Triangles au fromage
En général, lorsque je fais le ménage dans le réfrigérateur, je me retrouve avec toutes sortes de morceaux de fromage que personne ne touche plus. Quand j'en ai assez, je prépare ces triangles au fromage. Ils sont rapides à faire et ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux. Ils sont bons chauds, mais aussi après avoir refroidi. Je les apprécie avec une tasse de thé ou de lait, le matin ou en collation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 40-50 minutes (inclut la levée et l'assemblage)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 8-10 triangles, selon la taille
Difficulté : moyenne
Type de recette : collation salée, petit déjeuner, convient aussi bien chaud que froid
Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
1 sachet de levure sèche
1 œuf
1 tasse de lait (200-250 ml, selon les besoins de la pâte)
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre
Pour la garniture :
500 g de fromage (j'ai utilisé du fromage de chèvre doux, mais d'autres fromages peuvent être utilisés)
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Pour la finition :
1 jaune d'œuf pour dorer
graines de cumin (facultatif)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche.
2. Battez l'œuf avec le sel et versez-le sur la farine.
3. Ajoutez environ trois quarts de la tasse de lait (gardez le reste pour ajouter si nécessaire, afin d'obtenir une pâte bien souple).
4. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils commencent à se lier, puis pétrissez pendant environ 5-10 minutes. Pendant le pétrissage, ajoutez progressivement le beurre fondu. La pâte doit devenir élastique et ne plus coller aux mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.
5. Laissez la pâte lever, couverte d'un torchon, dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30-40 minutes).
6. Pour la garniture, émiettez le fromage ou râpez-le s'il est plus dur. Ajoutez les œufs battus et la crème fraîche, et mélangez bien. Ne mettez pas de sucre ni d'arômes, juste ça.
7. Préparez un moule rond ou une poêle, que vous beurrez bien. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
8. Divisez la pâte en deux morceaux. Étalez le premier morceau et placez-le au fond de la poêle.
9. Versez la garniture au fromage sur la feuille de pâte.
10. Étalez le deuxième morceau de pâte et couvrez la garniture, en veillant à replier les bords vers l'intérieur.
11. Laissez la tarte lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 10-15 minutes.
12. Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf, saupoudrez de graines de cumin selon votre goût.
13. Avec un couteau bien aiguisé, découpez légèrement en triangles directement dans le moule.
14. Enfournez à feu doux (150-170 °C, si vous utilisez un électrique) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur sur le dessus.
15. Sortez, laissez refroidir légèrement et découpez les triangles le long des marques initiales. Ils peuvent être servis chauds ou froids, selon vos préférences. Certains saupoudrent de sucre glace, mais en général, je les laisse tels quels.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un moyen rapide d'utiliser les restes de fromage. Elle ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Les triangles se conservent bien et peuvent être mangés à tout moment de la journée. Ils sont nourrissants et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts à chaque étape, juste un peu d'attention lors du pétrissage.
Conseils et variations
Conseils
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et soit souple, mais pas collante. Laissez bien lever ; la pâte levée fait une différence sur la texture.
Ne sautez pas l'étape d'ajouter progressivement le beurre fondu ; cela donne à la pâte une mie plus tendre.
Utilisez du papier sulfurisé au fond du moule, sinon cela peut coller pendant la cuisson.
Découper les triangles avant la cuisson aide à portionner après.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, du fromage frais à la feta, même des mélanges.
Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser du yaourt plus épais, mais ne changez pas la quantité.
Si vous ne voulez pas de cumin, vous pouvez le laisser de côté ou utiliser des graines de sésame.
Variations
Si vous voulez qu'ils soient plus salés, ajoutez un peu de feta à la garniture.
Vous pouvez également faire un mélange de fromage et d'aneth (si vous en avez, bien que cela n'apparaisse pas dans la recette originale).
Pour une forme différente, vous pouvez faire des rectangles ou des carrés si vous n'avez pas de moule rond.
Idées de service
Ils sont bons froids, mais je préfère les manger chauds.
Ils vont bien avec du lait, du thé ou même seuls.
Si vous voulez quelque chose de sucré, saupoudrez de sucre glace après qu'ils aient refroidi.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de sèche ?
Oui, mais utilisez environ 20 g de levure fraîche pour 500 g de farine. Dissolvez-la dans un peu de lait au préalable.
2. Que faire si la pâte est trop dure ou trop molle ?
Si elle est trop dure, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu de farine pendant le pétrissage.
3. Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Tout fromage plus mou sans trop de lactosérum – fromage frais, fromage cottage, fromage de chèvre ou combinaisons avec feta.
4. Puis-je préparer tout cela un jour à l'avance ?
Vous pouvez pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur pendant la nuit, couverte. La garniture peut être faite rapidement le matin.
5. Peuvent-ils être congelés après cuisson ?
Je ne le recommande pas. En général, la texture du fromage ne résiste pas bien à la congélation ; elle devient aqueuse au dégel.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par triangle (pour 10 pièces, sans sucre ajouté) :
Calories : 240 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 32 g
Graisses : 7-9 g
Ce sont des valeurs approximatives. Les différences apparaissent en fonction du type de fromage et de la taille à laquelle vous coupez les morceaux.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant 1-2 jours à température ambiante, dans une boîte ou couverts d'un torchon. Au réfrigérateur, ils se conservent un maximum de 3 jours, mais il est bon de les laisser atteindre la température ambiante ou de les réchauffer légèrement avant de servir. Ils ne se conservent pas bien au congélateur.
Ces triangles au fromage sont pratiques, nourrissants et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. J'aime les faire quand je veux quelque chose de simple mais consistant.
