Triunghiuri cu brânză
De obicei, când fac ordine în frigider, rămân cu tot felul de bucăți de brânză de care nu se mai atinge nimeni. Când mi se adună destule, pregătesc aceste triunghiuri cu brânză. Sunt rapide și nu cer ingrediente speciale. Ies bune și calde, dar și după ce se răcesc. La mine merg lângă o cană de ceai sau lapte, dimineața sau la gustare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 40-50 minute (include dospitul și asamblarea)
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 triunghiuri, după mărime
Dificultate: medie
Tip rețetă: gustare sărată, mic dejun, potrivită și caldă, și rece
Ingrediente
Pentru aluat:
500 g făină
1 plic drojdie uscată
1 ou
1 cană cu lapte (200-250 ml, după cum cere aluatul)
1 linguriță rasă cu sare
50 g unt
Pentru umplutură:
500 g brânză (eu am folosit caș dulce de capră, dar se pot folosi și alte brânzeturi)
2 ouă
2 linguri smântână
Pentru finisare:
1 gălbenuș pentru uns
semințe de chimen (opțional)
Mod de preparare
1. Într-un castron încăpător, cern făina și o amestec cu drojdia uscată.
2. Bat oul cu sarea și torn peste făină.
3. Adaug cam trei sferturi din cana de lapte (restul îl păstrez și îl adaug doar dacă mai este nevoie, ca să obțin un aluat potrivit de moale).
4. Amestec ingredientele până încep să se lege, apoi frământ cam 5-10 minute. În timpul frământării, adaug treptat untul topit. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă mai e nevoie, completez cu puțin lapte.
5. Las aluatul la crescut, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, până își dublează volumul (cam 30-40 de minute).
6. Pentru umplutură, sfărâm brânza sau o dau pe răzătoare dacă e mai tare. Adaug ouăle bătute și smântâna, amestec bine. Nu pun zahăr sau arome, doar atât.
7. Pregătesc o formă rotundă sau o cratiță, pe care o ung bine cu unt. Tapetez fundul cu hârtie de copt.
8. Împart aluatul în două bucăți. Întind prima bucată, o așez pe fundul tăvii.
9. Torn umplutura de brânză peste foaia de aluat.
10. Întind a doua bucată de aluat și acopăr umplutura, având grijă ca marginile să le bag în interior.
11. Las placinta să mai crească la loc cald, cam 10-15 minute.
12. Ung suprafața cu gălbenuș, presar semințe de chimen după gust.
13. Cu un cuțit bine ascuțit, tai superficial în triunghiuri direct în tavă.
14. Bag la cuptor, la foc mic (150-170°C, dacă folosești electric) pentru 30-40 de minute, până prinde culoare deasupra.
15. Scot, las puțin să se răcorească și tai de tot triunghiurile după conturul făcut la început. Se pot servi calde sau reci, după preferință. Unii mai presară zahăr pudră, dar de obicei le las așa cum sunt.
De ce fac rețeta des
Este un mod rapid de a folosi resturile de brânză. Nu cer ingrediente scumpe. Triunghiurile țin bine la pachet și se pot mânca oricând în zi. Sunt sățioase și nu necesită mult efort la fiecare pas, doar puțină atenție la frământat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Frământă aluatul până nu se mai lipește de mâini și e moale, dar nu lipicios. Lasă să crească bine, aluatul dospit face diferența la textură.
Nu sări peste etapa cu untul topit adăugat treptat; dă aluatului un miez mai fraged.
Folosește hârtie de copt pe fundul tăvii, altfel se poate lipi la copt.
Tăierea triunghiurilor înainte de coacere ajută la porționare după.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de brânză, de la caș la telemea, chiar amestecuri.
Dacă nu ai smântână, poți pune iaurt mai gras, dar nu schimba cantitatea.
Dacă nu vrei chimen, poți lăsa deoparte sau pune susan.
Variații
Dacă vrei să fie mai sărate, adaugă puțină telemea în umplutură.
