Tartine rustice cu avocado, spanac și somon afumat
În weekend obișnuiesc să fac ceva rapid, care să arate bine pe platou și să nu țină bucătăria ocupată prea mult. Am pregătit de multe ori aceste mini-tarte și coșulețe rustice cu avocado, spanac și somon afumat – fie că am avut musafiri, fie doar poftă de o gustare care să iasă din obișnuit. Blatul se face simplu, iar crema cu brânză, spanac și avocado nu are nevoie de multă muncă. Îmi place că le pot face atât sub formă de mini-tarte, cât și ca niște coșulețe pe dosul formelor de brioșă, mai ales dacă vreau o prezentare puțin diferită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 25-30 de minute
Timp de coacere: 15-20 de minute
Porții: 12 mini-tarte sau coșulețe
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv rece, brunch, gustare pentru platouri festive
Ingrediente
Pentru blat:
- 200 g unt rece
- 230 g făină
- 1 ou mare
- 2 linguri apă
- 1 praf de sare
- 1 praf de turmeric
- 1 praf de oregano
Pentru cremă:
- 1 cutie mică de cremă de brânză tip Philadelphia
- 2 linguri iaurt grecesc (10% grăsime)
- 75 g baby spanac
- 1 ceapă mică
- 1 avocado
- zeama de la un sfert de lămâie
- 200 g somon afumat
- 30 g unt
- un vârf de legătură de mărar
- sare după gust
Mod de preparare
1. Pregătește blatul. Scoate untul rece din frigider, dă-l pe răzătoarea mare direct într-un bol încăpător. Adaugă făina, oul, cele două linguri de apă, praful de sare, turmeric și oregano. Amestecă rapid toate ingredientele cu mâna, doar cât să se lege aluatul. Nu insista mult cu frământarea, nu e nevoie. Vei obține un aluat destul de moale. Înfășoară-l într-o folie alimentară și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Timpul cât aluatul e la rece, ocupă-te de cremă. Spală bine frunzele de baby spanac și scurge-le. Toacă-le la robot sau blender până sunt fine. Adaugă untul și avocado (acesta trebuie stropit cu zeama de lămâie, apoi scurs, ca să nu oxideze), mixează din nou scurt. Pune apoi jumătate din ceapa mică (tăiată în bucăți mari, cât să o poată toca blenderul) și crema de brânză. Mixează până devine totul cremos. La final, adaugă iaurtul și mai mixează o dată. Dacă folosești un blender obișnuit, poate fi nevoie să răzui marginile cu o spatulă între mixări, ca să obții o cremă omogenă.
3. Scoate compoziția de la robot și pune într-un bol. Adaugă mărarul tocat mărunt și restul de ceapă, tocată și ea fin. Omogenizează cu o lingură. Gustă și potrivește de sare la final. Pune bolul cu cremă la frigider, până coși sau coci blatul.
4. După ce a trecut timpul de răcire, scoate aluatul. Împarte-l în 12 bucăți, cam de mărimea unei mingi de ping-pong. Ia pe rând fiecare bucată, așază pe un tocător și acoperă cu o folie alimentară. Întinde fiecare bucată cu podul palmei sau cu degetele, ușor, până ajunge la diametrul formei folosite. Nu trebuie să fie perfect rotunde, nu e nevoie de sucitor.
5. Dacă folosești forme de brioșe, unge-le cu puțin unt. Pentru 6 dintre bucăți, așază-le în interiorul formelor și modelează ușor cu mâna pe pereți, ca să obții niște mini-tarte. Restul de bucăți întinde-le și pune-le pe dosul formelor, pentru a face coșulețe inversate. La ambele variante, marginile nu trebuie să fie egale. Chiar arată mai bine rustice.
6. Introdu formele în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 15-20 de minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească complet înainte să le umpli cu cremă.
7. Când blaturile s-au răcit, umple fiecare mini-tartă sau coșuleț cu crema de brânză, avocado și spanac, folosind o lingură sau un poș dacă vrei un aspect mai ordonat.
8. Taie somonul afumat în bucăți potrivite și pune deasupra fiecărei tarte/cosulet. La final, decorează cu frunze de baby spanac.
9. Dacă ai poftă, poți umple unul dintre coșulețe cu ciuperci sotate în unt, cu mărar și pătrunjel.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, blatul nu dă bătăi de cap, iar crema este potrivită pentru tot felul de aperitive. Îmi place pentru că are ingrediente simple și proaspete, iar gustul e echilibrat între sărat, acrișor și cremos. Se păstrează bine câteva ore, deci e potrivită și pentru platouri la masă festivă sau picnic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untul trebuie să fie foarte rece la blat, ca să iasă fraged.
- Pentru cremă, stoarce bine spanacul după spălare, altfel compoziția va fi prea umedă.
- Dacă nu ai robot, poți toca spanacul fin cu cuțitul și pasa avocado-ul cu furculița.
- E bine să folosești iaurt grecesc mai gras, ca să nu se subțieze crema.
