Sopa de cordero

Borscht de cordero – Una receta tradicional llena de sabor y alegría

El borscht de cordero es una delicadeza que reúne los finos sabores de la primavera y la tradición culinaria festiva. Esta receta, llena de nostalgia y aroma, transforma la carne de cordero en un plato sabroso, perfecto para la mesa de Pascua o cualquier ocasión especial. En esta guía, te explicaré paso a paso cómo preparar un delicioso borscht de cordero, proporcionándote consejos útiles para ayudarte a lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 2.5 kg de carne de cordero (paleta y costillas)
- 3 cebollas blancas
- Un manojo de cebollas verdes
- 3 rodajas de apio
- 1 chirivía
- 2 zanahorias
- Sal, al gusto
- 1 litro de borscht
- Tomates y verduras en conserva
- Una pizca de Delicat de verduras
- 4 fideos (puedes sustituir por arroz si lo prefieres)
- Un manojo de levístico fresco

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de cordero en trozos. Lávalo bien bajo agua fría para eliminar impurezas. Luego, prepara una solución de agua y vinagre (aproximadamente 1 parte de vinagre por 3 partes de agua) y escaldar la carne durante unos minutos. Este paso es esencial para reducir el olor específico de cordero que puede ser demasiado fuerte para algunos. Después de que la carne haya hervido, escúrrela y lávala nuevamente.

2. Hervir la carne: Coloca la olla para borscht en la estufa y añade agua, luego una pizca de Delicat de verduras para dar un sabor sutil a tus sopas. Cuando el agua empiece a hervir, añade la carne de cordero. Hierve a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la carne comience a ablandarse.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, pela y pica las verduras. La cebolla blanca, las zanahorias, el apio y la chirivía deben ser cortados en cubos o en rodajas finas, dependiendo de tus preferencias. Estas verduras añadirán una textura maravillosa y un sabor rico al borscht.

4. Añadiendo las verduras: Después de 15 minutos de hervir, añade las verduras picadas a la olla. Es importante añadirlas ahora, ya que la carne aún está cruda y hay riesgo de que se convierta en una masa blanda si se cocina demasiado. Deja hervir todo durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se vuelvan tiernas.

5. Añadiendo el borscht: Ahora es el momento de incorporar el borscht. Agrégalo a la olla y deja hervir durante 10 minutos. El borscht proporcionará una acidez agradable y transformará el plato en una sopa sabrosa.

6. Finalizando el plato: Después de que el borscht haya hervido, añade los tomates picados y las cebollas verdes. Estos intensificarán los sabores y añadirán un toque de frescura. Finalmente, añade los fideos (o arroz si eliges esta opción) y el levístico picado. Ajusta la sal al gusto y deja hervir todo unos minutos más hasta que los fideos estén cocidos.

7. Servir: El borscht de cordero se sirve caliente, con un trozo de pan fresco al lado. Puede ser decorado con levístico fresco para un sabor adicional. Te animo a que lo sirvas con deliciosa crema agria y una rodaja de limón, que añadirá un toque ácido y resaltará los sabores del borscht.

Sugerencias y variaciones:
- Verduras: Puedes experimentar con diferentes verduras, añadiendo pimientos o calabacín para diversificar la receta.
- Fideos: Si prefieres una comida más sustanciosa, añade más fideos o usa pasta corta.
- Borscht: Puedes usar borscht de vinagre para añadir un sabor diferente.

Beneficios nutricionales: El borscht de cordero no solo es sabroso, sino también nutritivo. La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, mientras que las verduras añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes reemplazar la carne de cordero por carne de res o pollo, pero el tiempo de cocción cambiará.
- ¿Cómo puedo almacenar el borscht? El borscht de cordero se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarlo para consumirlo más tarde, pero recomiendo añadir fideos frescos al reintegrarlo.

Este borscht de cordero es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. Ya sea que lo prepares para Pascua o en cualquier otro día especial, cada cucharada traerá alegría y calidez. ¡Buen provecho y felices fiestas!