Brioșe aperitiv cu paste și șuncă

Fundițele se fierb scurt, fiindcă se mai coc în cuptor; brioșele aperitiv cu paste se leagă cu șuncă, ouă și cașcaval. Ies rumene deasupra, cu miez legat și sos rece de iaurt cu chives alături. Eu las pastele puțin ferme înainte să le amestec cu restul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 52 de minute. Timp total: 72 de minute. Porții: 12. Aproximativ 250 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru brioșe

1 ceapă medie-mare (180 g)
2 linguri ulei
250 g șuncă mușchi file feliat
2000 ml apă
200 g paste tip fundițe
200 ml sos pentru gătit Gran Cucina Hulala
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat
4 ouă
250 g cașcaval Delaco Suplu

Pentru sos

200 g iaurt
10 g chives

Preparare

1. Taie ceapa cubulețe. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește-o 7 minute, până devine moale și sticloasă. 2. Taie șunca în bucăți mici, adaug-o în tigaie și amestecă la foc mic-mediu 3 minute. 3. Pune 2000 ml apă la fiert. Când clocotește, adaugă fundițele și fierbe-le 10 minute, până rămân ușor ferme. Scurge-le și pune-le într-un bol. 4. Toarnă sosul pentru gătit peste ceapă și șuncă. Adaugă sarea, piperul și cimbrul, amestecă și lasă la foc mic 2 minute, apoi oprește focul. 5. Separă ouăle. Bate gălbenușurile, apoi încorporează-le în paste. Adaugă 200 g de cașcaval ras și amestecul din tigaie. 6. Bate albușurile până se formează spumă și încorporează-le cu mișcări largi. Împarte compoziția în forme de brioșe și presară deasupra cele 50 g de cașcaval rămase. 7. Încălzește cuptorul la 160°C timp de 10 minute. Coace brioșele 20 de minute, până se rumenește cașcavalul de deasupra. 8. Toacă mărunt chives-ul și amestecă-l cu iaurtul. Pune sosul peste brioșe la servire.

Note

Șunca file poate fi înlocuită cu 250 g de piept de curcan afumat; ouăle și lactatele rămân, iar pastele de grâu conțin gluten. Pentru bucățele uniforme, alege felii de mușchi file ușor de tăiat. Fundițele mai groase își păstrează forma mai bine decât pastele foarte subțiri, care se înmoaie repede în cuptor. Dacă șunca e sărată, pune mai puțină sare în sos. În formele mici, cașcavalul de deasupra se rumenește mai repede, așa că urmărește culoarea spre final. Brioșele se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Le servesc cu salată verde.