दही के साथ ज़ुकीनी का सूप

दही वाली तोरई की सूप - गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एक आसान और ताज़गी भरी रेसिपी

दही वाली तोरई की सूप गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब हम एक हल्का, विटामिन और ताज़गी भरे स्वाद से भरा व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह रेसिपी न केवल तेज़ और सरल है, बल्कि ताज़ी सब्जियों और क्रीमी दही के संयोजन के कारण एक विशेष स्वाद भी प्रदान करती है। इसके अलावा, इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है, जिससे यह गर्मियों के मौसम के लिए बेहद उपयुक्त है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल: 40 मिनट
पौशक संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम तोरई (लगभग 2-3 टुकड़े), क्यूब्स में काटी हुई
- 400-500 ग्राम प्राकृतिक दही (क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही का उपयोग करें)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, छिली हुई और कद्दूकस की हुई या क्यूब्स में कटी हुई
- 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 1 पार्सले की जड़, छिली हुई और क्यूब्स में कटी हुई
- 1 पार्सनिप, छिली हुई और क्यूब्स में कटी हुई
- 100 ग्राम चावल (लगभग 1 कप), धोया हुआ
- 1 नींबू का रस
- 1 गुच्छा ताज़ा पार्सले या डिल, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- एक चुटकी काली मिर्च

निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। तोरई को क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काटें, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, और पार्सले और पार्सनिप को बारीक टुकड़ों में काटें। यह सामग्री के समान पकने की अनुमति देगा।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी या, स्वाद बढ़ाने के लिए, मांस की शोरबा डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और प्याज, गाजर, अजवाइन और पार्सले डालें। इन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम और सुगंधित न हो जाएं।

3. चावल डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो धोया हुआ चावल बर्तन में डालें। यह शोरबा से स्वाद को अवशोषित करेगा और सूप को स्थिरता देगा। 5-7 मिनट और उबालें।

4. तोरई डालना: इस समय, क्यूब्स में काटी हुई तोरई डालें। ये जल्दी पक जाएँगी, इसलिए इन्हें ज्यादा देर तक आग पर न रखें, केवल तब तक जब तक ये थोड़ी नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।

5. सूप को पूरा करना: जब सभी सामग्री अच्छी तरह पक जाएं, तो आंच को धीमा कर दें और दही डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। सूप को धीमी आंच पर 2-3 मिनट और रखें, ताकि दही गर्म हो जाए, लेकिन उबालने न दें।

6. मसाला डालना: नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। नींबू ताज़गी का स्वाद जोड़ देगा और सूप के स्वाद को संतुलित करेगा।

7. परोसना: परोसने से पहले, ऊपर से बारीक कटी हुई हरी जड़ी-बूटियों को छिड़कें। इससे सूप को ताजगी मिलेगी। दही वाली तोरई की सूप गर्म परोसी जा सकती है, लेकिन गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडा परोसने पर भी यह स्वादिष्ट होती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अधिक स्थिर सूप चाहते हैं, तो आप हरी बीन्स या मटर का एक मुट्ठी भर भी डाल सकते हैं, जो पोषक तत्वों और रंग को बढ़ाएगा।
- अधिक समृद्ध बनावट के लिए ग्रीक दही का उपयोग करें या शाकाहारी विकल्प के लिए सोया दही का उपयोग करें।
- आप सूप के स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए सूखे डिल या मीठी मिर्च जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
दही वाली तोरई की सूप एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें कैलोरी का स्तर कम है (प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी) और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। तोरई एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। दही आवश्यक प्रोबायोटिक्स जोड़ता है जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं दही को क्रीम से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप दही के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा, अधिक समृद्ध।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन दही थोड़ा अलग हो सकता है।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हम सूप को दही के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि इसके टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करते समय नुकसान हो सकता है।

दही वाली तोरई की सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मौसमी सब्जियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इस सरल रेसिपी को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। अच्छा खाना खाएं!