În fiecare primăvară, când apar primele verdețuri, fac drob de pui cu ficat și ouă fierte. E una dintre rețetele pe care le pregătesc des, mai ales pentru masa de Paște sau când am nevoie de un aperitiv consistent. Îmi place că nu implică pași complicați și ingredientele se găsesc ușor. Ficatul de pui dă gust bun, iar ceapa verde și pătrunjelul aduc prospețime.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute
Timp de pregătire: 40-50 minute
Timp de coacere: 50-60 minute (în funcție de cuptor și tavă)
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv, potrivit pentru sărbători (Paște)
Ingrediente
500-600 g ficat de pui
8 ouă fierte
100 g șuncă
100 g cașcaval
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
2-3 căței de usturoi
10 ouă crude
sare
piper
Mod de preparare
1. Încep cu ficatul de pui. Îl spăl bine și îl pun la fiert în apă cu puțină sare. După ce e gata (cam 10-15 minute, să nu devină prea tare), îl scurg, îl las la răcit, apoi îl tai cubulețe nu foarte mici.
2. Fierb și cele 8 ouă, le răcesc, curăț și le tai mărunt.
3. Toc șunca și cașcavalul cubulețe. La ceapă verde tai rondele fine, pătrunjelul îl toc mai grosier, iar usturoiul îl feliez subțire.
4. Pun totul într-un bol încăpător: ficatul, ouăle fierte, șunca, cașcavalul, ceapa verde, pătrunjelul și usturoiul. Presar sare și piper după gust.
5. Adaug cele 10 ouă crude, pe rând, ca să se omogenizeze mai ușor compoziția. Amestec cu o lingură mare sau cu mâna.
6. Pregătesc o tavă de chec sau de cozonac: o ung cu unt și presar făină pe fund și pe margini, să nu se lipească.
7. Transfer compoziția în tavă, nivelez cu spatula și o bag la cuptor, la foc mediu. La mine merge bine la 180°C (cuptor electric), dar fiecare se orientează după cum coace cuptorul propriu.
8. Timpul de coacere variază între 50 și 60 de minute. E gata când s-a rumenit frumos deasupra și mijlocul e legat.
9. Scot tava din cuptor și las drobul să se răcească în formă înainte să îl scot și să îl feliez.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva sățios și ușor de porționat pentru mai mulți oameni. Poate fi tăiat felii subțiri pentru platouri sau porții mai mari pentru prânz. Gustul e echilibrat și nu e sec, chiar dacă stă la frigider câteva zile. Îmi place și pentru că e mai ușor decât drobul de miel, dar tot are acea textură bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ficatul de pui trebuie fiert cât să fie făcut, nu uscat. Dacă e prea tare, devine sfărâmicios.
Dacă vreau un drob mai dens, las compoziția câteva minute să se așeze înainte să o pun în tavă.
E important să nu pun prea multă sare la început, pentru că și șunca și cașcavalul pot fi sărate.
Înlocuiri
Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu mărar, dacă nu suportă cineva gustul.
Șunca se poate înlocui cu piept de pui fiert tăiat cuburi sau cu altă mezelărie.
Dacă nu am cașcaval, pun brânză tare rasă sau îl omit, nu e obligatoriu.
Variații
Se poate adăuga puțin ardei gras tăiat mărunt sau morcov dat pe răzătoare, pentru culoare.
Dacă vreau, pun amestecul în două tăvi mai mici.
Pentru crustă crocantă, presar pesmet deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Îl servesc tăiat felii, pe platou, alături de muștar sau ridichi. Merge bine cu pâine proaspătă sau pe post de mic dejun rece.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac drobul doar cu ficat de pui, fără șuncă sau cașcaval?
Da, iese bine și doar cu ficat și verdețuri, dar gustul e ceva mai simplu.
2. De ce folosesc 10 ouă crude?
Ouale crude leagă compoziția la cuptor și îi dau textura specifică de drob. Dacă pun mai puține, nu se leagă la fel de bine.
3. Se poate face drobul în avans?
Da, se poate prepara cu o zi înainte, apoi îl țin la frigider.
4. Se poate congela drobul?
Nu recomand congelarea, pentru că la dezghețare își schimbă textura și devine umed.
5. Cum știu când este copt drobul?
Este copt când suprafața e rumenă și la atingere nu este moale la mijloc. Dacă bag un cuțit, trebuie să iasă curat.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o felie (din 10 felii):
Calorii: aprox. 220-250 kcal
Proteine: 17-19 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 3-4 g
Sunt estimări generale, valorile reale pot varia în funcție de șunca și cașcavalul folosite.
