Sopa de abobrinha com iogurte

Sopa de abobrinha com iogurte - receita fácil e refrescante para os dias quentes de verão

A sopa de abobrinha com iogurte é a escolha perfeita para os dias quentes de verão, quando queremos desfrutar de um prato leve, cheio de vitaminas e sabores frescos. Esta receita não é apenas rápida e simples, mas também oferece um sabor excepcional, graças à combinação de legumes frescos e iogurte cremoso. Além disso, é ideal para ser consumida tanto quente quanto fria, tornando-a versátil e extremamente adequada para a temporada de verão.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 500 g de abobrinha (aproximadamente 2-3 unidades), cortada em cubos
- 400-500 g de iogurte natural (preferencialmente grego para uma textura mais cremosa)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 cenouras, descascadas e raladas ou cortadas em cubos
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 1 raiz de salsa, descascada e cortada em cubos
- 1 pastinaca, descascada e cortada em cubos
- 100 g de arroz (aproximadamente uma xícara), lavado
- suco de 1 limão
- 1 maço de salsa ou endro fresco, picado finamente
- sal a gosto
- uma pitada de pimenta

Instruções de preparo:

1. Preparação dos legumes: Comece lavando bem todos os legumes. Corte a abobrinha em cubos, a cebola em pedaços pequenos, as cenouras e o aipo em cubos pequenos, e a salsa e a pastinaca em pedaços finos. Isso permitirá que os ingredientes cozinhem uniformemente.

2. Cozimento dos legumes: Em uma panela grande, adicione aproximadamente 2 litros de água ou, para um sabor extra, um caldo de carne. Coloque a panela em fogo médio e adicione a cebola, as cenouras, o aipo e a salsa. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios e aromáticos.

3. Adicionando o arroz: Após os legumes terem cozinhado, adicione o arroz lavado à panela. Ele absorverá os sabores do caldo e dará consistência à sopa. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.

4. Adicionando a abobrinha: Neste momento, adicione a abobrinha cortada em cubos. Ela cozinhará rapidamente, então não a deixe no fogo por muito tempo, apenas até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos.

5. Finalizando a sopa: Uma vez que todos os ingredientes estejam bem cozidos, reduza o fogo e adicione o iogurte. Misture bem a composição para que não se formem grumos. Deixe a sopa no fogo baixo por mais 2-3 minutos, para que o iogurte aqueça, mas não ferva.

6. Temperando: Adicione o suco de limão, sal e pimenta a gosto. O limão dará um sabor fresco e equilibrará os sabores da sopa.

7. Servindo: Antes de servir, polvilhe a erva picada por cima. Isso dará um toque de frescor à sopa. A sopa de abobrinha com iogurte pode ser servida quente, mas também é deliciosa fria, especialmente em dias quentes de verão.

Dicas práticas:
- Se você quiser uma sopa mais consistente, pode adicionar um punhado de vagem ou ervilha, que adicionará nutrientes e cor.
- Experimente o iogurte grego para uma textura mais rica ou o iogurte de soja para uma versão vegana.
- Você também pode adicionar outras especiarias, como endro seco ou páprica doce, para personalizar o sabor da sopa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de abobrinha é uma escolha saudável devido ao seu baixo teor calórico (aproximadamente 150 kcal por porção) e riqueza em vitaminas e minerais. A abobrinha é uma excelente fonte de antioxidantes e fibras, contribuindo assim para uma digestão saudável. O iogurte adiciona probióticos essenciais que sustentam a saúde intestinal.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir o iogurte por creme de leite?
Sim, você pode usar creme de leite no lugar do iogurte, mas o sabor será diferente, mais rico.
- Quanto tempo a sopa pode ser armazenada?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas o iogurte pode separar um pouco a composição.
- A sopa pode ser congelada?
Recomendamos não congelar a sopa com iogurte, pois a textura pode se deteriorar ao descongelar.

A sopa de abobrinha com iogurte é não apenas um prato delicioso, mas também uma excelente maneira de aproveitar os legumes da estação. Eu encorajo você a experimentar esta receita simples e personalizá-la de acordo com suas próprias preferências. Bom apetite!