Uneori ajung să fac clătite de cartofi când am câțiva cartofi și un morcov rămași prin cămară. Se fac rapid și nu prea ai nevoie de cine știe ce ustensile sau tehnici. Am tot încercat combinația asta, mai ales când nu am chef să stau mult în bucătărie, dar vreau totuși ceva consistent. Rețeta e destul de simplă, dar micile detalii contează pentru textura finală.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (depinde cât de mari și groase faci clătitele)
Porții: 4-5, în funcție de cât de mari le faci
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată, clătite de cartofi
Ingrediente
6 cartofi medii
1 morcov
1 ceapă
3 ouă
5 linguri făină
câteva fire de pătrunjel
o linguriță usturoi granulat
sare
piper
ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și morcovul. Rade-le pe răzătoarea mică. De obicei, scurg puțin lichidul din cartofi dacă mi se pare prea mult, să nu iasă compoziția apoasă.
2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. O amestec direct cu cartofii și morcovul rași.
3. Adaugă ouăle, pătrunjelul tocat, usturoiul granulat, sare și piper după gust. Amestecă totul bine.
4. La final, pune făina și amestecă până ai o compoziție omogenă, destul de groasă cât să stea adunată în lingură, dar nu foarte tare.
5. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei. Nu ai nevoie de mult, doar să nu se lipească prima tură.
6. Ia din compoziție cu un polonic sau cu o lingură mare și pune în tigaie, formând discuri nu prea groase. Nivelează ușor cu dosul lingurii.
7. Prăjește fiecare clătită câteva minute pe fiecare parte, la foc mic. Întorc când văd că marginile încep să se rumenească.
8. După fiecare clătită, mai pun câte puțin ulei în tigaie, nu mult.
9. Le scot pe hârtie absorbantă, dacă am, să mai tragă din ulei.
De ce fac rețeta des
Se face repede, folosesc ingrediente simple și rezultatul e sățios. Pot adapta cantitățile după ce am prin frigider și nu am nevoie de mixer sau alte aparate. Le pot pune la pachet sau ca gustare rapidă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vezi că lasă prea multă apă cartofii, scurge compoziția înainte să pui ouăle.
Nu face clătitele prea groase, ca să se pătrundă bine la mijloc.
Focul trebuie să fie mic spre mediu, altfel se ard la exterior.
Amestecul trebuie să fie destul de gros, altfel se rup când le întorci.
Înlocuiri
Poți folosi usturoi proaspăt (1-2 căței pisați) în loc de granulat, dacă preferi un gust mai puternic.
Pătrunjelul se poate înlocui cu mărar sau chiar lăsa deoparte dacă nu îți place.
Morcovul poate fi înlocuit cu dovlecel ras, scurs bine, sau îl poți omite dacă nu ai.
Variații
Poți adăuga un pic de brânză rasă în compoziție pentru un gust diferit.
Pentru o textură mai crocantă, poți folosi și puțină făină de porumb, dar nu mai mult de 1 lingură.
Dacă vrei, poți adăuga câteva condimente uscate (oregano, cimbru) pentru aromă, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Clătitele de cartofi merg bine ca aperitiv cald, la prânz sau ca gustare sărată.
Sunt bune simple, dar și cu puțină smântână sau iaurt lângă.
Se pot pune în sandwich-uri, între două felii de pâine.
Întrebări frecvente
Cât de subțiri trebuie să fie clătitele de cartofi?
Ideal e să le faci de aproximativ 1 cm grosime sau chiar mai subțiri, să se gătească ușor și să nu rămână crude la mijloc.
Pot folosi doar albușuri în loc de ouă întregi?
Nu recomand, ouăle întregi ajută la legarea compoziției. Dacă vrei să reduci colesterolul, poți folosi 2 ouă întregi și un albuș.
Ce fac dacă se lipește compoziția de tigaie?
Folosește o tigaie antiaderentă și asigură-te că e încinsă și unsă cu un pic de ulei înainte să pui prima clătită. Mai adaugă câteva picături de ulei la fiecare tură.
Se pot face la cuptor?
Rețeta de față e pentru prăjit în tigaie, dar poți încerca la cuptor pe hârtie de copt, însă textura va fi mai diferită, nu la fel de crocantă.
Câtă sare ar trebui pusă?
