Am găsit niște ciuperci mari și arătoase la piață. Nici nu le cumpărasem încă și deja mă gândeam cum să le gătesc la cuptor, umplute. Aveam și o bucată de pungă de copt rămasă, așa că m-am decis destul de repede ce fac cu ele. Obișnuiesc să curăț ciupercile de pieliță, chiar dacă se spune că nu e nevoie, așa m-am obișnuit. Piciorușele nu le arunc niciodată, le folosesc la umplutură, le tai mărunt și combin ce am prin frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Porții: 5 (palarioare mari)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină, gustare, pot merge și la pachet
Ingrediente
5 ciuperci champignon mari, aproximativ 300 g
2 feliuțe ceafă afumată
2 feliuțe ruladă de porc
3 fire de ceapă verde
1 ou
50 g cașcaval
câteva fire de mărar
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăț ciupercile de pieliță. Poți sări peste pasul ăsta dacă nu ai chef, dar eu prefer să le curăț.
2. Scot piciorușele, le toc mărunt și le pun deoparte. La fel și cu ceafa afumată și rulada de porc – le tai cubulețe mici.
3. Toc ceapa verde și o pun laolaltă cu ciupercile și cele două tipuri de carne.
4. Într-o tigaie, călesc tot amestecul de mai sus la foc mediu, doar cât să se înmoaie puțin. Nu trebuie prăjit prea tare, ci doar să se lege aromele.
5. Transfer totul într-un castron. Adaug oul, cașcavalul ras și mărarul tocat. Amestec bine și potrivesc gustul cu sare și piper.
6. Umplu pălăriile de ciuperci cu amestecul din castron. Strâng ușor să nu curgă nimic pe lângă.
7. Pun ciupercile umplute într-o pungă de copt, pe care o înțep în câteva locuri ca să nu se umfle prea tare la cuptor.
8. Bag punga într-o tavă și dau totul la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 60 de minute.
9. Când ciupercile sunt gata, le las puțin să se răcorească înainte să le scot din pungă.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid, nu murdărește prea multe vase și, important pentru mine, poate fi mâncată atât caldă, cât și rece. Pălăriile mari de ciuperci prind foarte bine aroma umpluturii, iar punga de copt le lasă suculente. Mi se pare o rețetă flexibilă și potrivită când am resturi prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile mari sunt mai ușor de umplut, iar pălăriile nu se usucă la cuptor.
- Dacă vezi că amestecul de umplutură ți se pare prea lichid, poți pune puțin cașcaval ras în plus.
- Punga de copt trebuie înțepată în câteva locuri, altfel se poate umfla prea tare.
Înlocuiri
- Dacă nu ai ruladă de porc, merge doar cu ceafă afumată sau altă șuncă.
- Cașcavalul poate fi orice tip care se topește – merge bine și cu mozzarella sau trapist.
- Mărarul poți să-l înlocuiești cu pătrunjel, dar schimbă puțin gustul final.
Variații
- Poți pune și ardei tăiat cubulețe mici în umplutură.
- Merge și cu alte tipuri de ciuperci dacă găsești pălării mari.
- Dacă ai resturi de brânză sau carne de la alte mese, le poți adăuga la umplutură.
Idei de servire
- Se pot mânca atât calde, cât și reci, ca gustare sau fel principal.
- Sunt potrivite și la pachet, dacă vrei ceva diferit pentru prânz.
- Lângă o salată simplă fac o masă completă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să curăț ciupercile de pieliță?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei să fie cât mai curate și cu o textură mai fină, merită să le cureți.
2. Se poate face rețeta fără pungă de copt?
Da, dar ciupercile nu ies la fel de suculente. În tavă simplă, se pot usca mai mult și trebuie să le supraveghezi să nu se ardă.
3. Pot folosi doar o singură carne la umplutură?
Desigur. Poți pune doar ceafă afumată, doar ruladă sau chiar alt mezel pe care îl ai la îndemână.
4. Ce tip de cașcaval merge cel mai bine?
Orice cașcaval care se topește ușor și nu e prea sărat. Poți încerca și cu mozzarella pentru o textură mai elastică.
