Langos com queijo salgado

Os langos com queijo salgado fritam-se em óleo, depois de a massa levedar primeiro durante 15 minutos e, a seguir, até duplicar de volume. O queijo de ovelha esfarelado e o queijo flamengo ralado ficam escondidos numa massa macia, que podes voltar a estender depois de a dobrares. Gosto de os pôr na mesa ainda quentes, com iogurte natural. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 16 minutos. Descanso: 75 minutos. Tempo total: 121 minutos. Doses: 8. Cerca de 410 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

400 g de farinha
200 ml de leite
2 colheres de sopa bem cheias de natas
20 g de fermento fresco
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Para o recheio

150 g de queijo de ovelha
100 g de queijo flamengo

Para fritar

500 ml de óleo

Preparação

1. Põe a farinha numa taça e faz uma cavidade no meio. Junta o fermento, o açúcar, 1 colher de sopa de farinha retirada da quantidade pesada e 50 ml de leite morno. Mistura e deixa o pré-fermento levedar durante 15 minutos. 2. Incorpora as natas, o sal e, aos poucos, os 150 ml de leite restantes. Amassa até obteres uma massa homogénea e depois incorpora as 3 colheres de sopa de óleo. 3. Cobre a taça com um pano e deixa a massa levedar durante uma hora, até duplicar de volume. 4. Esfarela o queijo de ovelha, rala o queijo flamengo e mistura-os. 5. Unta a bancada com um pouco dos 500 ml de óleo para fritar e estende a massa num retângulo. Corta 8 quadrados, coloca uma colher bem cheia de recheio no centro de cada um e dobra. Se quiseres, volta a estender cada langos com o rolo da massa. 6. Aquece o óleo restante e frita os langos por levas, durante 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Notas

O queijo de ovelha pode ser muito salgado; prova-o antes de preparares o recheio e, se estiver húmido, deixa-o escorrer bem. Os langos maiores podem precisar de mais um pouco de tempo a fritar, e o óleo deve chiar ligeiramente, sem deitar fumo. Segui a versão da Rocsi e gosto de os pôr na mesa ainda quentes, com iogurte natural ao lado. Depois da primeira levedação, a massa pode ficar no frigorífico durante a noite; deixa-a chegar à temperatura ambiente antes de a estender. Os langos fritos conservam-se no frigorífico até 3 dias e aquecem-se rapidamente numa frigideira. Podes usar telemea de ovelha no recheio em vez do queijo, depois de a provares; os langos contêm glúten e lacticínios.