Tarta de mascarpone y fresas

Name: Tarta de mascarpone y fresas
Ingredients: 4 huevos; 200 g azúcar; 1 g sal; 100 ml leche; 150 ml aceite; 5 ml esencia de vainilla; 350 g harina; 1 sobre de levadura química; 400 ml agua; 4-5 cucharadas de azúcar; 5 ml esencia de vainilla; 500 g mascarpone; 80 g azúcar glas avainillado; 2 cucharadas de azúcar glas; 200 ml nata para montar (30% de materia grasa); 500 g fresas; 50 g chocolate con leche; 2 cucharadas de leche

Desierto - Tarta de mascarpone y fresas por Roza E. - Recetas Recipia

Las fresas firmes se colocan entre las capas empapadas en almíbar de la tarta de mascarpone y fresas. La crema de mascarpone y nata montada cubre la capa superior, y la decoración de fruta y chocolate deja bien marcadas las capas; las porciones quedan tiernas y húmedas gracias al almíbar. Yo elijo fresas firmes al tacto, no blandas y muy maduras. Preparación: 35 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 180 minutos. Tiempo total: 255 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 610 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos
200 g azúcar
1 g sal
100 ml leche
150 ml aceite
5 ml esencia de vainilla
350 g harina
1 sobre de levadura química

Para el almíbar

400 ml agua
4-5 cucharadas de azúcar
5 ml esencia de vainilla

Para la crema y la decoración

500 g mascarpone
80 g azúcar glas avainillado
2 cucharadas de azúcar glas
200 ml nata para montar (30% de materia grasa)
500 g fresas
50 g chocolate con leche
2 cucharadas de leche

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que dupliquen su volumen. Incorpora la leche y el aceite, de uno en uno, y después la esencia de vainilla; añade la harina mezclada con la levadura química y mezcla hasta integrar. 2. Vierte la mezcla en un molde redondo desmontable forrado con papel de horno. Hornea a 180°C durante 35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, déjalo enfriar 60 minutos y córtalo en tres capas. 3. Calienta el agua con el azúcar del almíbar durante 3 minutos, removiendo hasta que se disuelva. Deja enfriar el almíbar y añade la esencia de vainilla. 4. Bate el mascarpone con el azúcar glas avainillado y las 2 cucharadas de azúcar glas. Aparte, monta la nata hasta que quede firme y luego incorpórala con cuidado al mascarpone. 5. Lava y seca bien las fresas. Corta algunas en trozos pequeños y reserva unas cuantas para decorar. 6. Coloca la primera capa en una fuente y reparte el almíbar entre esta y la segunda capa. Extiende parte de la crema sobre la primera capa y reparte las fresas; repite con la segunda capa y el resto de la fruta cortada. Coloca la última capa encima y cúbrela con la crema restante. 7. Corta las fresas reservadas por la mitad y en rodajas finas, y colócalas en forma de flor sobre la tarta. Funde el chocolate con la leche al baño maría durante 2 minutos, hasta que quede fluido, y dibuja líneas sobre la decoración. Refrigera la tarta durante 120 minutos antes de servir.

Notas

Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días; las capas del bizcocho se pueden hornear con un día de antelación y envolver. Elige fresas firmes y sécalas bien después de lavarlas, ya que el agua puede aligerar la crema. Yo dejo que el bizcocho se enfríe bien antes de cortarlo; caliente se rompe más fácilmente. La fruta muy madura puede soltar jugo y ablandar la capa inferior. Sirve una porción con té negro o cambia las fresas por cerezas deshuesadas. Contiene gluten, lácteos y huevos. Para las tres capas, usa un molde redondo de 24 cm.