Pun sare după gust, de obicei în jur de o linguriță rasă la această cantitate, dar depinde de preferințe.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (cam 2-3 clătite de mărime medie, din totalul rețetei):
Calorii: 230-270 kcal
Proteine: 6-7 g
Carbohidrați: 38-40 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile variază în funcție de cât ulei rămâne în clătite după prăjire și de cât de mari le faci. Acestea sunt doar estimări generale.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele de cartofi sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă rămân, se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie cu capac. Le poți reîncălzi la tigaie sau la cuptor, dar textura nu va mai fi la fel de crocantă. Nu recomand să le păstrezi mai mult sau să le congelezi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (depinde cât de mari și groase faci clătitele)
Porții: 4-5, în funcție de cât de mari le faci
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată, clătite de cartofi
Ingrediente
6 cartofi medii
1 morcov
1 ceapă
3 ouă
5 linguri făină
câteva fire de pătrunjel
o linguriță usturoi granulat
sare
piper
ulei (pentru prăjit)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și morcovul. Rade-le pe răzătoarea mică. De obicei, scurg puțin lichidul din cartofi dacă mi se pare prea mult, să nu iasă compoziția apoasă.
2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. O amestec direct cu cartofii și morcovul rași.
3. Adaugă ouăle, pătrunjelul tocat, usturoiul granulat, sare și piper după gust. Amestecă totul bine.
4. La final, pune făina și amestecă până ai o compoziție omogenă, destul de groasă cât să stea adunată în lingură, dar nu foarte tare.
5. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei. Nu ai nevoie de mult, doar să nu se lipească prima tură.
6. Ia din compoziție cu un polonic sau cu o lingură mare și pune în tigaie, formând discuri nu prea groase. Nivelează ușor cu dosul lingurii.
7. Prăjește fiecare clătită câteva minute pe fiecare parte, la foc mic. Întorc când văd că marginile încep să se rumenească.
8. După fiecare clătită, mai pun câte puțin ulei în tigaie, nu mult.
9. Le scot pe hârtie absorbantă, dacă am, să mai tragă din ulei.
De ce fac rețeta des
Se face repede, folosesc ingrediente simple și rezultatul e sățios. Pot adapta cantitățile după ce am prin frigider și nu am nevoie de mixer sau alte aparate. Le pot pune la pachet sau ca gustare rapidă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vezi că lasă prea multă apă cartofii, scurge compoziția înainte să pui ouăle.
Nu face clătitele prea groase, ca să se pătrundă bine la mijloc.
Focul trebuie să fie mic spre mediu, altfel se ard la exterior.
Amestecul trebuie să fie destul de gros, altfel se rup când le întorci.
Înlocuiri
Poți folosi usturoi proaspăt (1-2 căței pisați) în loc de granulat, dacă preferi un gust mai puternic.
Pătrunjelul se poate înlocui cu mărar sau chiar lăsa deoparte dacă nu îți place.
Morcovul poate fi înlocuit cu dovlecel ras, scurs bine, sau îl poți omite dacă nu ai.
Variații
Poți adăuga un pic de brânză rasă în compoziție pentru un gust diferit.
Pentru o textură mai crocantă, poți folosi și puțină făină de porumb, dar nu mai mult de 1 lingură.
Dacă vrei, poți adăuga câteva condimente uscate (oregano, cimbru) pentru aromă, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Clătitele de cartofi merg bine ca aperitiv cald, la prânz sau ca gustare sărată.
Sunt bune simple, dar și cu puțină smântână sau iaurt lângă.
Se pot pune în sandwich-uri, între două felii de pâine.
Întrebări frecvente
Cât de subțiri trebuie să fie clătitele de cartofi?
Ideal e să le faci de aproximativ 1 cm grosime sau chiar mai subțiri, să se gătească ușor și să nu rămână crude la mijloc.
Pot folosi doar albușuri în loc de ouă întregi?
Nu recomand, ouăle întregi ajută la legarea compoziției. Dacă vrei să reduci colesterolul, poți folosi 2 ouă întregi și un albuș.
Ce fac dacă se lipește compoziția de tigaie?
Folosește o tigaie antiaderentă și asigură-te că e încinsă și unsă cu un pic de ulei înainte să pui prima clătită. Mai adaugă câteva picături de ulei la fiecare tură.
Se pot face la cuptor?
Rețeta de față e pentru prăjit în tigaie, dar poți încerca la cuptor pe hârtie de copt, însă textura va fi mai diferită, nu la fel de crocantă.
Câtă sare ar trebui pusă?
Pun sare după gust, de obicei în jur de o linguriță rasă la această cantitate, dar depinde de preferințe.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (cam 2-3 clătite de mărime medie, din totalul rețetei):
Calorii: 230-270 kcal
Proteine: 6-7 g
Carbohidrați: 38-40 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile variază în funcție de cât ulei rămâne în clătite după prăjire și de cât de mari le faci. Acestea sunt doar estimări generale.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele de cartofi sunt cele mai bune proaspăt făcute. Dacă rămân, se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie cu capac. Le poți reîncălzi la tigaie sau la cuptor, dar textura nu va mai fi la fel de crocantă. Nu recomand să le păstrezi mai mult sau să le congelezi.