Sopa de peru

Borscht de peru com legumes frescos e levístico aromático

Este borscht de peru é uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para dias frescos ou momentos em que você deseja se deliciar com uma refeição saudável. Com legumes coloridos e borscht fresco, este prato não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de alegria a cada prato. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 850 g de carne de peru (de preferência peito)
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de óleo de palma
- Legumes para a sopa:
- 2 cenouras
- 1 aipo
- 1 beterraba
- 1 abobrinha
- 1 raiz de salsa
- 2 cebolas
- 4 batatas
- 1 maço de cebolinhas verdes
- 3 pimentões (laranja, vermelho e verde para um visual vibrante)
- 0,5 xícaras de repolho doce picado
- 1,5 litros de borscht fresco
- 2 maços de levístico fresco
- 2 ovos
- Sal a gosto
- Creme azedo para servir

Instruções:

1. Comece preparando todos os ingredientes. Lave bem os legumes e descasque-os. Corte-os em cubos ou rodelas, dependendo da sua preferência. Um prato bem apresentado é sempre mais apetitoso!

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo de girassol e o óleo de palma em fogo médio. O óleo de palma adiciona um sabor distinto, mas você pode usar apenas óleo de girassol se preferir.

3. Adicione os legumes picados (cenouras, aipo, beterraba, abobrinha, raiz de salsa, cebolas, batatas, cebolinhas verdes e pimentões) na panela. Refogue os legumes por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente para amolecê-los levemente, mas sem deixá-los dourar.

4. Agora, adicione a carne de peru cortada em cubos. Deixe a carne dourar junto com os legumes por mais 5 minutos, até que mude de cor.

5. Despeje 2 litros de água na panela, cubra com uma tampa e deixe ferver. Quando a carne estiver cozida (cerca de 30 minutos), os legumes também devem estar macios.

6. Enquanto o borscht ferve, prepare a mistura de ovos: em uma tigela, bata os 2 ovos com uma colher de chá de sal. Adicione uma xícara de borscht quente da panela à mistura de ovos e misture bem para evitar que os ovos coagulem.

7. Pegue um pouco do borscht quente e adicione-o gradualmente à tigela com os ovos, mexendo continuamente. Essa técnica ajudará a temperar os ovos.

8. Após misturar bem, despeje a mistura de ovos na panela com o borscht. Deixe tudo ferver, depois complete com o restante do borscht. Prove e adicione sal, se necessário.

9. Deixe ferver por mais 15 minutos, depois desligue o fogo e adicione o levístico picado finamente para intensificar o aroma do borscht.

10. Sirva o borscht de peru quente, com uma colher de creme azedo por cima e, se desejar, com uma fatia de pão fresco ao lado.

Sugestão pessoal: Tente adicionar um pouco de pimenta picada ao borscht para um toque de tempero! Você também pode experimentar com outros legumes dependendo da estação ou preferências pessoais.

Este borscht de peru com legumes não é apenas uma receita simples, mas também uma verdadeira delícia, cheia de vitaminas e sabores. Dê uma chance e aproveite cada colherada!