En général, lorsque je fais le ménage dans le réfrigérateur, je me retrouve avec toutes sortes de morceaux de fromage que personne ne touche plus. Quand j'en ai assez, je prépare ces triangles au fromage. Ils sont rapides à faire et ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux. Ils sont bons chauds, mais aussi après avoir refroidi. Je les apprécie avec une tasse de thé ou de lait, le matin ou en collation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 40-50 minutes (inclut la levée et l'assemblage)
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 8-10 triangles, selon la taille
Difficulté : moyenne
Type de recette : collation salée, petit déjeuner, convient aussi bien chaud que froid
Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
1 sachet de levure sèche
1 œuf
1 tasse de lait (200-250 ml, selon les besoins de la pâte)
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre
Pour la garniture :
500 g de fromage (j'ai utilisé du fromage de chèvre doux, mais d'autres fromages peuvent être utilisés)
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Pour la finition :
1 jaune d'œuf pour dorer
graines de cumin (facultatif)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche.
2. Battez l'œuf avec le sel et versez-le sur la farine.
3. Ajoutez environ trois quarts de la tasse de lait (gardez le reste pour ajouter si nécessaire, afin d'obtenir une pâte bien souple).
4. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils commencent à se lier, puis pétrissez pendant environ 5-10 minutes. Pendant le pétrissage, ajoutez progressivement le beurre fondu. La pâte doit devenir élastique et ne plus coller aux mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.
5. Laissez la pâte lever, couverte d'un torchon, dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30-40 minutes).
6. Pour la garniture, émiettez le fromage ou râpez-le s'il est plus dur. Ajoutez les œufs battus et la crème fraîche, et mélangez bien. Ne mettez pas de sucre ni d'arômes, juste ça.
7. Préparez un moule rond ou une poêle, que vous beurrez bien. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
8. Divisez la pâte en deux morceaux. Étalez le premier morceau et placez-le au fond de la poêle.
9. Versez la garniture au fromage sur la feuille de pâte.
10. Étalez le deuxième morceau de pâte et couvrez la garniture, en veillant à replier les bords vers l'intérieur.
11. Laissez la tarte lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 10-15 minutes.
12. Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf, saupoudrez de graines de cumin selon votre goût.
13. Avec un couteau bien aiguisé, découpez légèrement en triangles directement dans le moule.
14. Enfournez à feu doux (150-170 °C, si vous utilisez un électrique) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur sur le dessus.
15. Sortez, laissez refroidir légèrement et découpez les triangles le long des marques initiales. Ils peuvent être servis chauds ou froids, selon vos préférences. Certains saupoudrent de sucre glace, mais en général, je les laisse tels quels.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un moyen rapide d'utiliser les restes de fromage. Elle ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Les triangles se conservent bien et peuvent être mangés à tout moment de la journée. Ils sont nourrissants et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts à chaque étape, juste un peu d'attention lors du pétrissage.
Conseils et variations
Conseils
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et soit souple, mais pas collante. Laissez bien lever ; la pâte levée fait une différence sur la texture.
Ne sautez pas l'étape d'ajouter progressivement le beurre fondu ; cela donne à la pâte une mie plus tendre.
Utilisez du papier sulfurisé au fond du moule, sinon cela peut coller pendant la cuisson.
Découper les triangles avant la cuisson aide à portionner après.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, du fromage frais à la feta, même des mélanges.
Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser du yaourt plus épais, mais ne changez pas la quantité.
Si vous ne voulez pas de cumin, vous pouvez le laisser de côté ou utiliser des graines de sésame.
Variations
Si vous voulez qu'ils soient plus salés, ajoutez un peu de feta à la garniture.
Vous pouvez également faire un mélange de fromage et d'aneth (si vous en avez, bien que cela n'apparaisse pas dans la recette originale).
Pour une forme différente, vous pouvez faire des rectangles ou des carrés si vous n'avez pas de moule rond.
Idées de service
Ils sont bons froids, mais je préfère les manger chauds.
Ils vont bien avec du lait, du thé ou même seuls.
Si vous voulez quelque chose de sucré, saupoudrez de sucre glace après qu'ils aient refroidi.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de sèche ?
Oui, mais utilisez environ 20 g de levure fraîche pour 500 g de farine. Dissolvez-la dans un peu de lait au préalable.
2. Que faire si la pâte est trop dure ou trop molle ?
Si elle est trop dure, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu de farine pendant le pétrissage.
3. Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Tout fromage plus mou sans trop de lactosérum – fromage frais, fromage cottage, fromage de chèvre ou combinaisons avec feta.
4. Puis-je préparer tout cela un jour à l'avance ?
Vous pouvez pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur pendant la nuit, couverte. La garniture peut être faite rapidement le matin.
5. Peuvent-ils être congelés après cuisson ?
Je ne le recommande pas. En général, la texture du fromage ne résiste pas bien à la congélation ; elle devient aqueuse au dégel.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par triangle (pour 10 pièces, sans sucre ajouté) :
Calories : 240 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 32 g
Graisses : 7-9 g
Ce sont des valeurs approximatives. Les différences apparaissent en fonction du type de fromage et de la taille à laquelle vous coupez les morceaux.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant 1-2 jours à température ambiante, dans une boîte ou couverts d'un torchon. Au réfrigérateur, ils se conservent un maximum de 3 jours, mais il est bon de les laisser atteindre la température ambiante ou de les réchauffer légèrement avant de servir. Ils ne se conservent pas bien au congélateur.
Ces triangles au fromage sont pratiques, nourrissants et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. J'aime les faire quand je veux quelque chose de simple mais consistant.
Ingrédients
500 g de farine 1 sachet de levure sèche 1 œuf 1 tasse de lait 1 cuillère à café de sel 50 g de beurre GARNITURE 500 g de fromage (j'ai utilisé du fromage de chèvre sucré) 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème aigre