Feijão amassado

Feijão batido - Uma iguaria tradicional com sabor caseiro

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4-6

O feijão batido é um prato clássico, amado por várias gerações. Esta receita simples, mas extremamente saborosa, é perfeita para qualquer ocasião, seja servida como entrada ou acompanhamento. O feijão, um ingrediente versátil e nutritivo, tem sido utilizado ao longo da história em diversas culturas para fornecer uma fonte consistente de proteínas e fibras. Vamos começar!

Ingredientes:
- 500 g de feijão branco (ou feijão em grão, conforme preferências)
- 1 cebola grande (mais 2 cebolas grandes para a fritura)
- 1 cenoura
- 1 cabeça grande de alho
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 50 g de óleo (de girassol ou azeite)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate

Passo 1: Deixe o feijão de molho
Comece colocando o feijão em uma tigela com água fria. Certifique-se de que a água cubra o feijão por alguns centímetros, pois ele irá absorver água e inchá-lo. O ideal é deixá-lo de molho por 8-12 horas, preferencialmente durante a noite. Este passo não só ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.

Passo 2: Cozinhe o feijão
Após o molho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande. Adicione água fresca e deixe ferver em fogo médio. Quando o feijão começar a ferver, troque a água – isso ajudará a remover impurezas e melhorar o sabor. Deixe ferver até que o feijão fique macio, cerca de 1 hora, e depois escorra bem.

Passo 3: Prepare os legumes
Enquanto o feijão cozinha, descasque a cenoura e a cebola. Corte a cebola em quatro partes e a cenoura em rodelas. Esses legumes adicionarão sabor e aroma ao prato final.

Passo 4: Adicione os legumes
Após escorrer o feijão, coloque-o de volta na panela, adicionando a cenoura e a cebola cortada. Continue cozinhando tudo junto até que os legumes estejam completamente cozidos, cerca de 30 minutos. Eles enriquecerão o sabor do feijão e proporcionarão uma textura agradável.

Passo 5: Amasse o feijão
Depois que o feijão e os legumes estiverem cozidos, use um liquidificador para amassar tudo até obter uma pasta lisa. Adicione o alho picado, o óleo, o sal e a pimenta. Misture novamente por 2-3 minutos, até que tudo esteja bem combinado. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Passo 6: Prepare a fritura
Em uma frigideira separada, adicione 50 g de óleo e refogue a cebola picada (das 2 cebolas grandes). Quando ela ficar translúcida, adicione o extrato de tomate e deixe refogar por alguns minutos, até que os sabores se misturem. Essa fritura adicionará um sabor intenso e rico ao seu prato.

Passo 7: Sirva
Coloque o feijão batido em uma tigela e adicione a fritura por cima. Você pode decorar com algumas folhas de salsa fresca, para um toque de cor e aroma. Esta receita combina perfeitamente com pão fresco ou polenta quente.

Sugestões de serviço e variações
O feijão batido é delicioso e pode ser combinado com vários ingredientes. Você pode adicionar algumas gotas de suco de limão para um sabor fresco ou, se preferir um prato picante, adicione algumas fatias de pimenta. Além disso, pode ser servido com conservas ou saladas de legumes frescos.

Benefícios nutricionais
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio. Ele pode contribuir para a manutenção da saúde digestiva e para a regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.

2. Como posso melhorar o sabor?
Adicionar temperos como cominho, páprica ou ervas aromáticas (tomilho, alecrim) pode melhorar significativamente o sabor.

3. Quanto tempo o feijão batido pode ser armazenado?
O feijão batido pode ser armazenado na geladeira por 3-5 dias ou pode ser congelado para consumo posterior.

Conclusão
O feijão batido é um prato fácil de fazer, cheio de sabor e benefícios nutricionais. Portanto, não hesite em incluí-lo em seu cardápio! Bom apetite!