Salada de Batata com Peito de Frango em Crosta de Coco

Salada de batata com peito de frango em crosta de coco

Uma receita deliciosa e inovadora que combina o sabor suculento do peito de frango com a textura crocante dos flocos de coco e a frescura das batatas, esta salada de batata com peito de frango em crosta de coco trará um toque de originalidade à sua mesa. Ideal para um almoço refrescante ou um jantar leve, a receita é simples de fazer e certamente impressionará qualquer convidado.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de batatas (aproximadamente 4-5 batatas médias)
- 1/2 peito de frango
- 4-5 colheres de sopa de flocos de coco
- 1 colher de chá de curry
- 1/2 colher de chá de sal (para o peito de frango)
- 4-5 ovos
- 2 pepinos em conserva
- 2 cebolas médias
- 5-7 colheres de sopa de óleo (de girassol ou canola)
- Suco de 1 limão pequeno (preferencialmente doce)
- Sal (a gosto)
- Uma pitada de açúcar
- Algumas azeitonas (para decorar)
- Azeite de oliva (para regar)
- Endro fresco, picado finamente

História da receita
As saladas de batata têm uma rica tradição em muitas culturas culinárias, muitas vezes sendo um prato principal ou um acompanhamento. A combinação delas com carne, como o peito de frango, adiciona uma dose de proteína e torna esta salada uma refeição completa. Os flocos de coco são um ingrediente menos comum em saladas de batata, mas trazem um sabor tropical e uma textura crocante que transforma a receita em uma experiência culinária única.

Preparação da salada

1. Preparação das batatas
Comece colocando as batatas para cozinhar em uma panela com água salgada. Certifique-se de cobri-las completamente com água e deixe cozinhar por 20-25 minutos, até que fiquem macias. Você pode verificar se estão prontas inserindo um garfo nelas; se entrar facilmente, estão prontas.

2. Descascar e cortar as batatas
Depois de cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar. Uma vez que tenham esfriado, descasque-as e corte-as em cubos de aproximadamente 1-2 cm. Você pode mantê-las em uma tigela grande para adicionar os outros ingredientes.

3. Cozinhando os ovos
Enquanto isso, coloque os ovos para cozinhar em outra panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos para obter ovos cozidos duros. Depois de prontos, escorra e deixe esfriar, em seguida, descasque-os.

4. Preparação da maionese
Em uma tigela, combine duas gemas cozidas com uma crua, adicione o óleo (5-7 colheres de sopa), a mostarda, o sal e o suco de limão. Use um mixer ou um batedor para emulsificar os ingredientes, obtendo uma maionese cremosa. As gemas cozidas podem ser facilmente amassadas e adicionadas às batatas junto com as claras picadas (reserve algumas metades para decoração).

5. Adicionando os vegetais
Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Também corte os pepinos em conserva em tiras ou cubos, dependendo da preferência. Adicione a cebola e os pepinos à tigela com as batatas e misture bem.

6. Montando a salada
Adicione a maionese preparada à tigela com os ingredientes e misture tudo cuidadosamente, para não esmagar os cubos de batata. Ajuste o sabor com sal e, se necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.

7. Preparando o peito de frango
Corte o peito de frango em rodelas, tempere com sal e unte com curry. Passe pelos flocos de coco, de modo que fiquem uniformemente cobertos. Em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo, frite o peito de frango dos dois lados até que fique crocante e dourado, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Uma vez cozido, corte em tiras.

8. Servindo a salada
Coloque a salada em um prato ou em tigelas individuais. Decore com tiras de clara de ovo, endro fresco picado e azeitonas. Regue com azeite de oliva e suco de limão para um toque extra de sabor. A salada é servida fria, sendo ideal para ser saboreada em um dia quente.

Dicas práticas e variações
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode adicionar algumas nozes picadas à salada ou substituir os flocos de coco por farinha de rosca temperada.
- Você pode experimentar com outras ervas, como salsa ou manjericão, para personalizar a salada de acordo com suas preferências.
- Esta salada combina perfeitamente com uma limonada gelada ou um vinho branco seco.

Perguntas frequentes
1. Posso usar batatas-doces em vez de batatas normais?
Sim, as batatas-doces adicionarão um toque de doçura interessante à salada. Certifique-se de cozinhá-las até ficarem macias.

2. Como posso tornar esta receita vegetariana?
Você pode substituir o peito de frango por tofu ou cogumelos fritos para uma versão vegetariana deliciosa.

3. Quanto tempo a salada pode ser mantida na geladeira?
A salada pode ser mantida na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendável adicionar o peito de frango fresco cozido antes de servir para manter a textura crocante.

Benefícios nutricionais
Esta salada é rica em proteínas devido ao peito de frango e ovos, oferecendo uma boa fonte de vitaminas e minerais. As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, enquanto os flocos de coco adicionam gorduras saudáveis e fibras. Essa combinação torna a salada uma escolha nutritiva e satisfatória.

Em conclusão, a salada de batata com peito de frango em crosta de coco é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com os passos corretos e um pouco de criatividade, você pode transformar ingredientes simples em um prato que encantará todos os sentidos!