He hecho esta ensalada de pasta muchas veces, especialmente cuando tengo todo tipo de verduras de raíz y una bolsa abierta de semillas en la nevera. Es el tipo de receta que improviso rápidamente en días ocupados o cuando tengo ganas de algo abundante, pero no pesado. Me gusta prepararla especialmente en verano o cuando quiero comer algo ligero pero satisfactorio.
Información rápida
Tiempo total: 30-35 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción de la pasta: 10-12 minutos (dependiendo del tipo)
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada abundante para el almuerzo o la cena, adecuada para llevar o hacer un picnic
Ingredientes
250 g de pasta de espinacas y pimientos
50 g de maíz (escurrido)
1 zanahoria mediana
un poco de apio (al gusto)
pimientos (uso 3 colores)
1 raíz pequeña de perejil
1 limón mediano
aceite de oliva virgen extra
semillas de girasol
semillas de calabaza
semillas de sésamo
semillas de lino
avellanas
aceitunas
sal
Método de preparación
1. Hierve la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, según las instrucciones del paquete. Por lo general, toma de 10 a 12 minutos, pero depende del tipo de pasta utilizada.
2. Mientras la pasta hierve, ralla la zanahoria, el apio y la raíz de perejil con un rallador grande. Corta los pimientos en tiras finas. Coloca todas las verduras en un tazón grande y rocía con un poco de jugo de limón (aproximadamente medio limón, para evitar la oxidación).
3. Agrega el maíz escurrido, las semillas y las avellanas sobre las verduras. Normalmente añado alrededor de una cucharada de cada semilla, pero puedes ajustar al gusto. También agrega una pizca de sal.
4. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela bien y agrégala caliente sobre las verduras. Mezcla suavemente para que la pasta no se rompa.
5. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón restante con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra (aproximadamente de 2 a 3 cucharadas). Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.
6. Finalmente, agrega algunas aceitunas sin hueso por encima.
7. Si lo deseas, también puedes agregar cubos de queso, pechuga de pollo cocida o atún después de mezclar todo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es fácil de adaptar con lo que tengo en casa y es abundante sin ser pesada. Me encanta el contraste entre las verduras crujientes, la pasta y las semillas. También sabe bien al día siguiente si se conserva en el refrigerador. Es ideal para un almuerzo rápido o como comida para llevar, especialmente en días cálidos.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa pasta corta como penne o fusilli para mezclar mejor con las verduras.
Si deseas que la ensalada sea más fresca, deja que la pasta se enfríe completamente antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Las semillas se pueden tostar rápidamente en una sartén seca para un sabor más intenso.
No agregues demasiada sal al principio, ya que las aceitunas, el queso o el atún también pueden ser salados.
Sustituciones
Puedes usar cualquier tipo de pasta que tengas a mano; las de espinacas o pimientos solo añaden color.
Si no tienes todos los tipos de semillas, elige al menos dos.
El maíz se puede omitir o cambiar por guisantes.
El limón se puede reemplazar con vinagre, pero el sabor será más ácido.
Variaciones
Puedes agregar hierbas frescas: perejil, albahaca, eneldo.
Para una versión más abundante, agrega cubos de queso, pechuga de pollo a la parrilla o atún enlatado.
En lugar de aceitunas negras, puedes usar aceitunas verdes.
Si deseas un sabor más rico, puedes agregar un poco de ajo triturado a la vinagreta.
Ideas para servir
Es adecuada como plato principal para el almuerzo, como guarnición para una parrillada o para un picnic. Se puede llevar para el trabajo o la escuela.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta simple en lugar de la de espinacas y pimientos?
Sí, sirve con cualquier tipo de pasta. La pasta de colores solo añade un toque visual.
¿Se puede hacer la ensalada un día antes?
Sí, se puede preparar un día antes y almacenar en la nevera, pero es mejor añadir las semillas y la vinagreta justo antes de servir para evitar que se empapen.
¿Es obligatorio usar todos los tipos de semillas y nueces?
No, puedes poner lo que tengas en casa. Cuantos más tipos tengas, más interesante será la textura.
¿Puedo agregar carne o pescado?
Sí, la pechuga de pollo o el atún funcionan bien en esta ensalada si deseas que sea más abundante.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta ensalada para más personas?
Para 6-8 personas, duplicar los ingredientes es suficiente. El tiempo de preparación no aumenta mucho, solo el tazón debe ser más grande.
Valores nutricionales
Los valores son estimados para una porción (1/4 de la receta):
Calorías: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 10-12 g (sin carne o queso)
Carbohidratos: 60-65 g
Grasas: 10-15 g (depende del aceite, las semillas y las aceitunas)
Las semillas y las nueces aportan grasas saludables y un extra de proteínas, mientras que las verduras frescas aportan fibra. Si agregas queso, carne o atún, el contenido de proteínas será mayor.
Almacenamiento y recalentamiento
La ensalada se puede almacenar en la nevera en un recipiente cerrado durante hasta 2 días. Es mejor añadir las semillas y el aderezo justo antes de servir; de lo contrario, la pasta y las semillas absorben la humedad y se empapan. La ensalada no se recalienta; se consume fría o a temperatura ambiente.
