Donuts

Em nossa casa, os donuts estão entre as sobremesas mais pedidas. Normalmente faço uma grande porção, cerca de um quilo de farinha, porque desaparecem rapidamente – especialmente quando há crianças à mesa. Servimos com geleia ou creme de chocolate. Esta receita é simples e sempre dá certo, sem complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de fermentação) Porções: cerca de 45 donuts de tamanho médio Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa clássica caseira, adequada para grandes porções ou quando você tem convidados Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 1 cubo de fermento fresco (geralmente 25 g) 700 ml de leite morno 100 g de açúcar 3 gemas 1 pacote de açúcar baunilhado Raspas de um limão Uma pitada de sal 500 ml de óleo para fritar (pode ser menos, dependendo do recipiente) Açúcar de confeiteiro para servir Modo de preparo 1. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça uma cavidade no meio. 2. Despeje um pouco de leite morno no centro, adicione o fermento, uma colher de açúcar e a pitada de sal. Misture levemente apenas na parte central para obter um fermento. Deixe descansar por 10 minutos em um lugar quente, para começar a crescer. 3. Após os 10 minutos, adicione o restante do açúcar, o açúcar baunilhado, as raspas de limão e as gemas. 4. Comece a amassar, adicionando gradualmente o restante do leite morno, até obter uma massa homogênea, elástica e bem macia, mas que não grude excessivamente nas mãos. Você pode ajustar a farinha ou o leite levemente, se necessário. 5. Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente, até dobrar de volume. 6. Após crescer, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a com um rolo até uma espessura de cerca de 1-1,5 cm. 7. Corte círculos com um copo ou uma forma de inox. 8. Coloque os donuts cortados em uma assadeira ou tábua e deixe-os descansar por mais 10 minutos. 9. Aqueça o óleo em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante. 10. Coloque de 3 a 4 donuts de cada vez, dependendo do tamanho do recipiente, para não sobrecarregar. Frite-os dos dois lados até ficarem dourados. 11. Retire-os para toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo. 12. Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes ou sirva-os com geleia ou creme de chocolate. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é prática porque posso fazer rapidamente uma grande quantidade e o resultado é previsível. Nunca sobram, combinam tanto simples quanto com vários cremes ou geleias. Têm uma textura fofa e não endurecem rapidamente. Dicas e variações Dicas Use o leite apenas morno, não quente, para não interromper o crescimento do fermento. A massa pode ser amassada também em um processador, se você quiser evitar o trabalho manual. Deixe espaço ao fritar para que não grudem. Substituições Você pode usar açúcar baunilhado natural, se tiver. Se não tiver fermento fresco, pode ser adaptado com fermento seco (veja a equivalência na embalagem). Variações Podem ser recheados com geleia após a fritura ou diretamente antes, se preferir a versão recheada. Você pode ajustar a espessura da massa se quiser donuts mais finos ou mais grossos. Ideias para servir Normalmente servimos com açúcar de confeiteiro, mas também combinam bem com geleia de cereja ou creme de chocolate. Também são bons frios, ao lado de um copo de leite. Perguntas frequentes Quantos donuts saem de uma porção? De um quilo de farinha, saem cerca de 45 donuts de tamanho médio. Com o que os donuts podem ser servidos? Podem ser servidos com açúcar de confeiteiro, com qualquer tipo de geleia ou com creme de chocolate. Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim, pode usar fermento seco. Leia a equivalência na embalagem, geralmente 7-8 g para um quilo de farinha. Posso congelar a massa ou os donuts? A massa não se adapta bem ao congelamento, mas os donuts fritos podem ser congelados e reaquecidos no forno. Valores nutricionais Estimativamente, um donut médio tem cerca de 130-150 kcal. Para 100 g, a média seria: 300-320 kcal, 8-10 g de gordura (dependendo de quanto óleo absorvem), 50-55 g de carboidratos, 6-7 g de proteínas. Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto óleo retêm ao fritar. Armazenamento e reaquecimento Os donuts são melhores frescos. Se sobrar, podem ser armazenados por 1-2 dias em temperatura ambiente, cobertos. Podem ser reaquecidos por alguns segundos no micro-ondas ou no forno, mas não manterão tão bem a textura original. Para armazenamento mais longo, podem ser congelados e reaquecidos no forno.

Preparação

Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco nela, adicione um pouco de leite morno, açúcar, sal e fermento. Misture (faça um fermento) e deixe crescer em um lugar quente por 10 minutos, após o que adicionamos a casca de limão, o açúcar de baunilha e as gemas. Amasse bem. Deixe crescer adequadamente. Depois que cresceu, abra a massa e corte os donuts com um anel de inox ou um copo. Deixe-os crescer mais 10 minutos, assim cortados, depois frite-os em óleo bem quente. Vire-os dos dois lados, retire-os para uma bandeja forrada com papel toalha (para o excesso de óleo), depois polvilhe com açúcar de confeiteiro ou, conforme a preferência, sirva com geleia ou creme de chocolate. Bom apetite! Servem-se polvilhados com açúcar de confeiteiro ou diversas geleias ou creme de chocolate.

Ingredientes

1 kg de farinha
1 cubo de fermento fresco
raspas de limão
1 açúcar baunilhado
3 gemas de ovo
700 ml de leite
500 ml de óleo
100 g de açúcar
açúcar em pó
uma pitada de sal

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