Mini Vol-au-vent

Para preparar estes deliciosos círculos de massa folhada com frango e cogumelos, começamos por fazer a massa. Se você tiver massa folhada comprada, isso tornará tudo mais rápido, mas você também pode optar por uma receita de massa caseira, que adicionará um sabor autêntico ao seu prato. Em uma superfície limpa, abra a massa até atingir uma espessura de cerca de 5 mm. Usando um copo de água ou outro recipiente com uma borda arredondada, corte dois círculos da massa. Do segundo círculo, use um copinho para cortar um círculo menor no meio, criando assim a forma característica dos palarioare. Coloque os grandes círculos um sobre o outro, pincelando um pouco de ovo batido entre eles para fixá-los. Após terminar, pincele toda a superfície com ovo e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse até que os círculos fiquem dourados e inchados. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma frigideira, derreta 30 g de manteiga e adicione o frango picado finamente. Tempere com sal e adicione um pouco de água, deixando ferver por 5-8 minutos, para que o frango fique macio e bem cozido. Se você tiver cogumelos frescos, lave-os bem e depois cozinhe-os em água salgada para preservar seu sabor e textura. Uma vez cozidos, adicione os cogumelos ao frango na frigideira e mantenha tudo aquecido, para que os sabores se misturem. Prepare o molho: na mesma frigideira, adicione 50 g de manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha e mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos. Gradualmente, incorpore o caldo de galinha e o leite, mexendo continuamente. Adicione as gemas batidas e coloque tudo em fogo baixo. Tempere o molho com sal e pimenta, deixando ferver até ferver. Adicione o vinho e misture bem. Depois que a massa folhada estiver assada, verifique se o buraco no meio foi tampado e, se for o caso, corte-o com uma faca afiada, tomando cuidado para não estragar a forma. Preencha os círculos de massa folhada com a mistura de frango e cogumelos, cobrindo com um molho rico. Sirva o prato quente, acompanhado de um acompanhamento de arroz simples ou aromatizado, para um contraste perfeito. Esta receita não é apenas saborosa, mas também um verdadeiro banquete visual, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!

Ingredientes

massa folhada (que vamos cortar como mostrado) 50g + 30g de manteiga 50g de farinha 2 gemas de ovo 3
4 colheres de sopa de vinho branco 400ml de caldo de galinha 250ml de leite ou natas líquidas sal
pimenta 500g de peito de frango 200g de cogumelos

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