Batatas-doces com alecrim e noz-moscada

Fiz muitas vezes batatas-doces com alecrim e noz-moscada, especialmente quando preciso de um acompanhamento sem complicações. Há momentos em que chego em casa, coloco água para ferver e as batatas já descascadas e fatiadas estão no forno em menos de meia hora. Se estou com pressa ou quero algo que combine com qualquer tipo de carne, faço esta receita. Também é útil quando tenho batatas-doces grandes que não quero deixar estragar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal vegetariano

Ingredientes

2 batatas-doces (aproximadamente 1 kg no total)
3 dentes de alho
2-3 raminhos de alecrim
1 colher de chá de noz-moscada ralada
sal
pimenta-do-reino moída na hora
azeite de oliva

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, para que esteja pronto quando você colocar as batatas para assar.
2. Encha uma panela com água e coloque no fogo. Adicione uma colher de chá de sal à água.
3. Lave as batatas-doces. Não as descasque ainda, você irá descascá-las após a fervura.
4. Quando a água começar a ferver, coloque as batatas inteiras na panela. Deixe cozinhar por 10 minutos. Não as deixe mais tempo, não precisam estar completamente cozidas, apenas ligeiramente macias para que você possa cortá-las facilmente.
5. Retire as batatas cozidas da água e enxágue-as com água fria. Assim, você as resfria rapidamente e pode descascá-las sem se queimar.
6. Depois que esfriaram, descasque a casca com a mão ou com uma faca, sai bem fácil se estiverem ligeiramente cozidas.
7. Corte as batatas em palitos grossos de cerca de 1 cm, com pelo menos 10 cm de comprimento. A ideia é que sejam aproximadamente iguais para que assem de forma uniforme.
8. Forre uma assadeira com papel manteiga e regue o papel com um pouco de azeite de oliva.
9. Arrume os palitos de batata na assadeira em uma única camada. Não os coloque uns sobre os outros, para que assem uniformemente.
10. Corte o alho em fatias finas e espalhe entre as batatas. Retire as folhas de alecrim dos raminhos e adicione-as na assadeira.
11. Polvilhe a noz-moscada ralada sobre as batatas. Depois, adicione sal e pimenta a gosto.
12. Regue tudo com um pouco de azeite de oliva, não precisa ser muito, só o suficiente para não ficarem secos.
13. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe as batatas assarem por 45 a 50 minutos. Não é necessário virá-las, mas se você quiser um dourado mais uniforme, pode verificá-las após 30 minutos e mexer levemente na assadeira. Quando estiverem levemente douradas nas bordas e crocantes, estão prontas.

Por que faço esta receita com frequência

É feita com ingredientes básicos, não exige muito esforço e serve tanto como acompanhamento quanto sozinha, especialmente quando quero algo rápido. As batatas-doces encontradas no supermercado duram bastante, então uso esta receita sempre que preciso de algo seguro. Me salva quando não tenho inspiração ou muito tempo para o jantar.

Dicas e variações

Dicas

As batatas não devem ser cozidas completamente antes de irem ao forno, caso contrário, ficarão muito moles e se desfarão ao cortar.
Se o papel grudar, use papel de boa qualidade ou unte melhor com azeite.
Não corte os palitos muito finos, pois ficarão muito moles por dentro.

Substituições

O alecrim pode ser substituído por tomilho fresco ou seco, se você não tiver alecrim à mão.
A noz-moscada dá um sabor específico, mas se você não gosta, pode omitir.

Variações

Você pode cortar as batatas em rodelas mais grossas, se isso for mais fácil para você.
Se quiser um sabor mais intenso, pode amassar o alho e misturá-lo com o azeite antes de colocá-lo sobre as batatas.

Ideias para servir

São adequadas como acompanhamento ao frango assado, carne bovina ou peixe. Podem ser consumidas sozinhas, com uma salada, ou como um lanche quente.

Perguntas frequentes

Posso usar batatas-doces menores ou maiores?

Sim, mas ajuste o tempo de cozimento se forem muito pequenas ou muito grandes. A ideia é apenas amolecê-las um pouco, não cozinhá-las completamente.

Posso omitir o alho?

Sim. O alho adiciona sabor, mas se você não gosta ou não quer, pode facilmente deixá-lo de fora.

Posso preparar as batatas um dia antes?

Você pode cozinhá-las e descascá-las antes, e então guardá-las na geladeira. O cozimento é melhor feito no dia em que você deseja servir, caso contrário, a textura não será a mesma.

O que fazer se não tiver papel manteiga?

Você pode untar bem a assadeira com azeite, mas pode grudar mais. O papel manteiga ajuda a não queimar e a não grudar.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para uma porção (de quatro):

Calorias: aproximadamente 180-210 kcal
Carboidratos: 36-40 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 3-4 g (dependendo de quanto azeite de oliva você usar)
Fibras: 4-5 g

As batatas-doces são uma boa fonte de fibras e vitamina A. O azeite de oliva adiciona algumas gorduras saudáveis. A noz-moscada e o alecrim não adicionam calorias significativas.

Armazenamento e reaquecimento

As batatas-doces assadas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidas no forno por alguns minutos, mas a textura não será tão crocante quanto quando feitas na hora. Se você quiser armazená-las, é melhor fazer apenas o que você vai comer na hora.