エンドウ豆、アルグラ、ブリーのキッシュ
少し前に、キッシュのために別の材料の組み合わせを試してみたいと思い、グリーンピース、ルッコラ、ブリーを一緒に使ってみました。このタルトは最初から気に入り、それ以来、しょっぱいものが欲しいときに作っています。重くなく、リッチな感じがするのがいいですね。もし最初から生地を作る時間があるなら、味と食感が良くなります。過程は複雑ではなく、こねることと冷やすことに少しの忍耐が必要です。 クイック情報 合計時間：約1時間50分（生地の冷却を含む） 準備時間：40分（生地、切る、炒めるを含む） 焼き時間：約1時間 分量：8切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：塩味タルト、ランチ、ディナー、ピクニックに適しています 材料 生地用： - 小麦粉 300g - 冷たいバター 150g - 塩 ひとつまみ - 冷たい牛乳 9大さじ 具材用： - 卵 8個 - 赤玉ねぎ 2個（薄切り） - ニンニク 2片（みじん切り） - 人参 1本（おろし） - 冷凍グリーンピース 200g - ルッコラ 100g - ブリー 200g - 生クリーム 50ml - バター 70g - 海塩 - 胡椒 作り方 1. 生地の準備 小麦粉、冷たいバター、塩を手で混ぜ合わせ、大きなバターの塊がなくなるまで砂状になるまでこねます。このプロセスは約5〜6分かかります。冷たい牛乳を9大さじ加え、素早く混ぜて、手にくっつかないコンパクトな生地を作ります。もし生地が柔らかすぎると感じたら、少し小麦粉を振りかけてください。生地をボール状にまとめ、手のひらで軽く押して平らにし、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分冷やします。 2. 生地を伸ばして型に敷く 冷蔵庫から生地を取り出し、室温に戻します。冷たいままだと伸ばすときに割れやすくなります。台に小麦粉を振りかけ、めん棒で中心から外側に向かって伸ばし、型の直径より大きくします。生地は型の端から数センチ（最大5センチ）はみ出す必要があります。生地をめん棒に巻きつけ、外せる型に移します。生地を型の底と側面に押し付け、余分な部分を切り取り、フォークで数か所に穴を開けて焼き膨らまないようにします。 3. オーブンの予熱 オーブンを180°Cに予熱します。 4. 野菜の具材 フライパンに70gのバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを弱火で炒めます。約10分間、焦げないように時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます（ニンニクは焦げると苦くなります）。冷凍グリーンピース、おろした人参、ルッコラを加え、海塩と胡椒を振りかけます。さらに10分間、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで加熱しますが、形は残ります。 5. 卵の混合 卵を別のボウルで泡立てます。卵の上に50mlの生クリームを注ぎ、よく混ぜ、塩と胡椒をお好みで加えます。 6. キッシュの組み立て ブリーを薄切りにします。組み立てを始めます：炒めた野菜の半分を生地の上にのせ、その上にブリーを重ね、さらに野菜、再度ブリーを重ねます。卵と生クリームの混合物を上から注ぎ、具材をしっかり覆います。 7. 焼成 型をオーブンに入れ、約1時間焼きます。卵がしっかりと固まり、具材が触ったときにしっかりしていることを確認します。焼き上がったら、数分間安定させてから切り分けます。 なぜこのレシピをよく作るのか グリーンピース、ルッコラ、ブリーのキッシュは簡単にアレンジでき、ほぼ毎回うまくいきます。温かいままでも冷たくても提供でき、翌日も美味しく食べられるのが好きです。迅速なランチや冷たいスナックにもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地の端を厚くしすぎないように、均等に焼けるようにします。 - 焼きの途中で端が早く色づく場合は、少しのオーブンペーパーで覆います。 - 冷蔵庫での冷却を急がないでください。30分で十分ですが、このステップを省かないでください。 代替品 - ブリーがない場合は他のクリーミーなチーズを使用できますが、食感や味は同じにはなりません。 - ルッコラはベビーほうれん草に置き換えることができます。 バリエーション - 冷凍グリーンピースの代わりに新鮮なグリーンピースを使用できますが、炒める時間は同じです。 - 提供時に新鮮なルッコラの葉を上に加えて、さらに新鮮さを加えます。 - 人参はお好みで省略できますが、具材に少しの甘さを加えます。 提供のアイデア - 温かくても室温でも食べられます。 - シンプルなグリーンサラダと一緒に食べると良いです。 - 残った場合は、お弁当にも適しています。 よくある質問 1. 生地を事前に焼く必要がありますか？ いいえ、このレシピでは事前焼きは必要ありません。生地は具材と一緒に焼きます。 2. 外せる型がない場合、普通の型を使ってもいいですか？ はい、ただし、キッシュを取り出すのが少し難しくなります。普通の型を使う場合は、しっかりとオーブンペーパーを敷いてください。 3. 卵の数を減らしても大丈夫ですか？ 6個に減らすことは可能ですが、具材が薄くなり、しっかりと固まらなくなります。 4. キッシュが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ 卵が完全に固まり、中央が液体でないことを確認します。型を揺らしても揺れが大きすぎる場合は、さらに数分焼いてください。 5. キッシュを冷凍できますか？ 焼いたタルトは冷凍できますが、ブリーの食感が解凍時に少し変わる可能性があります。 栄養価（推定、8人分あたり） - カロリー：約390〜420 kcal - タンパク質：11〜13 g - 脂質：28〜31 g - 炭水化物：23〜27 g これらの値は目安であり、使用する材料によって異なる場合があります。ブリー、卵、バターがカロリーと脂肪の大部分を占めます。 保存と再加熱 キッシュは冷蔵庫でカバーをして最大3日間保存できます。再加熱する際は、160°Cのオーブンで数分間温めると、食感を保つことができます。好みに応じて冷たいままでも良いです。3日以上の保存はお勧めしません。底が柔らかくなりすぎる可能性があります。
材料
- 300gの白い小麦粉、150gの冷たいバター、ひとつまみの塩、冷たい牛乳9杯。フィリングには以下が必要です：卵8個、薄切りにした赤玉ねぎ2個、みじん切りにしたニンニク2片、すりおろしたニンジン1本、冷凍グリーンピース200g、ルッコラ100g、ブリーチーズ200g、サワークリーム50ml、バター70g、海塩、コショウ。