5. Dacă nu am ceapă verde, pot pune ceapă uscată?
Da, dar pune o cantitate mai mică, să nu acopere gustul celorlalte ingrediente.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (o ciupercă umplută):
Calorii: 140-170 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 9-11 g
Carbohidrați: 3-4 g
Valorile variază în funcție de tipul de carne și de cașcavalul folosit. Rețeta e destul de sățioasă, cu un raport bun între proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute rezistă bine la frigider, într-o caserolă acoperită, până la 2 zile. Se pot consuma și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, folosește cuptorul sau tigaia, nu cuptorul cu microunde, ca să nu devină prea apoase. Dacă rămân, sunt la fel de bune și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 60 de minute
Porții: 5 (palarioare mari)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină, gustare, pot merge și la pachet
Ingrediente
5 ciuperci champignon mari, aproximativ 300 g
2 feliuțe ceafă afumată
2 feliuțe ruladă de porc
3 fire de ceapă verde
1 ou
50 g cașcaval
câteva fire de mărar
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăț ciupercile de pieliță. Poți sări peste pasul ăsta dacă nu ai chef, dar eu prefer să le curăț.
2. Scot piciorușele, le toc mărunt și le pun deoparte. La fel și cu ceafa afumată și rulada de porc – le tai cubulețe mici.
3. Toc ceapa verde și o pun laolaltă cu ciupercile și cele două tipuri de carne.
4. Într-o tigaie, călesc tot amestecul de mai sus la foc mediu, doar cât să se înmoaie puțin. Nu trebuie prăjit prea tare, ci doar să se lege aromele.
5. Transfer totul într-un castron. Adaug oul, cașcavalul ras și mărarul tocat. Amestec bine și potrivesc gustul cu sare și piper.
6. Umplu pălăriile de ciuperci cu amestecul din castron. Strâng ușor să nu curgă nimic pe lângă.
7. Pun ciupercile umplute într-o pungă de copt, pe care o înțep în câteva locuri ca să nu se umfle prea tare la cuptor.
8. Bag punga într-o tavă și dau totul la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 60 de minute.
9. Când ciupercile sunt gata, le las puțin să se răcorească înainte să le scot din pungă.
De ce fac rețeta des
Se pregătește rapid, nu murdărește prea multe vase și, important pentru mine, poate fi mâncată atât caldă, cât și rece. Pălăriile mari de ciuperci prind foarte bine aroma umpluturii, iar punga de copt le lasă suculente. Mi se pare o rețetă flexibilă și potrivită când am resturi prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile mari sunt mai ușor de umplut, iar pălăriile nu se usucă la cuptor.
- Dacă vezi că amestecul de umplutură ți se pare prea lichid, poți pune puțin cașcaval ras în plus.
- Punga de copt trebuie înțepată în câteva locuri, altfel se poate umfla prea tare.
Înlocuiri
- Dacă nu ai ruladă de porc, merge doar cu ceafă afumată sau altă șuncă.
- Cașcavalul poate fi orice tip care se topește – merge bine și cu mozzarella sau trapist.
- Mărarul poți să-l înlocuiești cu pătrunjel, dar schimbă puțin gustul final.
Variații
- Poți pune și ardei tăiat cubulețe mici în umplutură.
- Merge și cu alte tipuri de ciuperci dacă găsești pălării mari.
- Dacă ai resturi de brânză sau carne de la alte mese, le poți adăuga la umplutură.
Idei de servire
- Se pot mânca atât calde, cât și reci, ca gustare sau fel principal.
- Sunt potrivite și la pachet, dacă vrei ceva diferit pentru prânz.
- Lângă o salată simplă fac o masă completă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să curăț ciupercile de pieliță?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei să fie cât mai curate și cu o textură mai fină, merită să le cureți.
2. Se poate face rețeta fără pungă de copt?
Da, dar ciupercile nu ies la fel de suculente. În tavă simplă, se pot usca mai mult și trebuie să le supraveghezi să nu se ardă.
3. Pot folosi doar o singură carne la umplutură?
Desigur. Poți pune doar ceafă afumată, doar ruladă sau chiar alt mezel pe care îl ai la îndemână.
4. Ce tip de cașcaval merge cel mai bine?
Orice cașcaval care se topește ușor și nu e prea sărat. Poți încerca și cu mozzarella pentru o textură mai elastică.
5. Dacă nu am ceapă verde, pot pune ceapă uscată?
Da, dar pune o cantitate mai mică, să nu acopere gustul celorlalte ingrediente.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție (o ciupercă umplută):
Calorii: 140-170 kcal
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 9-11 g
Carbohidrați: 3-4 g
Valorile variază în funcție de tipul de carne și de cașcavalul folosit. Rețeta e destul de sățioasă, cu un raport bun între proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Ciupercile umplute rezistă bine la frigider, într-o caserolă acoperită, până la 2 zile. Se pot consuma și reci, dar dacă vrei să le reîncălzești, folosește cuptorul sau tigaia, nu cuptorul cu microunde, ca să nu devină prea apoase. Dacă rămân, sunt la fel de bune și a doua zi.