Sopa de cordeiro

Bors de cordeiro – Uma receita tradicional cheia de sabor e alegria

O bors de cordeiro é uma iguaria que reúne os aromas delicados da primavera e a tradição culinária das festas. Esta receita, repleta de nostalgia e sabor, transforma a carne de cordeiro em um prato saboroso, perfeito para a mesa da Páscoa ou qualquer ocasião especial. Neste guia, vou explicar passo a passo como preparar um delicioso bors de cordeiro, oferecendo também dicas úteis para te ajudar a obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 2,5 kg de carne de cordeiro (perna e costelas)
- 3 cebolas brancas
- Um maço de cebola verde
- 3 rodelas de aipo
- 1 raiz de salsa
- 2 cenouras
- Sal, a gosto
- 1 litro de bors
- Tomates e vegetais conservados em frasco
- Uma pitada de Delikat vegetais
- 4 rodelas de macarrão (você pode substituir por arroz, se preferir)
- Um maço de estragão fresco

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de cordeiro. Lave bem sob um jato de água fria para remover impurezas. Depois, prepare uma solução de água e vinagre (aproximadamente 1 parte de vinagre para 3 partes de água) e escalde a carne por alguns minutos. Este passo é essencial para reduzir o cheiro forte de cordeiro que pode ser muito intenso para alguns. Após a carne ferver, escorra e lave novamente.

2. Cozimento da carne: Coloque a panela para o bors no fogo e adicione água, depois uma pitada de Delikat de vegetais para dar um sabor sutil às suas sopas. Quando a água começar a ferver, adicione a carne de cordeiro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que a carne comece a amolecer.

3. Preparação dos vegetais: Enquanto a carne cozinha, descasque e corte os legumes. A cebola branca, as cenouras, o aipo e a raiz de salsa devem ser cortados em cubos ou fatias finas, dependendo das suas preferências. Esses vegetais adicionarão uma textura maravilhosa e um sabor rico ao bors.

4. Adicionando os vegetais: Após os 15 minutos de cozimento, adicione os legumes picados à panela. É importante adicioná-los agora, pois a carne ainda está crua e o risco de se transformar em uma massa mole é alto se forem cozidos por muito tempo. Deixe tudo ferver por cerca de 20 minutos, até que os vegetais fiquem macios.

5. Adicionando o bors: Agora é hora de incorporar o bors. Adicione-o à panela e deixe ferver por 10 minutos. O bors dará uma acidez agradável e transformará o prato em uma sopa saborosa.

6. Finalizando o prato: Após o bors ferver, adicione os tomates e a cebola verde picada. Estes intensificarão os sabores e adicionarão um toque de frescor. Por fim, adicione o macarrão (ou arroz, se escolher essa opção) e o estragão picado. Ajuste o sal a gosto e deixe tudo ferver por mais alguns minutos, até que o macarrão esteja cozido.

7. Servindo: O bors de cordeiro é servido quente, com um pedaço de pão fresco ao lado. Pode ser decorado com estragão fresco para um toque extra de sabor. Recomendo servi-lo com um delicioso creme de leite e uma fatia de limão, que adicionará uma nota ácida e destacará os sabores do bors.

Sugestões e variações:
- Legumes: Você pode experimentar com diferentes vegetais, adicionando pimentão ou abobrinha para diversificar a receita.
- Macarrão: Se preferir uma refeição mais substancial, adicione mais macarrão ou use massas curtas.
- Bors: Você pode usar bors de vinagre para adicionar um sabor diferente.

Benefícios nutricionais: O bors de cordeiro é não apenas saboroso, mas também nutritivo. A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, enquanto os vegetais adicionam fibras e antioxidantes, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode substituir a carne de cordeiro por carne bovina ou frango, mas o tempo de cozimento mudará.
- Como posso armazenar o bors? O bors de cordeiro pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-lo para consumi-lo mais tarde, mas recomendo adicionar o macarrão fresco ao reaquecer.

Este bors de cordeiro é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que reúne família e amigos à mesa. Seja preparando para a Páscoa ou em qualquer outro dia especial, cada colherada trará alegria e calor. Bom apetite e felizes festas!