Eu fiz essa salada de macarrão muitas vezes, especialmente quando tenho vários legumes e uma embalagem aberta de sementes na geladeira. É o tipo de receita que improviso rapidamente em dias corridos ou quando quero algo consistente, mas leve. Gosto de prepará-la especialmente no verão ou quando quero comer algo leve, mas que sacie.
Informações rápidas
Tempo total: 30-35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento do macarrão: 10-12 minutos (dependendo do tipo)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada consistente para o almoço ou jantar, adequada para levar ou piquenique
Ingredientes
250 g de macarrão com espinafre e páprica
50 g de milho (escorrido)
1 cenoura média
um pouco de aipo (a gosto)
pimentão (uso 3 cores)
1 raiz pequena de salsa
1 limão médio
azeite de oliva extra virgem
sementes de girassol
sementes de abóbora
sementes de gergelim
sementes de linhaça
avelãs
azeitonas
sal
Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal, de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, leva de 10 a 12 minutos, mas depende do tipo de macarrão.
2. Enquanto o macarrão cozinha, ralo a cenoura, o aipo e a raiz de salsa em um ralador grosso. Corto os pimentões em tiras finas. Coloco todos os legumes em uma tigela grande e rego com um pouco de suco de limão (cerca de meio, para não oxidar).
3. Adiciono o milho escorrido, as sementes e as avelãs. A quantidade de sementes coloco “a olho”, mas normalmente uma colher de sopa de cada é suficiente. Também coloco uma pitada de sal.
4. Quando o macarrão estiver cozido, escorro bem e coloco quente sobre os legumes. Misturo delicadamente para não quebrar o macarrão.
5. Para o vinagrete, misturo o restante do suco de limão com um pouco de sal e azeite de oliva extra virgem (cerca de 2-3 colheres de sopa). Despejo o molho sobre a salada e misturo.
6. Por fim, adiciono algumas azeitonas por cima, sem caroços.
7. Se quiser, posso adicionar cubos de queijo, peito de frango cozido ou atum, depois de misturar tudo.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de adaptar com o que tenho em casa e é substancial sem ser pesada. Gosto do contraste entre os legumes crocantes, o macarrão e as sementes. Fica boa também no dia seguinte, se eu guardar na geladeira. É boa como um almoço rápido ou para levar, especialmente em dias quentes.
Dicas e variações
Dicas
Use macarrão curto, como penne ou fusilli, para misturar melhor com os legumes.
Se quiser que a salada seja mais refrescante, deixe o macarrão esfriar completamente antes de misturá-lo com os outros ingredientes.
As sementes podem ser rapidamente torradas em uma frigideira seca, para um sabor mais intenso.
Não coloque muito sal desde o início, pois as azeitonas, o queijo ou o atum já são salgados.
Substituições
Você pode usar qualquer tipo de macarrão que tiver à mão; os de espinafre ou páprica apenas dão cor.
Se você não tiver todos os tipos de sementes, escolha pelo menos duas.
O milho pode ser omitido ou substituído por ervilha.
O limão pode ser substituído por vinagre, mas o sabor será mais ácido.
Variações
Você pode adicionar ervas frescas: salsa, manjericão, endro.
Para uma versão mais substancial, adicione cubos de queijo, peito de frango grelhado ou atum em lata.
Em vez de azeitonas pretas, você pode usar azeitonas verdes.
Se quiser um sabor mais rico, pode adicionar um pouco de alho amassado ao vinagrete.
Ideias para servir
É adequada como prato principal no almoço, como acompanhamento para grelhados ou em piqueniques. Pode ser levada para o trabalho ou escola.
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão simples em vez do de espinafre e páprica?
Sim, serve para qualquer tipo de macarrão. O macarrão colorido apenas traz um toque visual.
Posso fazer a salada um dia antes?
Sim, pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, mas é melhor adicionar as sementes e o vinagrete logo antes de servir, para não amolecer.
É obrigatório usar todos os tipos de sementes e nozes?
Não, você pode colocar o que tiver em casa. Quanto mais tipos, mais interessante será a textura.
Posso adicionar carne ou peixe?
Sim, peito de frango ou atum combinam bem com esta salada, se você quiser que fique mais substancial.
Quanto tempo leva para preparar esta salada para mais pessoas?
Para 6-8 pessoas, dobrar os ingredientes é suficiente. O tempo de preparo não aumenta muito, apenas a tigela precisa ser maior.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas, para uma porção (1/4 da receita):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 10-12 g (sem carne ou queijo)
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 10-15 g (depende do óleo, sementes e azeitonas)
As sementes e nozes trazem gorduras saudáveis e um aumento de proteínas, enquanto os legumes frescos complementam com fibras. Se você adicionar queijo, carne ou atum, a proteína será maior.
Armazenamento e reaquecimento
A salada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. É melhor adicionar as sementes e o molho logo antes de servir, caso contrário, o macarrão e as sementes absorvem a umidade e ficam moles. A salada não é reaquecida, deve ser consumida fria ou em temperatura ambiente.
