Ridiche neagra cu sos de maioneza si iaurt

Am cumpărat recent două ridichi negre cu gândul să le mănânc pur și simplu, presărate cu puțină sare. Mi-am adus însă aminte că am prin frigider un borcan de maioneză și mi-a venit ideea să încerc o salată rapidă cu iaurt. Mi-am curățat ridichile și morcovii, le-am tocat în robot și am amestecat totul cu maioneză, iaurt, un pic de mărar și condimente. E o rețetă care se face fără bătăi de cap și e bună rece, mai ales pe pâine prăjită.

Info rapide

Timp total: 30 minute (inclusiv stat la frigider)
Timp preparare: aproximativ 10 minute
Timp gătire/coacere: nu necesită
Porții: 2 boluri obișnuite de salată
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată răcoroasă, potrivită pentru gustare sau mic dejun

Ingrediente

2 ridichi negre
2 morcovi (preferabil mici, dar e ok și cu orice mărime)
5-6 linguri maioneză (eu am folosit Univer)
3-4 linguri iaurt (nu foarte gras)
sare
piper
mărar verde tocat

Mod de preparare

1. Curăță ridichile negre și morcovii. Taie-le în bucăți mai mici ca să fie ușor de procesat.
2. Toacă morcovii și ridichile mărunt. Poți folosi un robot de bucătărie sau le poți toca la cuțit. Ideea e să nu fie date prin răzătoare, ca să nu lase zeamă și să păstreze o textură mai fermă.
3. Pune legumele tocate într-un bol încăpător.
4. Adaugă 5-6 linguri de maioneză și 3-4 linguri de iaurt. Proporția exactă depinde de cât de mari sunt ridichile și cât de cremoasă vrei să fie salata.
5. Pune sare și piper după gust.
6. Adaugă mărar verde tocat. Amestecă totul bine cu o lingură de lemn.
7. Lasă salata la frigider pentru 20 de minute înainte de servire. Se așază apoi pe felii de pâine prăjită.

De ce fac rețeta des

E rapid de făcut, nu murdărești multă veselă și ingredientele sunt ușor de găsit. Se poate servi imediat sau după ce a stat puțin la frigider. Îmi place pentru că rămâne crocantă și are gust proaspăt, fără să fie greu de digerat.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă vrei să iasă mai cremoasă, poți crește cantitatea de maioneză.
Pentru un gust mai proaspăt, folosește cât mai mult mărar verde, dar fără să acopere complet aroma legumelor.
Nu lăsa salata prea mult la frigider înainte de servire, ca să nu se înmoaie prea tare legumele.

Înlocuiri

Poți folosi orice maioneză, nu neapărat de la Univer, dar varianta clasică, nu light.
Iaurtul poate fi și cu 3-4% grăsime, dar nu recomand variante foarte grase sau degresate total, pentru că schimbă textura.
Dacă nu ai mărar, merge și puțină pătrunjel verde, dar gustul va fi diferit.

Variații

Poți adăuga și alte rădăcinoase crude, tăiate tot mărunt (de exemplu, păstârnac sau țelină), dar rețeta originală e doar cu morcov și ridiche neagră.
Dacă preferi, poți pune și un cățel mic de usturoi dat prin presă pentru un plus de aromă, dar nu face parte din rețeta de bază.

Idei de servire

Cel mai bine merge pe pâine prăjită, ca gustare sau mic dejun. Poți pune și pe felii subțiri de castravete sau pe frunze de salată, dacă vrei o variantă mai ușoară.

Întrebări frecvente

1. Pot face salata doar cu ridiche neagră, fără morcov?
Da, se poate omite morcovul, dar gustul va fi mai intens de ridiche și salata va ieși ceva mai iute.

2. Ce tip de iaurt să folosesc?
Un iaurt simplu, cu 2-4% grăsime e potrivit. Iaurtul foarte gras sau cel degresat complet schimbă textura salatei.

3. Cât timp rezistă la frigider?
Salata se poate păstra la frigider 1 zi, acoperită, dar textura se va mai înmuia dacă stă prea mult.

4. Ce pot folosi în loc de mărar?
Dacă nu îți place mărarul sau nu ai, poți folosi pătrunjel verde, dar gustul va fi diferit. Nu recomand alte ierburi pentru această rețetă.

5. Merge cu maioneză de casă?
Da, orice maioneză clasică e ok. Dacă faci maioneza în casă, salata va fi ceva mai consistentă și cu gust mai bogat.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (jumătate de rețetă): aproximativ 350-400 kcal. Conținutul de proteine e modest (4-5 g), grăsimi 30-35 g (datorită maionezei), carbohidrați 10-13 g (mai ales din legume și iaurt). Valorile variază după ce fel de maioneză și iaurt folosești. Aceasta este o salată mai degrabă sățioasă, mai ales datorită dressingului.

Păstrare și reîncălzire

Salata rezistă la frigider, acoperită, până la 24 de ore, dar după câteva ore legumele se înmoaie și pot lăsa puțină zeamă. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi și nu este o rețetă potrivită pentru reîncălzire. Cel mai bine e să o consumi proaspătă.