Păstrare și reîncălzire
Drobul rezistă bine la frigider, acoperit, cam 3-4 zile. Dacă îl încălzesc, o fac la cuptor, la temperatură mică, acoperit cu folie, ca să nu se usuce. Merge și rece, direct din frigider, ca aperitiv. Dacă stă prea mult, își pierde din prospețime și textura. Nu recomand păstrarea la congelator.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute
Timp de pregătire: 40-50 minute
Timp de coacere: 50-60 minute (în funcție de cuptor și tavă)
Porții: 10-12 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv, potrivit pentru sărbători (Paște)
Ingrediente
500-600 g ficat de pui
8 ouă fierte
100 g șuncă
100 g cașcaval
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
2-3 căței de usturoi
10 ouă crude
sare
piper
Mod de preparare
1. Încep cu ficatul de pui. Îl spăl bine și îl pun la fiert în apă cu puțină sare. După ce e gata (cam 10-15 minute, să nu devină prea tare), îl scurg, îl las la răcit, apoi îl tai cubulețe nu foarte mici.
2. Fierb și cele 8 ouă, le răcesc, curăț și le tai mărunt.
3. Toc șunca și cașcavalul cubulețe. La ceapă verde tai rondele fine, pătrunjelul îl toc mai grosier, iar usturoiul îl feliez subțire.
4. Pun totul într-un bol încăpător: ficatul, ouăle fierte, șunca, cașcavalul, ceapa verde, pătrunjelul și usturoiul. Presar sare și piper după gust.
5. Adaug cele 10 ouă crude, pe rând, ca să se omogenizeze mai ușor compoziția. Amestec cu o lingură mare sau cu mâna.
6. Pregătesc o tavă de chec sau de cozonac: o ung cu unt și presar făină pe fund și pe margini, să nu se lipească.
7. Transfer compoziția în tavă, nivelez cu spatula și o bag la cuptor, la foc mediu. La mine merge bine la 180°C (cuptor electric), dar fiecare se orientează după cum coace cuptorul propriu.
8. Timpul de coacere variază între 50 și 60 de minute. E gata când s-a rumenit frumos deasupra și mijlocul e legat.
9. Scot tava din cuptor și las drobul să se răcească în formă înainte să îl scot și să îl feliez.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva sățios și ușor de porționat pentru mai mulți oameni. Poate fi tăiat felii subțiri pentru platouri sau porții mai mari pentru prânz. Gustul e echilibrat și nu e sec, chiar dacă stă la frigider câteva zile. Îmi place și pentru că e mai ușor decât drobul de miel, dar tot are acea textură bună.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ficatul de pui trebuie fiert cât să fie făcut, nu uscat. Dacă e prea tare, devine sfărâmicios.
Dacă vreau un drob mai dens, las compoziția câteva minute să se așeze înainte să o pun în tavă.
E important să nu pun prea multă sare la început, pentru că și șunca și cașcavalul pot fi sărate.
Înlocuiri
Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu mărar, dacă nu suportă cineva gustul.
Șunca se poate înlocui cu piept de pui fiert tăiat cuburi sau cu altă mezelărie.
Dacă nu am cașcaval, pun brânză tare rasă sau îl omit, nu e obligatoriu.
Variații
Se poate adăuga puțin ardei gras tăiat mărunt sau morcov dat pe răzătoare, pentru culoare.
Dacă vreau, pun amestecul în două tăvi mai mici.
Pentru crustă crocantă, presar pesmet deasupra înainte de coacere.
Idei de servire
Îl servesc tăiat felii, pe platou, alături de muștar sau ridichi. Merge bine cu pâine proaspătă sau pe post de mic dejun rece.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac drobul doar cu ficat de pui, fără șuncă sau cașcaval?
Da, iese bine și doar cu ficat și verdețuri, dar gustul e ceva mai simplu.
2. De ce folosesc 10 ouă crude?
Ouale crude leagă compoziția la cuptor și îi dau textura specifică de drob. Dacă pun mai puține, nu se leagă la fel de bine.
3. Se poate face drobul în avans?
Da, se poate prepara cu o zi înainte, apoi îl țin la frigider.
4. Se poate congela drobul?
Nu recomand congelarea, pentru că la dezghețare își schimbă textura și devine umed.
5. Cum știu când este copt drobul?
Este copt când suprafața e rumenă și la atingere nu este moale la mijloc. Dacă bag un cuțit, trebuie să iasă curat.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o felie (din 10 felii):
Calorii: aprox. 220-250 kcal
Proteine: 17-19 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 3-4 g
Sunt estimări generale, valorile reale pot varia în funcție de șunca și cașcavalul folosite.
Păstrare și reîncălzire
Drobul rezistă bine la frigider, acoperit, cam 3-4 zile. Dacă îl încălzesc, o fac la cuptor, la temperatură mică, acoperit cu folie, ca să nu se usuce. Merge și rece, direct din frigider, ca aperitiv. Dacă stă prea mult, își pierde din prospețime și textura. Nu recomand păstrarea la congelator.
Ingrediente
500-600 g ficat de pui 8 oua fierte 100 g sunca 100 g cascaval 1 legatura de ceapa verde 1 legatura patrunjel 2-3 catei de usturoi 10 oua nefierte sare piper