Poți face și cu un amestec de brânză cu mărar (dacă ai, deși în rețeta originală nu apare).
Pentru altă formă, poți face și dreptunghiuri sau pătrate dacă nu ai tavă rotundă.
Idei de servire
Sunt bune și reci, dar prefer să le mănânc calde.
Merg cu lapte, ceai sau chiar simple.
Dacă vrei ceva dulce, presară zahăr pudră după ce s-au răcit.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc drojdie proaspătă în loc de uscată?
Da, dar folosește cam 20 g drojdie proaspătă pentru 500 g făină. Dizolv-o cu puțin lapte înainte.
2. Ce fac dacă aluatul e prea tare sau prea moale?
Dacă e prea tare, mai adaugă puțin lapte. Dacă e prea moale, presară un pic de făină în timpul frământării.
3. Ce tip de brânză merge cel mai bine?
Orice brânză mai moale, fără prea mult zer – caș proaspăt, brânză de vaci, caș de capră sau combinații cu telemea.
4. Pot să pregătesc totul cu o zi înainte?
Poți frământa aluatul și să-l lași la rece peste noapte, acoperit. Umplutura se face rapid dimineața.
5. Se pot congela după coacere?
Nu recomand. De obicei, textura brânzei nu rezistă bine la congelare, devine apoasă la dezghețat.
Valori nutriționale
Estimare per triunghi (la 10 bucăți, fără zahăr adăugat):
Calorii: 240 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 32 g
Grăsimi: 7-9 g
Acestea sunt valori aproximative. Diferențele apar în funcție de tipul de brânză și cât de mare tăiați bucățile.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau acoperite cu un prosop. La frigider, țin maximum 3 zile, dar e bine să le lăsați să ajungă la temperatura camerei sau să le încălziți puțin înainte de servire. Nu se păstrează bine la congelator.
Aceste triunghiuri cu brânză sunt practice, sățioase și pot fi adaptate din mers, în funcție de ce ai prin frigider. Mie îmi place să le fac când vreau ceva simplu, dar consistent.
De obicei, când fac ordine în frigider, rămân cu tot felul de bucăți de brânză de care nu se mai atinge nimeni. Când mi se adună destule, pregătesc aceste triunghiuri cu brânză. Sunt rapide și nu cer ingrediente speciale. Ies bune și calde, dar și după ce se răcesc. La mine merg lângă o cană de ceai sau lapte, dimineața sau la gustare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 40-50 minute (include dospitul și asamblarea)
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 8-10 triunghiuri, după mărime
Dificultate: medie
Tip rețetă: gustare sărată, mic dejun, potrivită și caldă, și rece
Ingrediente
Pentru aluat:
500 g făină
1 plic drojdie uscată
1 ou
1 cană cu lapte (200-250 ml, după cum cere aluatul)
1 linguriță rasă cu sare
50 g unt
Pentru umplutură:
500 g brânză (eu am folosit caș dulce de capră, dar se pot folosi și alte brânzeturi)
2 ouă
2 linguri smântână
Pentru finisare:
1 gălbenuș pentru uns
semințe de chimen (opțional)
Mod de preparare
1. Într-un castron încăpător, cern făina și o amestec cu drojdia uscată.
2. Bat oul cu sarea și torn peste făină.
3. Adaug cam trei sferturi din cana de lapte (restul îl păstrez și îl adaug doar dacă mai este nevoie, ca să obțin un aluat potrivit de moale).
4. Amestec ingredientele până încep să se lege, apoi frământ cam 5-10 minute. În timpul frământării, adaug treptat untul topit. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă mai e nevoie, completez cu puțin lapte.
5. Las aluatul la crescut, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, până își dublează volumul (cam 30-40 de minute).
6. Pentru umplutură, sfărâm brânza sau o dau pe răzătoare dacă e mai tare. Adaug ouăle bătute și smântâna, amestec bine. Nu pun zahăr sau arome, doar atât.
7. Pregătesc o formă rotundă sau o cratiță, pe care o ung bine cu unt. Tapetez fundul cu hârtie de copt.
8. Împart aluatul în două bucăți. Întind prima bucată, o așez pe fundul tăvii.
