Sopa de azeda

Sopa de acelga: uma delícia saudável e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de acelga é um prato tradicional que reúne os sabores da primavera e os benefícios nutricionais dos vegetais frescos. Esta receita simples e rápida certamente se tornará uma favorita na sua cozinha, oferecendo não apenas um sabor delicioso, mas também uma porção saudável de vitaminas. Além disso, a acelga e o azedinha são ingredientes ricos em antioxidantes e minerais, sendo ideais para um estilo de vida saudável.

Ingredientes necessários:

- 6 folhas grandes de acelga, frescas
- 1 cenoura grande, descascada
- 1 raiz de salsa (aproximadamente 100 g)
- 1/2 nabo (ou uma batata pequena, se preferir)
- 2 ovos frescos
- Um punhado de azedinha (aproximadamente 50 g)
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 1-2 colheres de sopa de iogurte, para um sabor mais azedo

Preparação dos ingredientes:

1. Limpeza e corte dos vegetais: Comece limpando a acelga e a azedinha dos talos, certificando-se de usar apenas as folhas tenras. Elas são as mais cheias de sabor e nutrientes. Lave bem sob água fria e, em seguida, corte a acelga em tiras finas.

2. Ralar: Rale a cenoura, a salsa e o nabo (ou a batata). Esses vegetais adicionarão um toque de doçura e consistência à sua sopa.

3. Cebola: Deixe a cebola inteira, pois ela dará um sabor sutil e aromático à sopa, e no final você poderá retirá-la facilmente.

Cozinhando a sopa:

1. Refogar os vegetais: Em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cenoura ralada e refogue por 2-3 minutos, até que fique levemente macia.

2. Adicionando outros vegetais: Adicione a salsa e o nabo/batata à panela, mexendo bem para combinar os sabores.

3. Cozimento: Encha a panela com água (aproximadamente 1,5 litros) e adicione a cebola inteira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver em fogo médio, coberta, por 10-15 minutos, até que os vegetais estejam quase cozidos.

4. Adicionando as folhas: Depois que os vegetais estiverem meio cozidos, adicione a acelga e a azedinha cortada. Deixe a sopa continuar cozinhando por mais 5-7 minutos, até que as folhas estejam macias.

5. Preparando os ovos: Em uma tigela separada, bata os dois ovos com um batedor. Pegue uma concha de sopa quente e adicione-a gradualmente à tigela com os ovos, mexendo continuamente para evitar que coagulem.

6. Combinação: Despeje a mistura de ovos na panela, mexendo delicadamente. Deixe a sopa ferver novamente, depois desligue o fogo.

Sugestões de serviço:

A sopa de acelga é servida quente, com uma colher de iogurte por cima para um sabor mais azedo, se desejar. Você também pode adicionar croutons crocantes ou pão fresco para completar a refeição.

Variações e dicas:

- Sopa de acelga com carne: Você pode adicionar cubos de frango ou carne bovina, cozinhando-os junto com os vegetais para um sabor e proteínas adicionais.
- Temperos: Experimente diferentes temperos, como endro ou tomilho, para dar um toque de originalidade à sopa.
- Folhas alternativas: Se você não encontrar acelga ou azedinha, pode usar espinafre ou outras verduras, que darão um sabor diferente, mas igualmente delicioso.

Benefícios nutricionais:

A sopa de acelga é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como cálcio e ferro. O consumo regular de vegetais verdes ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a manter uma pele saudável.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros vegetais?
Sim, você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências, adicionando vegetais como abobrinha ou vagem.

- Quanto tempo a sopa dura na geladeira?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas.

- A sopa de acelga é adequada para veganos?
Sim, você pode omitir os ovos e o iogurte, e a sopa será perfeitamente vegana e igualmente saborosa.

Em conclusão, a sopa de acelga não é apenas um prato delicioso, mas também uma excelente escolha para a sua saúde. Experimente esta receita simples e rápida, e sua família e amigos ficarão impressionados com seus sabores frescos e reconfortantes! Bom apetite!