Paine cu faina integrala de grau

Pâinea cu făină integrală de grâu: o rețetă simplă și sănătoasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore
Numărul de porții: 1 pâine de 500 g

Pâinea este un aliment de bază în dieta multor culturi, având o istorie îndelungată care se leagă de evoluția omenirii. Prepararea pâinii acasă nu este doar o artă, ci și o modalitate de a te conecta cu tradițiile culinare și de a oferi celor dragi un produs proaspăt, fără aditivi chimici. Astăzi, te invit să descoperi împreună cu mine rețeta unei pâini delicioase și sănătoase, realizată din făină integrală de grâu. Această rețetă este ideală pentru cei care doresc să adopte un stil de viață sănătos, dar și pentru pasionații de gătit care vor să își încânte familia cu un produs de panificație homemade.

Ingredientele necesare

- 350 g făină integrală de grâu
- 150 g făină albă
- 1 cub de drojdie proaspătă (25 g)
- 1 linguriță de miere (sau 1 linguriță de zahăr, dacă preferi)
- 1 linguriță plină de sare
- 350-360 ml apă călduță
- 2 linguri de ulei (de preferat ulei de măsline)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a cântări toate ingredientele. Asigură-te că ai la îndemână toate ustensilele necesare: un castron mare pentru frământat, o lingură pentru amestecat și o tavă pentru coacere. Aceasta este o etapă importantă, deoarece o bună organizare îți va facilita procesul de gătit.

2. Activarea drojdiei: Într-o ceșcuță, amestecă drojdia cu lingurița de miere. Aceasta va activa drojdia, transformând-o într-o pastă curgătoare. Adaugă o lingură de apă călduță și o linguriță de făină, amestecând bine. Lasă compoziția să stea la cald, timp în care drojdia va începe să fermenteze și să devină spumoasă.

3. Cernerea făinii: În timpul în care drojdia dospește, cernem făina. Această tehnică va ajuta la aerarea făinii, rezultând o pâine mai pufoasă. Pune făina integrală de grâu și făina albă într-un castron mare. Adaugă apoi maiaua crescută (amestecul de drojdie activată), sarea și apa călduță, dar nu toată odată. Începe să amesteci ingredientele cu o lingură sau cu mâna.

4. Frământarea aluatului: Pe măsură ce aluatul începe să se lege, adaugă treptat restul de apă. Frământă cu putere timp de aproximativ 15-20 de minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Este important să adaugi cele două linguri de ulei în timpul frământării, pentru a conferi pâinii o textură mai fină. Consistența ideală este similară cu cea a plastilinei moi.

5. Dospiți aluatul: Acoperă castronul cu un servet umed și lasă aluatul să dospească la cald, timp de o oră. Acest proces va permite drojdiei să acționeze, rezultând o pâine mai pufoasă și mai gustoasă.

6. Pregătirea cuptorului: În timp ce aluatul dospește, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Este esențial să ai cuptorul bine încălzit înainte de a introduce pâinea, pentru a obține o crustă crocantă și o textură uniformă.

7. Formarea și coacerea pâinii: După ce aluatul a crescut, ia-l și modelează-l în forma dorită. Așază-l într-o tavă unse cu ulei și presărate cu făină. Lasă pâinea să mai dospească încă 10-15 minute, apoi introduce tava în cuptor. Coace pâinea timp de cel puțin o oră sau până când devine aurie și sună a gol când o bați ușor pe fund.

8. Răcirea pâinii: Odată coaptă, scoate pâinea din tavă și așaz-o pe un servet curat. Înfășoară-o bine pentru a o menține caldă și pentru a preveni uscarea. Această metodă ajută la păstrarea umidității și a texturii.

Sfaturi utile

- Alege făina potrivită: Făina integrală de grâu este o alegere excelentă, deoarece este bogată în fibre și nutrienți. Cumpără făină de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate.
- Experimentează cu aditivi: Poți adăuga semințe (semințe de in, floarea-soarelui sau susan) în aluat pentru a-i oferi o aromă și o textură unică.
- Gustă și ajustează: După ce ai prins tehnica, nu ezita să ajustezi ingredientele după gustul tău. Poți încerca cu diferite tipuri de făină sau poți adăuga ierburi aromatice.

Beneficii nutriționale

Pâinea făcută din făină integrală de grâu este o sursă excelentă de fibre și proteine, esențiale pentru o alimentație echilibrată. Consumul de pâine integrală poate contribui la menținerea unei digestii sănătoase și la controlul greutății. De asemenea, aceasta conține vitamine din complexul B și minerale precum fierul și magneziul.

Combinații delicioase

Această pâine poate fi savurată în multe moduri:
- Tăiată felii și prăjită, poate fi servită cu unt sau brânză.
- Este perfectă pentru a fi folosită ca bază pentru sandvișuri cu legume proaspete și mezeluri de calitate.
- Poți crea un toast delicios cu avocado și ou poșat pentru un mic dejun sănătos.

Întrebări frecvente

1. De ce pâinea nu a crescut?
- Asigură-te că drojdia este activă. Verifică data de expirare și căldura apei utilizate.

2. Pot folosi drojdie uscată?
- Da, poți folosi drojdie uscată. Înlocuiește cubul de drojdie proaspătă cu aproximativ 7-10 g de drojdie uscată, activând-o mai întâi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

3. Cum păstrez pâinea proaspătă?
- Păstreaz-o într-un recipient etanș sau într-un sac de pânză. Evită păstrarea în frigider, deoarece poate deveni uscată.

Această rețetă de pâine cu făină integrală de grâu oferă nu doar un gust minunat, ci și o experiență plină de satisfacții în bucătărie. Împărtășește rezultatul cu familia și prietenii, și bucură-te de aromele naturale ale pâinii proaspăt coapte! Nu uita să îți personalizezi rețeta și să experimentezi cu diferite ingrediente. Poftă bună!