Sopa de os defumado

Sopa de ossos defumados – Uma viagem aromática pelo mundo dos sabores reconfortantes

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Bem-vindo ao universo culinário da sopa de ossos defumados! Esta receita combina tradição e sabor, oferecendo uma refeição reconfortante, perfeita para dias mais frios ou após as festas, quando sentimos a necessidade de limpar nosso organismo das comidas pesadas. A sopa de ossos defumados não é apenas uma receita, mas uma história que combina sabores ricos e ingredientes simples, mas essenciais.

Ingredientes necessários

- 1 kg de ossos de porco defumados, fatiados
- 1 cenoura grande, cortada em fatias
- 1 cebola seca, picada finamente
- 2 colheres de sopa de legumes de inverno (cenoura, pimentão verde, pimentão vermelho, raiz e folhas de aipo)
- 2 colheres de sopa de purê de tomate enlatado
- 1 colher de sopa de arroz, bem lavado
- 1 ovo
- 1 pitada de sal de limão
- 1 pitada de sal
- Ervas frescas: endro, salsa e lovage, picadas finamente

Uma pitada de história sobre a sopa de ossos defumados

A sopa de ossos defumados tem raízes profundas na cultura culinária, sendo apreciada por seu sabor intenso e propriedades nutritivas. Os ossos defumados oferecem um aroma distinto, que enriquece qualquer prato. Esta sopa é geralmente preparada na temporada fria, sendo uma comida que não só aquece, mas também alimenta a alma.

Técnica de preparação passo a passo

1. Preparação dos ossos: Comece lavando bem os ossos de porco defumados, para remover impurezas. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e deliciosa. Coloque os ossos em uma panela de 4 litros e adicione água suficiente para cobri-los completamente.

2. Cozimento dos ossos: Coloque a panela em fogo médio e adicione uma pitada de sal. Leve a água ao ponto de fervura e, após alguns minutos, você verá a espuma dos ossos. É importante espumar bem a sopa, usando uma escumadeira, para obter um líquido claro e limpo.

3. Adição dos legumes: Assim que você tiver espumado bem, adicione a cebola picada, a cenoura em fatias, os legumes e o purê de tomate. Esses ingredientes trarão um sabor especial à sua sopa. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que a carne dos ossos fique macia e se solte facilmente.

4. Inclusão do arroz: Adicione o arroz bem lavado à sopa, mexendo suavemente. O arroz ajudará a engrossar a sopa e adicionará uma textura agradável. Continue cozinhando a sopa por mais 20 minutos.

5. Acidez perfeita: Quando a carne estiver bem cozida e o arroz estiver pronto, acrescente à sopa uma pitada de sal de limão. Este ingrediente dará um gosto fresco e equilibrará os sabores ricos da sopa.

6. Batendo o ovo: Em uma tigela, bata bem o ovo. Usando uma concha, retire um pouco da sopa quente e despeje lentamente sobre o ovo, mexendo continuamente para que não coagule. Esta técnica fará com que o ovo se integre perfeitamente à sopa, proporcionando uma textura cremosa.

7. Finalização e servir: Adicione as ervas picadas finamente à sopa e misture bem. Em seguida, retire a sopa do fogo. Sirva a sopa quente, com pimenta ao lado, para um toque picante, se desejar.

Dicas úteis para um resultado perfeito

- Ossos: Escolha ossos de porco defumados de qualidade, para um sabor intenso. Ossos com um pouco de carne são ideais, pois liberarão muito aroma na sopa.

- Ervas: Use ervas frescas para um sabor mais vibrante. O endro, a salsa e o lovage combinam perfeitamente neste prato.

- Sabor azedo: Se você preferir uma sopa mais azeda, pode adicionar mais sal de limão ou usar suco de limão fresco espremido.

- Variações: Para um toque pessoal, você pode adicionar batatas em cubos ou outros legumes da estação, como aipo ou beterraba, para diversificar os sabores.

Combinação com outros pratos e bebidas

A sopa de ossos defumados desfruta de uma versatilidade especial. Você pode servi-la com uma fatia de pão caseiro ou polenta recém-cozida. Um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal podem complementar perfeitamente a refeição, trazendo um contraste agradável aos sabores ricos da sopa.

Informações nutricionais

A sopa de ossos defumados é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais. Uma porção (aproximadamente 300 ml) contém cerca de 200-250 calorias, dependendo da quantidade de carne e ossos utilizados. Além disso, é rica em colágeno, que é benéfico para a pele, articulações e saúde geral.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ossos de outro tipo? Sim, você pode experimentar com ossos de boi ou frango, mas cada tipo dará um sabor diferente à sopa.

2. Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira? A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça antes de servir.

3. Como posso engrossar a sopa? Se você deseja uma sopa mais espessa, pode adicionar mais arroz ou usar purê de legumes.

4. A sopa de ossos defumados é adequada para veganos? Esta receita não é vegana, mas você pode adaptar os ingredientes, usando ossos vegetais e legumes para criar uma versão vegana.

Espero que esta receita de sopa de ossos defumados o inspire a desfrutar de uma refeição reconfortante, cheia de sabores e tradição. Bom apetite!