9. Torn umplutura de brânză peste foaia de aluat.
10. Întind a doua bucată de aluat și acopăr umplutura, având grijă ca marginile să le bag în interior.
11. Las placinta să mai crească la loc cald, cam 10-15 minute.
12. Ung suprafața cu gălbenuș, presar semințe de chimen după gust.
13. Cu un cuțit bine ascuțit, tai superficial în triunghiuri direct în tavă.
14. Bag la cuptor, la foc mic (150-170°C, dacă folosești electric) pentru 30-40 de minute, până prinde culoare deasupra.
15. Scot, las puțin să se răcorească și tai de tot triunghiurile după conturul făcut la început. Se pot servi calde sau reci, după preferință. Unii mai presară zahăr pudră, dar de obicei le las așa cum sunt.
De ce fac rețeta des
Este un mod rapid de a folosi resturile de brânză. Nu cer ingrediente scumpe. Triunghiurile țin bine la pachet și se pot mânca oricând în zi. Sunt sățioase și nu necesită mult efort la fiecare pas, doar puțină atenție la frământat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Frământă aluatul până nu se mai lipește de mâini și e moale, dar nu lipicios. Lasă să crească bine, aluatul dospit face diferența la textură.
Nu sări peste etapa cu untul topit adăugat treptat; dă aluatului un miez mai fraged.
Folosește hârtie de copt pe fundul tăvii, altfel se poate lipi la copt.
Tăierea triunghiurilor înainte de coacere ajută la porționare după.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de brânză, de la caș la telemea, chiar amestecuri.
Dacă nu ai smântână, poți pune iaurt mai gras, dar nu schimba cantitatea.
Dacă nu vrei chimen, poți lăsa deoparte sau pune susan.
Variații
Dacă vrei să fie mai sărate, adaugă puțină telemea în umplutură.
Poți face și cu un amestec de brânză cu mărar (dacă ai, deși în rețeta originală nu apare).
Pentru altă formă, poți face și dreptunghiuri sau pătrate dacă nu ai tavă rotundă.
Idei de servire
Sunt bune și reci, dar prefer să le mănânc calde.
Merg cu lapte, ceai sau chiar simple.
Dacă vrei ceva dulce, presară zahăr pudră după ce s-au răcit.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc drojdie proaspătă în loc de uscată?
Da, dar folosește cam 20 g drojdie proaspătă pentru 500 g făină. Dizolv-o cu puțin lapte înainte.
2. Ce fac dacă aluatul e prea tare sau prea moale?
Dacă e prea tare, mai adaugă puțin lapte. Dacă e prea moale, presară un pic de făină în timpul frământării.
3. Ce tip de brânză merge cel mai bine?
Orice brânză mai moale, fără prea mult zer – caș proaspăt, brânză de vaci, caș de capră sau combinații cu telemea.
4. Pot să pregătesc totul cu o zi înainte?
Poți frământa aluatul și să-l lași la rece peste noapte, acoperit. Umplutura se face rapid dimineața.
5. Se pot congela după coacere?
Nu recomand. De obicei, textura brânzei nu rezistă bine la congelare, devine apoasă la dezghețat.
Valori nutriționale
Estimare per triunghi (la 10 bucăți, fără zahăr adăugat):
Calorii: 240 kcal
Proteine: 10-12 g
Carbohidrați: 32 g
Grăsimi: 7-9 g
Acestea sunt valori aproximative. Diferențele apar în funcție de tipul de brânză și cât de mare tăiați bucățile.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau acoperite cu un prosop. La frigider, țin maximum 3 zile, dar e bine să le lăsați să ajungă la temperatura camerei sau să le încălziți puțin înainte de servire. Nu se păstrează bine la congelator.
Aceste triunghiuri cu brânză sunt practice, sățioase și pot fi adaptate din mers, în funcție de ce ai prin frigider. Mie îmi place să le fac când vreau ceva simplu, dar consistent.