Informações rápidas
Tempo total: 30-35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento do macarrão: 10-12 minutos (dependendo do tipo)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada consistente para o almoço ou jantar, adequada para levar ou piquenique
Ingredientes
250 g de macarrão com espinafre e páprica
50 g de milho (escorrido)
1 cenoura média
um pouco de aipo (a gosto)
pimentão (uso 3 cores)
1 raiz pequena de salsa
1 limão médio
azeite de oliva extra virgem
sementes de girassol
sementes de abóbora
sementes de gergelim
sementes de linhaça
avelãs
azeitonas
sal
Modo de preparo
1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal, de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, leva de 10 a 12 minutos, mas depende do tipo de macarrão.
2. Enquanto o macarrão cozinha, ralo a cenoura, o aipo e a raiz de salsa em um ralador grosso. Corto os pimentões em tiras finas. Coloco todos os legumes em uma tigela grande e rego com um pouco de suco de limão (cerca de meio, para não oxidar).
3. Adiciono o milho escorrido, as sementes e as avelãs. A quantidade de sementes coloco “a olho”, mas normalmente uma colher de sopa de cada é suficiente. Também coloco uma pitada de sal.
4. Quando o macarrão estiver cozido, escorro bem e coloco quente sobre os legumes. Misturo delicadamente para não quebrar o macarrão.
5. Para o vinagrete, misturo o restante do suco de limão com um pouco de sal e azeite de oliva extra virgem (cerca de 2-3 colheres de sopa). Despejo o molho sobre a salada e misturo.
6. Por fim, adiciono algumas azeitonas por cima, sem caroços.
7. Se quiser, posso adicionar cubos de queijo, peito de frango cozido ou atum, depois de misturar tudo.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de adaptar com o que tenho em casa e é substancial sem ser pesada. Gosto do contraste entre os legumes crocantes, o macarrão e as sementes. Fica boa também no dia seguinte, se eu guardar na geladeira. É boa como um almoço rápido ou para levar, especialmente em dias quentes.
Dicas e variações
Dicas
Use macarrão curto, como penne ou fusilli, para misturar melhor com os legumes.
Se quiser que a salada seja mais refrescante, deixe o macarrão esfriar completamente antes de misturá-lo com os outros ingredientes.
As sementes podem ser rapidamente torradas em uma frigideira seca, para um sabor mais intenso.
Não coloque muito sal desde o início, pois as azeitonas, o queijo ou o atum já são salgados.
Substituições
Você pode usar qualquer tipo de macarrão que tiver à mão; os de espinafre ou páprica apenas dão cor.
Se você não tiver todos os tipos de sementes, escolha pelo menos duas.
O milho pode ser omitido ou substituído por ervilha.
O limão pode ser substituído por vinagre, mas o sabor será mais ácido.
Variações
Você pode adicionar ervas frescas: salsa, manjericão, endro.
Para uma versão mais substancial, adicione cubos de queijo, peito de frango grelhado ou atum em lata.
Em vez de azeitonas pretas, você pode usar azeitonas verdes.
Se quiser um sabor mais rico, pode adicionar um pouco de alho amassado ao vinagrete.
Ideias para servir
É adequada como prato principal no almoço, como acompanhamento para grelhados ou em piqueniques. Pode ser levada para o trabalho ou escola.
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão simples em vez do de espinafre e páprica?
Sim, serve para qualquer tipo de macarrão. O macarrão colorido apenas traz um toque visual.
Posso fazer a salada um dia antes?
Sim, pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, mas é melhor adicionar as sementes e o vinagrete logo antes de servir, para não amolecer.
É obrigatório usar todos os tipos de sementes e nozes?
Não, você pode colocar o que tiver em casa. Quanto mais tipos, mais interessante será a textura.
Posso adicionar carne ou peixe?
Sim, peito de frango ou atum combinam bem com esta salada, se você quiser que fique mais substancial.
Quanto tempo leva para preparar esta salada para mais pessoas?
Para 6-8 pessoas, dobrar os ingredientes é suficiente. O tempo de preparo não aumenta muito, apenas a tigela precisa ser maior.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas, para uma porção (1/4 da receita):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 10-12 g (sem carne ou queijo)
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 10-15 g (depende do óleo, sementes e azeitonas)
As sementes e nozes trazem gorduras saudáveis e um aumento de proteínas, enquanto os legumes frescos complementam com fibras. Se você adicionar queijo, carne ou atum, a proteína será maior.
Armazenamento e reaquecimento
A salada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. É melhor adicionar as sementes e o molho logo antes de servir, caso contrário, o macarrão e as sementes absorvem a umidade e ficam moles. A salada não é reaquecida, deve ser consumida fria ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes: 250 g de massa de espinafre e pimentão, 50 g de milho, uma cenoura média, um pouco de aipo, pimentões (usei três cores), uma pequena raiz de salsa, um limão médio, azeite de oliva extra virgem, sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de gergelim e linhaça, avelãs, azeitonas, sal.