Mini-tarte mediteraneene
Am făcut aceste mini-tarte de mai multe ori, mai ales când am puțin timp sau am nevoie de ceva de pus pe masă fără bătăi de cap. Rețeta e preluată dintr-o revistă veche cu rețete de copt, dar am adaptat-o după ce am văzut că merge bine și cu ce găsesc prin frigider. Aluatul de patiserie pe care îl folosesc nu necesită decongelare, deci se poate lucra cu el direct, ceea ce scurtează tot procesul.
Info rapide
Timp total: 35 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 4 mini-tarte
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: Gustare, cină rapidă, brunch
Ingrediente
1 pachet de foi de patiserie (275 g, de obicei de la Lidl sau orice aluat foietaj proaspăt)
Umplutură cu pește:
- 1/2 macrou afumat
- 1 roșie
- 1 lingură ulei de măsline
- câteva frunzulițe de rozmarin proaspăt
- sare, piper
- câteva măsline negre
Umplutură cu brânză:
- 2 linguri de sos pesto
- 1 roșie
- 2 felii de brânză de capră (tare)
- 1 lingură ulei de măsline
- câteva măsline negre
Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Desfă folia de aluat de patiserie și întinde-o direct pe masa de lucru. Nu e nevoie de făină sau de altceva suplimentar.
2. Taie aluatul în patru dreptunghiuri egale, folosind un cuțit de pizza sau un cuțit cu lamă zimțată. Merg și alte variante, dar așa iese marginea mai frumoasă.
3. Transferă cele patru bucăți de aluat în tava mare de la aragaz, peste o foaie de hârtie de copt.
4. Cu vârful unui cuțit subțire, trasează un chenar la marginea fiecărui dreptunghi, la aproximativ 5 mm de margine, fără să tai aluatul de tot. Acest pas ajută la formarea unei margini mai crescute la copt.
5. Pentru două mini-tarte, pregătește umplutura cu pește. Taie roșia felii subțiri și mărunțește macroul afumat. Pune pe fiecare bucată de aluat felii de roșii, presară sare și piper, apoi adaugă bucățile de pește și frunzulițe de rozmarin. La final, pune câteva măsline și stropește cu ulei de măsline.
6. Pentru celelalte două mini-tarte, pune câte o lingură de sos pesto în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și întinde-l. Deasupra pune felii de roșii, brânză de capră sfărâmată și măsline, la final stropind cu puțin ulei de măsline.
7. Unge marginile fiecărei mini-tarte cu gălbenuș de ou, folosind o pensulă sau chiar cu degetul dacă nu ai altceva la îndemână.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace aproximativ 20 de minute sau până când aluatul devine auriu, iar marginile s-au umflat frumos.
9. Scoate tava și lasă mini-tartele să se răcorească câteva minute înainte de a le muta pe un platou.
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac mini-tarte pentru că nu ai nevoie de multe ingrediente și poți adapta umplutura în funcție de ce ai în casă. Aluatul gata făcut scurtează mult pregătirea, iar timpul de coacere e scurt. Sunt potrivite și pentru prânz, și pentru o gustare mai consistentă, mai ales când vine cineva în vizită. Rămân aspectuoase și dacă nu investești mult timp în aranjare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu apăsa prea tare când trasezi chenarul pe margine. E suficient să marchezi superficial ca să crească la copt.
- Pune hârtie de copt, altfel aluatul tinde să se lipească.
- Dacă aluatul stă prea mult la temperatura camerei, lucrezi mai greu cu el; e mai bine să fie încă rece.
Înlocuiri
- Macroul afumat poate fi înlocuit cu anșoa, cum era în rețeta originală din revistă, sau cu alt tip de pește afumat.
- Pentru varianta fără pește, folosește ciuperci feliate sau dovlecel rumenit.
- Brânza de capră se poate înlocui cu brânză feta, dacă nu găsești varianta tare.
Variații
- Poți folosi pastă de măsline sau chiar tapenade în loc de pesto pentru umplutura cu brânză.
