comece pelo recheio. Misture o queijo telemea ralado com o queijo de burduf e a clara. Use um garfo ou colher até obter uma pasta homogênea. Reserve.
2. Dissolva o fermento fresco no leite morno, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Coloque uma colher de farinha, misture e deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
3. Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o cream cheese com ervas e as sementes de linhaça. Adicione a mistura de fermento. Misture inicialmente com uma colher e depois sove rapidamente com as mãos até obter uma massa adequada, não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em um local sem corrente de ar até que a massa dobre de volume. Para mim, isso leva cerca de uma hora, às vezes menos se estiver quente na cozinha.
5. Polvilhe a mesa de trabalho com farinha. Retire a massa e divida-a em cinco bolinhas de tamanho semelhante. Trabalhe uma de cada vez, cobrindo as outras para que não sequem.
6. Pegue uma bolinha de massa e abra-a com um rolo em um círculo fino, de 3-4 mm. Com um cortador ou um cortador de pizza, corte o círculo em 8 triângulos (como uma pizza).
7. Coloque uma colher de chá da pasta de queijo na base de cada triângulo. Enrole cada triângulo, começando pela base até o topo, para formar os croissants.
8. Coloque os croissants na assadeira, sobre papel manteiga, com espaço entre eles. Repita o mesmo com as outras bolinhas de massa.
9. Pincele os croissants com o ovo batido e polvilhe com cominho.
10. Leve a assadeira ao forno a temperatura média (aproximadamente 180 graus) e asse por 25-30 minutos, até dourar uniformemente.
Por que faço essa receita com frequência
São rápidos, ótimos para levar na viagem, feitos com restos de queijo que tenho na geladeira. Gosto de poder prepará-los com antecedência. A textura é levemente crocante por fora, enquanto o recheio permanece cremoso.
Dicas e variações
Dicas
- Dependendo do quão salgados são os queijos, ajuste o sal na massa.
- Se você quiser croissants maiores, abra as bolinhas de massa menos finas.
- Para não deixar a massa secar, mantenha as bolinhas cobertas com um pano.
Substituições
- Você pode usar apenas telemea, se não tiver queijo de burduf. A textura do recheio será um pouco diferente.
- Em vez de sementes de linhaça, você pode colocar sementes de gergelim diretamente na massa, se preferir.
Variações
- Você pode usar outras misturas de queijos, desde que não sejam muito aguadas.
- Se você não gosta de cominho, pode deixar apenas as sementes de linhaça na massa, sem a cobertura de cominho.
Ideias de servir
- São ótimos para levar, para o café da manhã ou acompanhados de uma salada leve.
- Você pode colocá-los na mesa como lanches salgados, em encontros com amigos ou em piqueniques.
Perguntas frequentes
Os croissants permanecem frescos no dia seguinte?
Sim, especialmente se você os guardar em uma caixa fechada. No entanto, a textura não ficará tão crocante por fora.
Posso congelar os croissants?
Eles podem ser congelados após o cozimento. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque em sacos ou caixas. Quando quiser comê-los, aqueça-os brevemente no forno.
O que posso usar em vez de cream cheese com ervas?
Você pode tentar usar cream cheese simples e adicionar endro ou cebolinhas picadas, se quiser o sabor das ervas.
Posso colocar menos massa e mais recheio?
Não recomendo, o recheio sai bem mole e pode vazar. A proporção da receita é bastante segura.
Se eu não tiver um cortador, com o que posso cortar a massa?
Funciona também com uma faca bem afiada, não precisa ser perfeito.
Valores nutricionais
Estimativa, para 100 g de croissants:
Calorias: cerca de 280-320 kcal
Proteínas: 9-11 g
Gorduras: 13-16 g
Carboidratos: 30-34 g
Os valores são aproximados, dependem do tipo de queijo utilizado e do tamanho dos croissants. O queijo traz uma boa quantidade de proteínas, mas também gordura.
Armazenamento e reaquecimento
Os croissants se mantêm bem em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa ou em um saco, por 2-3 dias. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros. Se você quiser reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos.
Ingredientes
Massa: 270-300 g de farinha, 1 caixa de queijo cremoso com ervas, sal a gosto, leite morno (cerca de 100 ml), 1/4 de colher de chá de açúcar, 1/2 cubo de fermento, sementes de linhaça (3 colheres de sopa). Recheio: 150 g de queijo telemea de vaca, 100 g de queijo burduf, 1 clara de ovo. Para pincelar: 1 ovo batido + cominho.