भरवाँ बेक्ड आलू

भरवाँ बेक्ड आलू आमतौर पर मुख्य पकवान के तौर पर गरमागरम परोसे जाते हैं, जिनकी भरावन ऊपर से सुनहरी होती है और अंडा जम चुका होता है। आलू के आधे हिस्सों में हैम, स्मोक्ड पोर्क बेली, प्याज़, टमाटर और कश्कावल चीज़ भरकर किनारे सुनहरे होने तक बेक किया जाता है। मैं लगभग एक ही आकार के आलू चुनती हूँ, ताकि आधे हिस्सों के आकार में बहुत फर्क न हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 53 मिनट। कुल समय: 73 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 750 kcal और 33 g प्रोटीन।

सामग्री

7 मध्यम आलू (लगभग 1400 g)
2000 ml पानी
100 g स्लाइस किया हुआ चिकन हैम
100 g घर का बना स्मोक्ड पोर्क बेली
100 g कश्कावल चीज़
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
2 मध्यम टमाटर (300 g)
50 g मक्खन
7 अंडे
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू धोकर 2000 ml पानी में 25 मिनट तक उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न धँस जाए। पानी निकाल दें और आलू को इतना ठंडा होने दें कि हाथ में पकड़ सकें। 2. आलू छीलें, आधे काटें और बीच का थोड़ा गूदा निकाल लें। आधे हिस्सों को बेकिंग ट्रे में रखें, फिर उन पर 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 3. हैम, पोर्क बेली, प्याज़ और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, और कश्कावल चीज़ को स्लाइस करें। इन्हें आलू के आधे हिस्सों में बाँटकर भरें और हर भरावन के ऊपर थोड़ा-सा मक्खन रखें। 200°C पर 18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। 4. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। हर आलू के एक आधे हिस्से में एक ज़र्दी और दूसरे आधे हिस्से में सफेदी डालें। ट्रे को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, जब तक अंडा जम न जाए।

नोट्स

मैं इन्हें साधारण हरे सलाद के साथ परोसती हूँ, जो स्मोक्ड पोर्क बेली के स्वाद को संतुलित करता है। मध्यम आकार के, सख्त और लगभग एक-जैसे आलू चुनें; बड़े आलुओं को उबालने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। अगर पोर्क बेली नमकीन हो, तो आलू पर छिड़का जाने वाला नमक कम कर दें; कम स्मोकी स्वाद के लिए पोर्क बेली की जगह 100 g और हैम ले सकते हैं। अंडा जल्दी पक जाता है: सफेदी अपारदर्शी होनी चाहिए, जबकि ज़र्दी नरम रह सकती है। इस पकवान में डेयरी और अंडे हैं; बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।