Ensopado de Batatas com Cubos Inédito

Quem não se lembra das mesas fartos na casa dos avós, onde o aroma de batatas cozidas e legumes frescos preenchia toda a casa? Esta receita de ensopado de batatas em cubos é uma reinterpretacão moderna desse prato clássico, trazendo um toque especial com a adição de cubos de soja. Convido você a descobrir os passos simples para criar uma refeição quente e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 1 cebola branca grande
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão (preferencialmente caseira, para um sabor mais intenso)
- 7-8 batatas grandes (escolha batatas do tipo “farinhentas” para uma melhor textura)
- 1 cenoura grande
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo (suficiente para cobrir o fundo da panela)
- Água (aproximadamente 1 litro)
- 1 pacote de cubos de soja (aprox. 300 g)

A história por trás da receita:

O ensopado de batatas é um prato tradicional, encontrado em muitas culturas, frequentemente associado ao conforto e ao calor do lar. Esta versão com cubos de soja traz uma reviravolta inovadora, perfeita para aqueles que desejam adicionar uma fonte de proteína vegetal à sua dieta. Os cubos de soja não apenas enriquecem o sabor, mas também trazem benefícios nutricionais, sendo ricos em proteínas e pobres em gorduras.

Passo a passo na preparação do ensopado de batatas:

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando a cebola finamente. Certifique-se de que todos os ingredientes estão prontos antes de começar a cozinhar, para que você possa trabalhar de forma rápida e eficiente.

2. Refogando a cebola: Em uma panela grande, adicione o óleo e deixe aquecer em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada. Refogue a cebola por 5-7 minutos, até que fique transparente e libere seu aroma. Esta é a base do sabor do seu ensopado.

3. Adicionando os legumes: Descasque e corte as batatas e a cenoura em cubos. Adicione-os à panela sobre a cebola e misture bem para combinar os sabores. Esta etapa é essencial para que os legumes absorvam o aroma da cebola.

4. Cozinhando os legumes: Despeje água na panela até que as batatas estejam cobertas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Certifique-se de mexer de vez em quando para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.

5. Preparando os cubos de soja: Em uma panela separada, cozinhe os cubos de soja com um pouco de sal por aproximadamente 15 minutos. Este passo ajuda a reidratar os cubos, tornando-os mais saborosos e macios.

6. Combinando os ingredientes: Assim que os legumes estiverem cozidos e macios, adicione os cubos de soja e metade da água em que foram cozidos. Adicione a pasta de pimentão e misture bem. Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique consistente.

7. Servindo: Quando o ensopado estiver pronto, você pode servi-lo quente, acompanhado de conservas de qualquer tipo — pimentões, couve-flor, pepinos ou tomates verdes. Esta combinação adicionará um contraste delicioso de frescura e acidez.

Dicas úteis:

- Escolha as batatas certas: As batatas farinhentas são as mais indicadas para esta receita, pois se desmancham facilmente e absorvem os sabores do molho.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como ervilhas ou pimentão, para enriquecer o ensopado. Você também pode experimentar temperos como páprica doce ou ervas aromáticas.
- Pasta de pimentão: Se você não tiver pasta de pimentão à mão, pode usar pimentões assados ou até mesmo um molho de tomate, para adicionar uma nota de acidez.
- Óleo: Use um óleo de girassol ou azeite, dependendo da sua preferência. O azeite dará um sabor mais intenso.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir os cubos de soja por outra coisa? Sim, você pode usar tofu ou outras proteínas vegetais, mas certifique-se de prepará-los adequadamente para absorver os sabores.
2. O ensopado é vegano? Sim, esta receita é completamente vegana, devido ao uso de cubos de soja.
3. Quantas calorias tem uma porção? Uma porção de ensopado contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e dos legumes adicionados.

Este ensopado de batatas em cubos não é apenas um prato delicioso, mas também uma escolha saudável para suas refeições. Ele oferece uma explosão de sabores e nutrientes, sendo perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Eu encorajo você a experimentar a receita e compartilhar o resultado com seus entes queridos. Bom apetite!