Înlocuiri
- Poți folosi alt tip de cremă de brânză, dacă nu ai Philadelphia.
- Dacă nu ai turmeric sau oregano, poți omite, dar blatul nu va avea nuanța sau aroma subtilă de plante.
- Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau chiar felii de prosciutto.
Variații
- În loc de mini-tarte, poți coace aluatul sub formă de discuri plate și folosi ca bază pentru tartine deschise.
- Pentru un gust mai fresh, poți pune ceapă verde tocată fin în cremă.
- Poți folosi doar coșulețe sau doar mini-tarte, după preferință.
Idei de servire
- Sunt potrivite ca aperitiv rece la orice masă festivă.
- Pot fi servite la brunch sau picnic.
- Se pot aranja pe platouri cu alte aperitive reci, alături de ouă umplute sau legume crude.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul de blat cu o zi înainte?
Da, poți pregăti aluatul de seara și îl poți păstra la frigider, bine învelit în folie. Îl scoți cu 10-15 minute înainte de a-l modela.
2. Cu cât timp înainte pot umple tartele cu cremă?
Ideal ar fi să le umpli cu maximum 2-3 ore înainte de servire. Dacă le lași prea mult, blatul poate deveni ușor umed de la cremă.
3. Ce pot folosi în loc de somon afumat, dacă nu găsesc?
Poți folosi păstrăv afumat sau, pentru o variantă fără pește, poți pune fâșii de ardei copt sau ciuperci sotate.
4. Ce fac dacă nu am forme de brioșă?
Poți întinde aluatul și decupa cu un pahar discuri pe care să le coci pur și simplu pe o tavă, fără formă, ca mici tarte plate.
5. Se poate face crema fără robot sau blender?
Da, dacă toci spanacul foarte fin și pasezi bine avocado-ul cu furculița, apoi amesteci manual toate ingredientele.
Valori nutriționale (estimative per tartă/coșuleț)
Calorii: 190-220 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 14-16 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile pot varia în funcție de dimensiunea tartei și de tipul de cremă de brânză sau iaurt folosit.
Păstrare și reîncălzire
Aceste tartine se păstrează bine la frigider 6-8 ore după asamblare, dar blatul devine mai moale dacă stau prea mult. Recomand să umpli tartele aproape de momentul servirii. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, se servesc reci sau la temperatura camerei. Blatul copt, fără cremă, poate fi păstrat într-o cutie închisă până la 2 zile. Crema se poate ține la frigider până la 24 de ore, separat.
În weekend obișnuiesc să fac ceva rapid, care să arate bine pe platou și să nu țină bucătăria ocupată prea mult. Am pregătit de multe ori aceste mini-tarte și coșulețe rustice cu avocado, spanac și somon afumat – fie că am avut musafiri, fie doar poftă de o gustare care să iasă din obișnuit. Blatul se face simplu, iar crema cu brânză, spanac și avocado nu are nevoie de multă muncă. Îmi place că le pot face atât sub formă de mini-tarte, cât și ca niște coșulețe pe dosul formelor de brioșă, mai ales dacă vreau o prezentare puțin diferită.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 25-30 de minute
Timp de coacere: 15-20 de minute
Porții: 12 mini-tarte sau coșulețe
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv rece, brunch, gustare pentru platouri festive
Ingrediente
Pentru blat:
- 200 g unt rece
- 230 g făină
- 1 ou mare
- 2 linguri apă
- 1 praf de sare
- 1 praf de turmeric
- 1 praf de oregano
Pentru cremă:
- 1 cutie mică de cremă de brânză tip Philadelphia
- 2 linguri iaurt grecesc (10% grăsime)
- 75 g baby spanac
- 1 ceapă mică
- 1 avocado
- zeama de la un sfert de lămâie
- 200 g somon afumat
- 30 g unt
- un vârf de legătură de mărar
- sare după gust
Mod de preparare
1. Pregătește blatul. Scoate untul rece din frigider, dă-l pe răzătoarea mare direct într-un bol încăpător. Adaugă făina, oul, cele două linguri de apă, praful de sare, turmeric și oregano. Amestecă rapid toate ingredientele cu mâna, doar cât să se lege aluatul. Nu insista mult cu frământarea, nu e nevoie. Vei obține un aluat destul de moale. Înfășoară-l într-o folie alimentară și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Timpul cât aluatul e la rece, ocupă-te de cremă. Spală bine frunzele de baby spanac și scurge-le. Toacă-le la robot sau blender până sunt fine. Adaugă untul și avocado (acesta trebuie stropit cu zeama de lămâie, apoi scurs, ca să nu oxideze), mixează din nou scurt. Pune apoi jumătate din ceapa mică (tăiată în bucăți mari, cât să o poată toca blenderul) și crema de brânză. Mixează până devine totul cremos. La final, adaugă iaurtul și mai mixează o dată. Dacă folosești un blender obișnuit, poate fi nevoie să răzui marginile cu o spatulă între mixări, ca să obții o cremă omogenă.
