Majhouba (panquecas argelinas)

Majhouba – Panquecas Algerianas com Recheio Saboroso

Bem-vindos ao mundo dos aromas mediterrâneos, onde a tradição se encontra com a inovação! Hoje, convido vocês a descobrir a receita de Majhouba, uma iguaria argelina, perfeita para aqueles momentos em que estão com pressa, mas desejam saborear algo realmente especial. Estas panquecas não são apenas um lanche, mas uma experiência culinária que os transportará em uma viagem cheia de sabores e texturas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8 panquecas

Uma Breve História da Majhouba

Majhouba é um prato popular na Argélia, frequentemente consumido nas ruas, semelhante aos hot dogs nos Estados Unidos ou ao shawarma na Romênia. Estas panquecas são versáteis, oferecendo uma ampla gama de recheios, desde carne a vegetais e queijo. Sendo um prato que pode ser consumido rapidamente, é perfeito para pequenas pausas durante o dia.

Ingredientes Necessários

Para o recheio:
- 2 cebolas brancas picadas grosseiramente
- 1 pimenta chili fresca, sem sementes
- 1 cenoura média, picada grosseiramente
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomates pelados em molho, escorridos e amassados à mão
- 1 maço de coentro ou salsa fresca, picada

Para a massa:
- 1 colher de chá de sal
- 400 gramas de fubá fino
- 200 ml de água morna
- (opcional) um pouco de farinha e azeite para ajustar a textura

Passo a Passo: Preparando a Majhouba

1. Preparando o recheio

- Passo 1: Comece picando as cebolas, a pimenta e a cenoura. Use um processador de alimentos para triturá-los bem, de modo a obter uma composição uniforme que adicionará o sabor desejado às panquecas.
- Passo 2: Em uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo. Quando o óleo estiver bem quente, adicione a mistura de vegetais e cozinhe por 20 minutos, mexendo frequentemente para evitar queimar.
- Passo 3: Após 20 minutos, adicione o extrato de tomate e deixe ferver por 3 minutos. Em seguida, incorpore os tomates pelados, tempere com sal e deixe a mistura ferver por 45 minutos, até que se torne uma pasta espessa e levemente seca.
- Passo 4: Uma vez que o recheio estiver pronto, retire a frigideira do fogo e adicione o coentro ou a salsa. Este passo intensificará o aroma do recheio.

2. Preparando a massa

- Passo 1: Em uma tigela grande, misture o fubá com o sal. Em seguida, adicione 200 ml de água morna e comece a amassar a massa. Você deve obter uma consistência macia, mas compacta. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de azeite e, se necessário, um pouco de farinha.
- Passo 2: Divida a massa em 8 bolas iguais. Coloque-as em um papel manteiga untado com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Este passo ajudará a obter uma textura mais elástica na massa.

3. Moldando e cozinhando as panquecas

- Passo 1: Em uma superfície lisa, como mármore, unte levemente com óleo. Pegue uma bola de massa e estique-a com as mãos, para obter uma folha o mais fina possível, em forma retangular.
- Passo 2: Coloque o recheio no centro da folha, depois traga as extremidades e os lados para o centro, cobrindo completamente o recheio. Certifique-se de que as bordas estão bem seladas para evitar o vazamento do recheio durante o cozimento.
- Passo 3: Em uma frigideira aquecida, adicione as panquecas e cozinhe em fogo médio. Vire-as apenas uma vez, até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados, cerca de 5-7 minutos.

Servindo e Sugestões

Majhouba é servida quente, ideal para ser saboreada rapidamente ou durante uma refeição relaxante. Uma recomendação pessoal é saboreá-las ao lado de um molho picante ou uma salada fresca, para contrastar com a textura crocante das panquecas. Além disso, um copo de água de rosas ou um chá de hortelã pode complementar perfeitamente esta experiência culinária.

Valores Nutricionais e Benefícios

Esta receita de Majhouba é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. O fubá é uma excelente fonte de carboidratos complexos, proporcionando energia de longa duração. A cebola e a cenoura são ricas em vitaminas e antioxidantes, e o coentro ou a salsa adicionam não apenas sabor, mas também benefícios para a digestão.

Calorias (por porção): Aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 6g
Carboidratos: 40g
Gorduras: 8g

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros vegetais para o recheio?
Absolutamente! Experimente abobrinhas, pimentões ou cogumelos para criar variações deliciosas.

- A Majhouba é vegetariana?
Sim, esta receita é vegetariana, mas você pode adicionar carne moída ou frango, se desejar uma versão com proteínas adicionais.

- Como posso armazenar as panquecas?
Você pode armazenar as panquecas cozidas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Aqueça-as em uma frigideira ou no micro-ondas antes de servir.

Variações

Se você deseja adicionar um toque pessoal à receita, experimente substituir parte do fubá por farinha integral para uma versão mais saudável. Além disso, adicionar queijo feta ao recheio dará um sabor inédito.

Majhouba é uma receita simples, mas cheia de caráter, que trará alegria a cada mordida. Portanto, abrace esta aventura culinária e não hesite em experimentar! No final, você terá não apenas um prato saboroso, mas também memórias inesquecíveis ao lado de seus entes queridos.

Saboreie cada momento e cada gosto!