Bolo de mascarpone e morangos

Ingredientes

Para o bolo

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 1 g de sal
• 100 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 5 ml de essência de baunilha
• 350 g de farinha
• 1 saqueta de fermento em pó

Para a calda

• 400 ml de água
• 4-5 colheres de sopa de açúcar
• 5 ml de essência de baunilha

Para o creme e a decoração

• 500 g de mascarpone
• 80 g de açúcar em pó baunilhado
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 200 ml de natas para bater (30% de gordura)
• 500 g de morangos
• 50 g de chocolate de leite
• 2 colheres de sopa de leite

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar e o sal até duplicarem de volume. Junta o leite e o óleo, um de cada vez, e depois a essência de baunilha; adiciona a farinha misturada com o fermento em pó e mexe até ficar homogéneo. 2. Deita a massa numa forma redonda, de fundo amovível e forrada com papel vegetal. Leva ao forno a 180°C durante 35 minutos, até um palito sair limpo. Desenforma sobre uma grelha, deixa arrefecer durante 60 minutos e depois corta em três camadas. 3. Aquece a água com o açúcar para a calda durante 3 minutos, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixa a calda arrefecer e depois junta a essência de baunilha. 4. Bate o mascarpone com o açúcar em pó baunilhado e as 2 colheres de sopa de açúcar em pó. À parte, bate as natas até ficarem firmes e depois envolve-as cuidadosamente no mascarpone. 5. Lava e seca muito bem os morangos. Corta alguns em pedaços pequenos e reserva alguns para a decoração. 6. Coloca a primeira camada num prato e divide a calda entre ela e a segunda camada. Espalha parte do creme sobre a primeira camada e polvilha com morangos; repete com a segunda camada e o resto da fruta cortada. Coloca a última camada por cima e cobre-a com o creme restante. 7. Corta os morangos reservados ao meio e em fatias finas, depois dispõe-os em forma de flor sobre o bolo. Derrete o chocolate com o leite em banho-maria durante 2 minutos, até ficar fluido, e faz fios por cima da decoração. Leva o bolo ao frio durante 120 minutos antes de servir.