3. Scoate compoziția de la robot și pune într-un bol. Adaugă mărarul tocat mărunt și restul de ceapă, tocată și ea fin. Omogenizează cu o lingură. Gustă și potrivește de sare la final. Pune bolul cu cremă la frigider, până coși sau coci blatul.
4. După ce a trecut timpul de răcire, scoate aluatul. Împarte-l în 12 bucăți, cam de mărimea unei mingi de ping-pong. Ia pe rând fiecare bucată, așază pe un tocător și acoperă cu o folie alimentară. Întinde fiecare bucată cu podul palmei sau cu degetele, ușor, până ajunge la diametrul formei folosite. Nu trebuie să fie perfect rotunde, nu e nevoie de sucitor.
5. Dacă folosești forme de brioșe, unge-le cu puțin unt. Pentru 6 dintre bucăți, așază-le în interiorul formelor și modelează ușor cu mâna pe pereți, ca să obții niște mini-tarte. Restul de bucăți întinde-le și pune-le pe dosul formelor, pentru a face coșulețe inversate. La ambele variante, marginile nu trebuie să fie egale. Chiar arată mai bine rustice.
6. Introdu formele în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace 15-20 de minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească complet înainte să le umpli cu cremă.
7. Când blaturile s-au răcit, umple fiecare mini-tartă sau coșuleț cu crema de brânză, avocado și spanac, folosind o lingură sau un poș dacă vrei un aspect mai ordonat.
8. Taie somonul afumat în bucăți potrivite și pune deasupra fiecărei tarte/cosulet. La final, decorează cu frunze de baby spanac.
9. Dacă ai poftă, poți umple unul dintre coșulețe cu ciuperci sotate în unt, cu mărar și pătrunjel.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, blatul nu dă bătăi de cap, iar crema este potrivită pentru tot felul de aperitive. Îmi place pentru că are ingrediente simple și proaspete, iar gustul e echilibrat între sărat, acrișor și cremos. Se păstrează bine câteva ore, deci e potrivită și pentru platouri la masă festivă sau picnic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untul trebuie să fie foarte rece la blat, ca să iasă fraged.
- Pentru cremă, stoarce bine spanacul după spălare, altfel compoziția va fi prea umedă.
- Dacă nu ai robot, poți toca spanacul fin cu cuțitul și pasa avocado-ul cu furculița.
- E bine să folosești iaurt grecesc mai gras, ca să nu se subțieze crema.
Înlocuiri
- Poți folosi alt tip de cremă de brânză, dacă nu ai Philadelphia.
- Dacă nu ai turmeric sau oregano, poți omite, dar blatul nu va avea nuanța sau aroma subtilă de plante.
- Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau chiar felii de prosciutto.
Variații
- În loc de mini-tarte, poți coace aluatul sub formă de discuri plate și folosi ca bază pentru tartine deschise.
- Pentru un gust mai fresh, poți pune ceapă verde tocată fin în cremă.
- Poți folosi doar coșulețe sau doar mini-tarte, după preferință.
Idei de servire
- Sunt potrivite ca aperitiv rece la orice masă festivă.
- Pot fi servite la brunch sau picnic.
- Se pot aranja pe platouri cu alte aperitive reci, alături de ouă umplute sau legume crude.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul de blat cu o zi înainte?
Da, poți pregăti aluatul de seara și îl poți păstra la frigider, bine învelit în folie. Îl scoți cu 10-15 minute înainte de a-l modela.
2. Cu cât timp înainte pot umple tartele cu cremă?
Ideal ar fi să le umpli cu maximum 2-3 ore înainte de servire. Dacă le lași prea mult, blatul poate deveni ușor umed de la cremă.
3. Ce pot folosi în loc de somon afumat, dacă nu găsesc?
Poți folosi păstrăv afumat sau, pentru o variantă fără pește, poți pune fâșii de ardei copt sau ciuperci sotate.
4. Ce fac dacă nu am forme de brioșă?
Poți întinde aluatul și decupa cu un pahar discuri pe care să le coci pur și simplu pe o tavă, fără formă, ca mici tarte plate.
5. Se poate face crema fără robot sau blender?
Da, dacă toci spanacul foarte fin și pasezi bine avocado-ul cu furculița, apoi amesteci manual toate ingredientele.
Valori nutriționale (estimative per tartă/coșuleț)
Calorii: 190-220 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 14-16 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile pot varia în funcție de dimensiunea tartei și de tipul de cremă de brânză sau iaurt folosit.
Păstrare și reîncălzire
Aceste tartine se păstrează bine la frigider 6-8 ore după asamblare, dar blatul devine mai moale dacă stau prea mult. Recomand să umpli tartele aproape de momentul servirii. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, se servesc reci sau la temperatura camerei. Blatul copt, fără cremă, poate fi păstrat într-o cutie închisă până la 2 zile. Crema se poate ține la frigider până la 24 de ore, separat.