Salada de carne de vaca

Salada Boeuf: Uma Delícia Clássica, Cozinhada com Amor

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Um pouco de história: A Salada Boeuf é um prato icônico, que sempre traz sorrisos aos rostos dos entes queridos. Esta salada evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um símbolo das refeições festivas. Suas origens estão profundamente enraizadas em tradições culinárias, onde a carne, os legumes frescos e a maionese se combinam harmoniosamente, oferecendo um sabor divino. Hoje, vou guiá-lo passo a passo para criar uma versão deliciosa desta receita clássica.

Ingredientes:

- 1 kg de carne de vaca (escolha um corte com um pouco de gordura, como o peito, para obter um sabor mais rico)
- 600 g de peito de frango (para uma textura macia e suculenta)
- 10 batatas (opte por batatas do tipo “farinhentas”, que se desmancham facilmente)
- 6 cenouras (as cenouras frescas são essenciais para a doçura natural)
- 2 potes de pepinos em conserva (os pepinos adicionam um toque salgado e crocante)
- 2 potes de pimentões (para uma cor vibrante e um sabor levemente doce)
- 500 g de ervilhas (você pode usar ervilhas frescas ou congeladas)
- Maionese:
- 5 gemas cruas
- 5 gemas cozidas
- 1 colher de sopa de mostarda (ajuda a estabilizar a maionese)
- suco de um limão (para um toque de acidez)
- água mineral (para obter uma consistência mais suave)
- sal (a gosto)
- óleo (aproximadamente 250 ml, o óleo de girassol é ideal)

Preparação da Salada Boeuf:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem as batatas e descascando as cenouras. Certifique-se de remover as impurezas, para que você tenha legumes limpos e frescos para a sua salada.

Passo 2: Cozinhando os legumes
Coloque as batatas e cenouras separadamente em água fervente. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, até que fiquem macias, mas não desmanchem. Teste com uma faca: se entrar facilmente, estão prontas! Para manter a cor vibrante das ervilhas, adicione-as à água fervente e cozinhe por 3-4 minutos, depois escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento.

Passo 3: Cozinhando a carne
Enquanto isso, lave a carne de vaca e o peito de frango, corte-os em pedaços maiores e coloque-os para cozinhar em água com sal. A carne de vaca levará cerca de 1 hora, enquanto o peito de frango estará pronto em 20-30 minutos. Certifique-se de verificar de vez em quando, para não deixá-los muito tempo no fogo.

Passo 4: Preparando a maionese
Em uma tigela, coloque as gemas cruas e as cozidas. Adicione a mostarda, o suco de limão e uma pitada de sal. Usando um batedor, misture vigorosamente. Comece a adicionar o óleo gradualmente, continuando a misturar. Aqui está o segredo: adicionar o óleo gradualmente ajudará na emulsificação da maionese, tornando-a cremosa e consistente. Se ficar muito espessa, você pode adicionar um pouco de água mineral para ajustar a textura.

Passo 5: Cortando e misturando os ingredientes
Depois que a carne estiver cozida, corte-a em cubinhos pequenos. Faça o mesmo com os legumes cozidos (batatas, cenouras) e com os pepinos em conserva e pimentões. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes cortados, adicione as ervilhas cozidas e tempere com sal a gosto. Comece a incorporar a maionese, garantindo que cada ingrediente esteja bem coberto.

Passo 6: Servindo
Distribua a salada em 4 pratos grandes. Você pode decorá-la com fatias de pimentão ou azeitonas, para dar um aspecto atraente. Uma ideia interessante é adicionar algumas folhas de salsa fresca por cima para um toque de cor.

Dicas e truques úteis:
- Se você quiser diversificar a receita, pode adicionar outros legumes cozidos, como aipo ou ervilhas verdes.
- Em vez de maionese, você pode usar iogurte grego para uma versão mais saudável.
- A Salada Boeuf é perfeita para refeições festivas, mas também para piqueniques ou brunchs.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta salada é uma rica fonte de proteínas devido à carne e à maionese, enquanto os legumes trazem fibras e vitaminas essenciais para o organismo. Uma porção de Salada Boeuf contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das porções de maionese utilizadas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Claro! A carne de porco adiciona um sabor diferente, mas será igualmente deliciosa.
2. Como mantenho a salada fresca?
Ela se mantém bem na geladeira em recipientes hermeticamente fechados, mas é recomendável consumi-la em no máximo 2-3 dias.
3. É possível preparar a salada com antecedência?
Sim, você pode preparar a salada um dia antes. O sabor se intensifica e os ingredientes se misturam perfeitamente.

Servindo e combinando:
A Salada Boeuf combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou um copo de vinho branco seco. Uma combinação ideal para uma refeição cheia de sabor!

Em conclusão, a Salada Boeuf é mais do que uma simples receita - é uma experiência culinária que une família e amigos. Experimente esta receita e traga um toque de calor às suas refeições!