Salada de carne sem carne

A salada de boi é um prato emblemático que combina habilmente legumes frescos com uma maionese cremosa, criando uma mistura de sabores e texturas que encantam o paladar. É um prato indispensável nas mesas festivas, com cada dona de casa tendo sua receita única, adaptada aos gostos da família. Hoje, convido você a descobrir uma deliciosa receita de salada de boi, perfeita para ser servida durante as festas, mas também em dias comuns, quando você deseja trazer um toque de festividade ao seu prato.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 30 minutos
Total: 1 hora e 40 minutos
Porções: 6

Ingredientes

- 6 batatas médias
- 3 cenouras
- 6 pepinos em conserva
- 1 lata de milho doce (aproximadamente 300 g)
- 2-3 colheres de sopa de alcaparras
- 2-3 colheres de sopa de mostarda em grãos
- Sal, a gosto

Para a maionese:
- 1 gema de ovo fresco
- ½ colher de chá de mostarda em grãos
- 200 ml de óleo de girassol

Utensílios necessários

- Uma panela grande para ferver
- Uma tigela grande para misturar
- Um mixer ou batedor
- Uma forma de silicone em forma de coração
- Filme plástico
- Uma faca e uma tábua de cortar

Passo a passo

1. Preparação dos legumes: Comece lavando bem as batatas e cenouras. Coloque as batatas em água fria, com casca, para cozinhar. Descasque as cenouras e adicione-as em água com sal. Deixe os legumes cozinharem por cerca de 20-30 minutos, até que fiquem macios, mas não muito moles, para que mantenham sua forma.

2. Resfriamento dos legumes: Assim que os legumes estiverem cozidos, escorra a água e enxágue-os sob um jato de água fria. Isso ajudará a limpar melhor as batatas e interromperá o processo de cozimento.

3. Corte dos legumes: Depois de esfriar, descasque as batatas e corte-as em cubinhos pequenos. Faça o mesmo com as cenouras. Os pepinos em conserva também devem ser cortados em cubos pequenos.

4. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine as batatas, cenouras, pepinos, milho e alcaparras. Adicione a mostarda e sal a gosto, misturando delicadamente para não amassar os legumes.

5. Preparação da maionese: Em outra tigela, misture a gema de ovo com a mostarda. Adicione o óleo gradualmente, em um fio fino, mexendo continuamente para obter uma emulsão cremosa. Tempere com sal a gosto.

6. Finalização da salada: Adicione a maionese preparada à tigela com os legumes e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem cobertos. Reserve uma colher da maionese para decoração.

7. Formação da salada: Forre uma forma de silicone em forma de coração com filme plástico. Preencha a forma com a salada de boi, pressionando levemente para dar uma forma uniforme. Coloque outra folha de filme plástico por cima e leve a forma ao congelador por 20-30 minutos.

8. Servindo: Depois de esfriar, retire a forma do congelador, remova o filme de cima e vire-a em um prato. Remova cuidadosamente o filme plástico. Misture a maionese reservada com ½ colher de chá de ketchup e use essa mistura para decorar a salada. Você pode enfeitar com folhas frescas de salsa para um visual atraente.

Dica do Chef

Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar azeitonas verdes ou pretas picadas. Além disso, para uma versão mais leve, você pode usar iogurte grego no lugar da maionese, dando assim um toque mais fresco ao seu prato.

Benefícios Nutricionais

A salada de boi é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes frescos utilizados. As batatas fornecem carboidratos essenciais, as cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, e os pepinos em conserva trazem uma quantidade de fibras. Além disso, a maionese contém gorduras saudáveis, mas é bom consumi-la com moderação.

Perguntas Frequentes

1. Posso substituir a mostarda por outro ingrediente?
Sim, você pode usar maionese pronta ou outros temperos, como molho inglês, para adicionar um toque diferente.

2. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode experimentar com ervilhas, aipo ou até mesmo frango cozido, se desejar uma versão mais substancial.

3. Como posso armazenar a salada de boi?
A salada se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 2-3 dias.

Combinações deliciosas

A salada de boi combina perfeitamente com uma bebida refrescante, como um copo de limonada ou um vinho branco seco. Além disso, pode ser servida com pão fresco ou biscoitos salgados, proporcionando uma refeição completa e satisfatória.

Uma nota pessoal: Esta receita não é apenas sobre cozinhar, mas também sobre compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Cada colherada de salada de boi traz memórias da infância, onde as mesas festivas estavam cheias de risadas e alegria. Dê um toque pessoal adicionando ingredientes que fazem seu coração bater mais rápido!

Bom apetite e boa sorte na cozinha!