- Dacă vrei ceva mai picant, adaugă puțin usturoi sau fulgi de chilli peste umplutură.
- Poți să combini ingredientele după preferință: brânză cu pește sau doar legume.
Idei de servire
- Servește-le calde sau la temperatura camerei.
- Sunt potrivite lângă o salată verde.
- Merg și ca mic dejun, mai ales dacă rămân de pe o zi pe alta.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi aluat de patiserie congelat?
Da, dar trebuie să-l lași să se dezghețe complet înainte să-l folosești, altfel se rupe când îl întinzi.
2. Dacă nu am rozmarin proaspăt, ce pot pune?
Poți pune rozmarin uscat, dar mai puțin, sau să-l omiti complet. Merg și alte ierburi proaspete, cum ar fi oregano sau cimbru.
3. Se pot face mini-tartele în avans?
Se pot pregăti în avans și coace la nevoie, dar cel mai bine sunt consumate proaspete, ca să rămână crocante.
4. Pot omite gălbenușul pentru uns?
Da, dar marginile nu vor avea aceeași culoare lucioasă. Dacă nu ai ou, poți unge cu puțin lapte.
5. Cât de subțire trebuie întins aluatul?
Folosește grosimea cu care vine în pachet, nu e nevoie să întinzi mai mult.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-tartă (1/4 din rețetă), cu umplutură mixtă:
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 7-10 g
Grăsimi: 15-20 g
Carbohidrați: 20-25 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, cantitatea de ulei și tipul de pește folosit. Acestea sunt doar estimări și nu pot fi considerate exacte.
Păstrare și reîncălzire
Mini-tartele sunt cele mai bune proaspete, dar se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, pune-le câteva minute în cuptor la 160 de grade; cuptorul cu microunde le va înmuia, nu recomand această variantă. Dacă rămân, le poți mânca și reci, dar aluatul nu mai e la fel de crocant.
Am făcut aceste mini-tarte de mai multe ori, mai ales când am puțin timp sau am nevoie de ceva de pus pe masă fără bătăi de cap. Rețeta e preluată dintr-o revistă veche cu rețete de copt, dar am adaptat-o după ce am văzut că merge bine și cu ce găsesc prin frigider. Aluatul de patiserie pe care îl folosesc nu necesită decongelare, deci se poate lucra cu el direct, ceea ce scurtează tot procesul.
Info rapide
Timp total: 35 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 4 mini-tarte
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: Gustare, cină rapidă, brunch
Ingrediente
1 pachet de foi de patiserie (275 g, de obicei de la Lidl sau orice aluat foietaj proaspăt)
Umplutură cu pește:
- 1/2 macrou afumat
- 1 roșie
- 1 lingură ulei de măsline
- câteva frunzulițe de rozmarin proaspăt
- sare, piper
- câteva măsline negre
Umplutură cu brânză:
- 2 linguri de sos pesto
- 1 roșie
- 2 felii de brânză de capră (tare)
- 1 lingură ulei de măsline
- câteva măsline negre
Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Desfă folia de aluat de patiserie și întinde-o direct pe masa de lucru. Nu e nevoie de făină sau de altceva suplimentar.
2. Taie aluatul în patru dreptunghiuri egale, folosind un cuțit de pizza sau un cuțit cu lamă zimțată. Merg și alte variante, dar așa iese marginea mai frumoasă.
3. Transferă cele patru bucăți de aluat în tava mare de la aragaz, peste o foaie de hârtie de copt.
4. Cu vârful unui cuțit subțire, trasează un chenar la marginea fiecărui dreptunghi, la aproximativ 5 mm de margine, fără să tai aluatul de tot. Acest pas ajută la formarea unei margini mai crescute la copt.
5. Pentru două mini-tarte, pregătește umplutura cu pește. Taie roșia felii subțiri și mărunțește macroul afumat. Pune pe fiecare bucată de aluat felii de roșii, presară sare și piper, apoi adaugă bucățile de pește și frunzulițe de rozmarin. La final, pune câteva măsline și stropește cu ulei de măsline.