Información rápida
Tiempo total: 30-35 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción de la pasta: 10-12 minutos (dependiendo del tipo)
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada abundante para el almuerzo o la cena, adecuada para llevar o hacer un picnic
Ingredientes
250 g de pasta de espinacas y pimientos
50 g de maíz (escurrido)
1 zanahoria mediana
un poco de apio (al gusto)
pimientos (uso 3 colores)
1 raíz pequeña de perejil
1 limón mediano
aceite de oliva virgen extra
semillas de girasol
semillas de calabaza
semillas de sésamo
semillas de lino
avellanas
aceitunas
sal
Método de preparación
1. Hierve la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, según las instrucciones del paquete. Por lo general, toma de 10 a 12 minutos, pero depende del tipo de pasta utilizada.
2. Mientras la pasta hierve, ralla la zanahoria, el apio y la raíz de perejil con un rallador grande. Corta los pimientos en tiras finas. Coloca todas las verduras en un tazón grande y rocía con un poco de jugo de limón (aproximadamente medio limón, para evitar la oxidación).
3. Agrega el maíz escurrido, las semillas y las avellanas sobre las verduras. Normalmente añado alrededor de una cucharada de cada semilla, pero puedes ajustar al gusto. También agrega una pizca de sal.
4. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela bien y agrégala caliente sobre las verduras. Mezcla suavemente para que la pasta no se rompa.
5. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón restante con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra (aproximadamente de 2 a 3 cucharadas). Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.
6. Finalmente, agrega algunas aceitunas sin hueso por encima.
7. Si lo deseas, también puedes agregar cubos de queso, pechuga de pollo cocida o atún después de mezclar todo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es fácil de adaptar con lo que tengo en casa y es abundante sin ser pesada. Me encanta el contraste entre las verduras crujientes, la pasta y las semillas. También sabe bien al día siguiente si se conserva en el refrigerador. Es ideal para un almuerzo rápido o como comida para llevar, especialmente en días cálidos.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa pasta corta como penne o fusilli para mezclar mejor con las verduras.
Si deseas que la ensalada sea más fresca, deja que la pasta se enfríe completamente antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Las semillas se pueden tostar rápidamente en una sartén seca para un sabor más intenso.
No agregues demasiada sal al principio, ya que las aceitunas, el queso o el atún también pueden ser salados.
Sustituciones
Puedes usar cualquier tipo de pasta que tengas a mano; las de espinacas o pimientos solo añaden color.
Si no tienes todos los tipos de semillas, elige al menos dos.
El maíz se puede omitir o cambiar por guisantes.
El limón se puede reemplazar con vinagre, pero el sabor será más ácido.
Variaciones
Puedes agregar hierbas frescas: perejil, albahaca, eneldo.
Para una versión más abundante, agrega cubos de queso, pechuga de pollo a la parrilla o atún enlatado.
En lugar de aceitunas negras, puedes usar aceitunas verdes.
Si deseas un sabor más rico, puedes agregar un poco de ajo triturado a la vinagreta.
Ideas para servir
Es adecuada como plato principal para el almuerzo, como guarnición para una parrillada o para un picnic. Se puede llevar para el trabajo o la escuela.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta simple en lugar de la de espinacas y pimientos?
Sí, sirve con cualquier tipo de pasta. La pasta de colores solo añade un toque visual.
¿Se puede hacer la ensalada un día antes?
Sí, se puede preparar un día antes y almacenar en la nevera, pero es mejor añadir las semillas y la vinagreta justo antes de servir para evitar que se empapen.
¿Es obligatorio usar todos los tipos de semillas y nueces?
No, puedes poner lo que tengas en casa. Cuantos más tipos tengas, más interesante será la textura.
¿Puedo agregar carne o pescado?
Sí, la pechuga de pollo o el atún funcionan bien en esta ensalada si deseas que sea más abundante.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta ensalada para más personas?
Para 6-8 personas, duplicar los ingredientes es suficiente. El tiempo de preparación no aumenta mucho, solo el tazón debe ser más grande.
Valores nutricionales
Los valores son estimados para una porción (1/4 de la receta):
Calorías: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 10-12 g (sin carne o queso)
Carbohidratos: 60-65 g
Grasas: 10-15 g (depende del aceite, las semillas y las aceitunas)
Las semillas y las nueces aportan grasas saludables y un extra de proteínas, mientras que las verduras frescas aportan fibra. Si agregas queso, carne o atún, el contenido de proteínas será mayor.
Almacenamiento y recalentamiento
La ensalada se puede almacenar en la nevera en un recipiente cerrado durante hasta 2 días. Es mejor añadir las semillas y el aderezo justo antes de servir; de lo contrario, la pasta y las semillas absorben la humedad y se empapan. La ensalada no se recalienta; se consume fría o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes: 250 g de pasta de espinacas y pimientos, 50 g de maíz, una zanahoria mediana, un poco de apio, pimientos (utilicé tres colores), una raíz pequeña de perejil, un limón mediano, aceite de oliva virgen extra, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo y linaza, avellanas, aceitunas, sal.