ソレルスープ

スイバのスープ：健康的で心温まる美味しさ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
分量：4-6人分

スイバのスープは、春の香りと新鮮な野菜の栄養価を融合させた伝統的な料理です。このシンプルで迅速なレシピは、確実にあなたのキッチンのお気に入りになるでしょう。美味しい味だけでなく、健康的なビタミンのポーションも提供します。また、スイバとルバーブは抗酸化物質とミネラルが豊富な食材であり、健康的なライフスタイルに最適です。

必要な材料：

- 新鮮なスイバの大きな葉6枚
- 大きなニンジン1本、皮をむく
- パセリの根1本（約100g）
- 1/2個のカリフラワー（または小さなジャガイモ）
- 新鮮な卵2個
- ルバーブの一握り（約50g）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ2（または植物油）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- オプション：酸味を加えるために大さじ1-2のヨーグルト

材料の準備：

1. 野菜の洗浄と切断：まず、スイバとルバーブの茎を取り除き、柔らかい葉だけを使用します。これらが最も風味豊かで栄養価が高いです。冷水でよく洗い、スイバを細いストリップに切ります。

2. おろし器：ニンジン、パセリ、カリフラワー（またはジャガイモ）をおろします。これらの野菜は、スープに甘みと濃厚さを加えます。

3. 玉ねぎ：玉ねぎはそのままにしておきます。これはスープに微妙で香り高い味を与え、最後に簡単に取り出すことができます。

スープの調理：

1. 野菜を炒める：大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で加熱します。おろしたニンジンを加え、2-3分間炒めて、少し柔らかくなるまで加熱します。

2. 他の野菜を加える：鍋にパセリとカリフラワー/ジャガイモを加え、風味が混ざるようによく混ぜます。

3. 煮る：鍋に水を満たし（約1.5リットル）、玉ねぎをそのまま加えます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。スープを中火で蓋をして10-15分間煮込み、野菜がほぼ柔らかくなるまで煮ます。

4. 葉を加える：野菜が半分煮えたら、切ったスイバとルバーブを加えます。さらに5-7分間煮て、葉が柔らかくなるまで煮ます。

5. 卵の準備：別のボウルで、2つの卵を泡立て器で混ぜます。熱いスープをお玉で1杯取り、卵のボウルに徐々に加えながら、凝固しないように絶えず混ぜます。

6. 組み合わせ：卵の混合物を鍋に注ぎ、優しく混ぜます。スープが最後の沸騰を迎えるまで加熱し、火を止めます。

サービングの提案：

スイバのスープは熱々で提供し、酸味を加えたい場合は上にヨーグルトを一さじ加えます。さらに、サクサクのクルトンや新鮮なパンを加えて食事を豊かにすることもできます。

バリエーションとヒント：

- 肉入りスイバのスープ：鶏肉や牛肉の角切りを加えて、一緒に野菜と煮ることで風味とタンパク質を増やすことができます。
- スパイス：ディルやタイムなどのさまざまなスパイスを試して、スープに独自の風味を加えましょう。
- 代替葉：スイバやルバーブが見つからない場合は、ほうれん草や他の葉物野菜を使用できます。これらは異なるが同様に美味しい風味を提供します。

栄養の利点：

スイバのスープは、ビタミンA、C、Kの優れた供給源であり、カルシウムや鉄などのミネラルも豊富です。緑の野菜を定期的に摂取することで、免疫システムを強化し、健康な肌を維持するのに役立ちます。

よくある質問：

- 他の野菜を使えますか？
はい、ズッキーニやインゲン豆などの野菜を追加して、好みに応じてレシピを調整できます。

- スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？
スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。弱火または電子レンジで再加熱できます。

- スイバのスープはビーガンに適していますか？
はい、卵とヨーグルトを省略すれば、スープは完全にビーガンで同じように美味しくなります。

結論として、スイバのスープは美味しい料理であるだけでなく、あなたの健康にとっても素晴らしい選択です。このシンプルで迅速なレシピを試してみてください。家族や友人はその新鮮で心温まる風味に感動することでしょう！