6. Pentru celelalte două mini-tarte, pune câte o lingură de sos pesto în mijlocul fiecărei bucăți de aluat și întinde-l. Deasupra pune felii de roșii, brânză de capră sfărâmată și măsline, la final stropind cu puțin ulei de măsline.
7. Unge marginile fiecărei mini-tarte cu gălbenuș de ou, folosind o pensulă sau chiar cu degetul dacă nu ai altceva la îndemână.
8. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace aproximativ 20 de minute sau până când aluatul devine auriu, iar marginile s-au umflat frumos.
9. Scoate tava și lasă mini-tartele să se răcorească câteva minute înainte de a le muta pe un platou.
De ce fac rețeta des
Îmi place să fac mini-tarte pentru că nu ai nevoie de multe ingrediente și poți adapta umplutura în funcție de ce ai în casă. Aluatul gata făcut scurtează mult pregătirea, iar timpul de coacere e scurt. Sunt potrivite și pentru prânz, și pentru o gustare mai consistentă, mai ales când vine cineva în vizită. Rămân aspectuoase și dacă nu investești mult timp în aranjare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu apăsa prea tare când trasezi chenarul pe margine. E suficient să marchezi superficial ca să crească la copt.
- Pune hârtie de copt, altfel aluatul tinde să se lipească.
- Dacă aluatul stă prea mult la temperatura camerei, lucrezi mai greu cu el; e mai bine să fie încă rece.
Înlocuiri
- Macroul afumat poate fi înlocuit cu anșoa, cum era în rețeta originală din revistă, sau cu alt tip de pește afumat.
- Pentru varianta fără pește, folosește ciuperci feliate sau dovlecel rumenit.
- Brânza de capră se poate înlocui cu brânză feta, dacă nu găsești varianta tare.
Variații
- Poți folosi pastă de măsline sau chiar tapenade în loc de pesto pentru umplutura cu brânză.
- Dacă vrei ceva mai picant, adaugă puțin usturoi sau fulgi de chilli peste umplutură.
- Poți să combini ingredientele după preferință: brânză cu pește sau doar legume.
Idei de servire
- Servește-le calde sau la temperatura camerei.
- Sunt potrivite lângă o salată verde.
- Merg și ca mic dejun, mai ales dacă rămân de pe o zi pe alta.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi aluat de patiserie congelat?
Da, dar trebuie să-l lași să se dezghețe complet înainte să-l folosești, altfel se rupe când îl întinzi.
2. Dacă nu am rozmarin proaspăt, ce pot pune?
Poți pune rozmarin uscat, dar mai puțin, sau să-l omiti complet. Merg și alte ierburi proaspete, cum ar fi oregano sau cimbru.
3. Se pot face mini-tartele în avans?
Se pot pregăti în avans și coace la nevoie, dar cel mai bine sunt consumate proaspete, ca să rămână crocante.
4. Pot omite gălbenușul pentru uns?
Da, dar marginile nu vor avea aceeași culoare lucioasă. Dacă nu ai ou, poți unge cu puțin lapte.
5. Cât de subțire trebuie întins aluatul?
Folosește grosimea cu care vine în pachet, nu e nevoie să întinzi mai mult.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini-tartă (1/4 din rețetă), cu umplutură mixtă:
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 7-10 g
Grăsimi: 15-20 g
Carbohidrați: 20-25 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, cantitatea de ulei și tipul de pește folosit. Acestea sunt doar estimări și nu pot fi considerate exacte.
Păstrare și reîncălzire
Mini-tartele sunt cele mai bune proaspete, dar se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, pune-le câteva minute în cuptor la 160 de grade; cuptorul cu microunde le va înmuia, nu recomand această variantă. Dacă rămân, le poți mânca și reci, dar aluatul nu mai e la fel de crocant.