Aperitiv: langoși cu brânză sărată

Langoșii cu brânză sărată se prăjesc în ulei, după ce aluatul dospește întâi 15 minute, apoi până își dublează volumul. Brânza de oi sfărâmată și cașcavalul ras se ascund într-un aluat moale, pe care îl poți întinde din nou după ce îl împăturești. Eu îi pun pe masă cât sunt calzi, cu iaurt simplu. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 16 minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 121 de minute. Porții: 8. Aproximativ 410 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

400 g făină
200 ml lapte
2 linguri pline smântână
20 g drojdie proaspătă
3 linguri ulei
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr

Pentru umplutură

150 g brânză de oi
100 g cașcaval

Pentru prăjit

500 ml ulei

Preparare

1. Pune făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia, zahărul, 1 lingură de făină luată din cantitatea cântărită și 50 ml de lapte călduț. Amestecă și lasă maiaua la dospit 15 minute. 2. Încorporează smântâna, sarea și treptat cei 150 ml de lapte rămași. Frământă până obții un aluat omogen, apoi încorporează cele 3 linguri de ulei. 3. Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la dospit o oră, până își dublează volumul. 4. Sfărâmă brânza de oi, rade cașcavalul și amestecă-le. 5. Unge masa cu puțin din cei 500 ml de ulei pentru prăjit și întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară. Taie 8 pătrate, pune câte o lingură plină de umplutură în mijlocul fiecăruia și împăturește. Dacă vrei, întinde din nou fiecare langoș cu sucitorul. 6. Încinge uleiul rămas și prăjește langoșii în tranșe, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Note

Brânza de oi poate fi foarte sărată; gust-o înainte să pregătești umplutura, iar dacă e umedă, las-o să se scurgă bine. Langoșii mai mari pot avea nevoie de puțin timp în plus la prăjit, iar uleiul trebuie să sfârâie ușor, fără să fumege. M-am ghidat după varianta Rocsi, iar mie îmi place să-i pun pe masă calzi, cu iaurt simplu alături. Aluatul poate sta la frigider peste noapte după prima dospire; lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte să-l întinzi. Langoșii prăjiți se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzesc scurt în tigaie. În umplutură poți pune telemea de oi în locul brânzei, după ce o guști; langoșii conțin gluten și lactate.