Cartofi umpluți la cuptor

Cartofi umpluți la cuptor se servesc de obicei calzi, ca fel principal, cu umplutura rumenită și oul închegat deasupra. Jumătățile se umplu cu șuncă, slănină afumată, ceapă, roșie și cașcaval, apoi se coc până prind margini rumene. Eu aleg cartofi aproape egali, ca să nu am jumătăți foarte diferite ca mărime. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 53 de minute. Timp total: 73 de minute. Porții: 4. Aproximativ 750 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 cartofi medii (aprox. 1400 g)
2000 ml apă
100 g șuncă de pui feliată
100 g slănină afumată de casă
100 g cașcaval
1 ceapă medie (150 g)
2 roșii medii (300 g)
50 g unt
7 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală cartofii și fierbe-i în 2000 ml apă timp de 25 de minute, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i și lasă-i cât să-i poți ține în mână. 2. Curăță cartofii de coajă, taie-i în jumătăți și scobește puțin miezul. Așază jumătățile în tavă, apoi presară peste ele 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 3. Taie șunca, slănina, ceapa și roșiile felii subțiri, iar cașcavalul felii. Împarte-le între jumătăți și pune câte un vârf de unt peste umplutură. Coace la 200°C timp de 18 minute, până se rumenesc marginile. 4. Separă ouăle. Pune câte un gălbenuș într-o jumătate și albușul în cealaltă jumătate a fiecărui cartof. Dă tava din nou la cuptor pentru 10 minute, până se încheagă oul.

Note

Le servesc cu o salată verde simplă, care echilibrează slănina afumată. Alege cartofi medii, fermi și apropiați ca mărime; cei mari pot cere câteva minute în plus la fiert. Dacă slănina e sărată, redu sarea presărată pe cartofi; poți schimba slănina cu încă 100 g de șuncă pentru un gust mai puțin afumat. La ou se grăbește ușor: albușul trebuie să devină opac, iar gălbenușul poate rămâne moale. Preparatul conține lactate și ouă; păstrează resturile într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile.