Repolho Fresco Salteado com Macarrão Caseiro

Repolho novo refogado com macarrão caseiro - uma delícia rústica, cheia de sabor e tradição

Proponho uma receita simples, mas cheia de gosto, que combina a textura crocante do repolho novo com o macarrão caseiro, um verdadeiro símbolo da gastronomia tradicional. Esta receita não só é fácil de preparar, mas te transportará em uma viagem de sabores e memórias culinárias da infância.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para o repolho refogado:
- 2 repolhos novos (aproximadamente 1 kg)
- 100 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Para o macarrão caseiro:
- 1 ovo
- 150 g de farinha (você pode usar farinha comum ou integral para um aumento de nutrientes)
- 2 colheres de sopa de água
- Uma pitada de sal

A história por trás da receita

O repolho refogado é uma receita que tem raízes nas tradições culinárias de muitas culturas, sendo um prato apreciado tanto no verão quanto no inverno. É um símbolo da mesa familiar, reunindo os entes queridos em torno de uma mesa cheia de aromas e alegria. O macarrão caseiro, por outro lado, é uma verdadeira arte culinária, que requer um pouco de paciência e habilidade, mas o resultado vale cada esforço.

Passo a passo: Preparando o repolho refogado

1. Preparação do repolho: Comece limpando o repolho das folhas externas. Corte ao meio e depois fatie em tiras finas. Coloque o repolho em uma tigela grande e polvilhe com sal, esfregando levemente as tiras para ajudar a liberar os sucos.

2. Refogando o repolho: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o repolho refogado e mexa bem. Cubra a frigideira com uma tampa para permitir que o repolho amoleça, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que fique macio e levemente caramelizado.

3. Temperando: Assim que o repolho estiver pronto, adicione a pimenta do reino moída e mexa mais um pouco. Prove e ajuste o sal, se necessário. O repolho refogado está agora pronto para ser combinado com o macarrão caseiro.

Passo a passo: Preparando o macarrão caseiro

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione uma pitada de sal. Faça um buraco no meio, adicione o ovo e as duas colheres de água. Use um garfo para misturar os ingredientes e, em seguida, comece a amassar a massa com as mãos até que fique homogênea e não grude mais nas mãos.

2. Descanso da massa: Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Este passo é essencial para obter um macarrão mais elástico e fácil de abrir.

3. Abrindo o macarrão: Após o descanso da massa, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e abra a massa em uma folha fina, com cerca de 2 mm de espessura. Deixe a folha de massa secar por 15 minutos.

4. Cortando o macarrão: Enrole a folha de massa e corte em tiras do tamanho desejado, de acordo com suas preferências. O macarrão fino cozinha mais rápido, enquanto o mais grosso tem uma textura mais consistente.

5. Cozinhando o macarrão: Em uma panela grande, adicione água com sal e deixe ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que fique al dente. Escorra bem.

Montagem do prato

Adicione o macarrão cozido à frigideira com o repolho refogado e misture bem, deixando-os se combinar aromaticamente por alguns minutos. Sirva quente, e o prato pode ser guarnecido com um pouco de endro fresco ou queijo ralado para um toque extra de sabor.

Dicas úteis

- Variações do repolho: Você pode adicionar outros legumes como cenouras ou pimentões, para enriquecer o prato.
- Macarrão aromatizado: Se quiser adicionar um toque especial ao macarrão, você pode incorporar ervas aromáticas na massa, como manjericão ou orégano.
- Servir: Este prato combina perfeitamente com um iogurte ou um creme de leite leve, que pode oferecer um contraste agradável ao sabor do repolho.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita é rica em fibras, vitaminas e minerais, graças ao repolho. Uma porção tem aproximadamente 300-350 calorias, dependendo das porções de macarrão e óleo. O repolho é conhecido por suas propriedades desintoxicantes e benéficas para a digestão, enquanto o macarrão fornece carboidratos complexos para energia.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho fermentado? Sim, você pode usar repolho fermentado, mas precisará ajustar a quantidade de sal, pois já é salgado.
2. Posso congelar o macarrão? Sim, o macarrão caseiro pode ser congelado. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em sacos de congelamento.
3. Como posso tornar a receita mais rápida? Se você não tem tempo para fazer macarrão caseiro, pode usar macarrão comprado no comércio, que cozinha muito mais rápido.

Sugestões de apresentação

Para um almoço ou jantar especial, sirva este prato com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca. Além disso, uma salada verde simples e crocante pode complementar perfeitamente este prato.

Repolho novo refogado com macarrão caseiro é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que combina tradição com a alegria de cozinhar. Encorojo você a experimentá-la, personalizá-la e compartilhar a alegria com seus entes queridos. Bom apetite!