Refogado de cogumelos com purê de batatas

Refogado de cogumelos com purê de batatas

Se você está procurando uma receita simples, mas deliciosa para uma refeição reconfortante, o refogado de cogumelos com purê de batatas é a escolha perfeita. Esta combinação não só encantará seu paladar, mas também trará uma sensação de calor e familiaridade. Prepare-se para descobrir uma receita que combina o sabor rico dos cogumelos com a textura cremosa do purê, transformando uma refeição comum em uma experiência culinária cheia de sabor!

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4

Ingredientes:
- 700 g de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou cogumelos silvestres)
- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 maço de ervas frescas (salsa ou endro)
- 100 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 100 ml de azeite de oliva ou óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto

História da receita:
O refogado de cogumelos com purê de batatas é uma receita apreciada em muitas culturas culinárias, oferecendo um equilíbrio perfeito entre vegetais e carboidratos. Os cogumelos têm sido consumidos por séculos, sendo uma fonte valiosa de nutrientes e um ingrediente versátil na culinária. O purê de batatas, um verdadeiro símbolo do conforto gastronômico, adiciona uma camada cremosa e rica, perfeitamente complementada pelo sabor dos cogumelos.

Preparo passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece limpando os cogumelos. Lave-os sob água fria para remover a sujeira e, em seguida, corte-os em fatias finas. É importante escolher cogumelos frescos, pois eles trarão um sabor mais intenso ao prato.

2. Branqueamento dos cogumelos:
Coloque os cogumelos em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Esse processo ajudará a remover o excesso de água e intensificará o aroma dos cogumelos. Após o branqueamento, escorra bem.

3. Preparação do purê de batatas:
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe-as em água salgada por 20-25 minutos ou até ficarem macias. Depois de cozidas, escorra e amasse-as com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga e o leite quente para obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Preparação do refogado de cogumelos:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o pimentão vermelho cortado em rodelas. Tampe a frigideira e deixe os legumes cozinharem, adicionando um pouco de água de vez em quando para evitar que grudem, até que o pimentão esteja macio.

5. Finalização do refogado:
Após o pimentão amolecer, adicione os cogumelos branqueados à frigideira. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar juntos por 5-7 minutos, para que os sabores se combinem. Por fim, adicione as ervas picadas para trazer um toque de frescor.

6. Servindo:
Sirva o refogado de cogumelos quente, ao lado do purê de batatas. Você pode adicionar algumas folhas de ervas por cima para um visual atraente. Esta combinação é ideal para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma refeição festiva.

Dicas práticas:
- Você pode experimentar com diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou porcini, para adicionar um toque exótico ao seu refogado.
- Em vez de pimentão vermelho, você pode usar cenouras ou abobrinha para variar a receita.
- Se você gosta de um sabor mais forte, adicione alho refogado no início do preparo do refogado.

Perguntas frequentes:
- Posso usar cogumelos enlatados? Embora os cogumelos frescos ofereçam uma melhor textura, você também pode usar cogumelos enlatados; apenas certifique-se de escorrê-los bem.
- Como posso deixar o purê mais cremoso? Adicione mais leite ou creme, dependendo da sua preferência, para um purê mais rico.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita contém aproximadamente 350 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados. Os cogumelos são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, antioxidantes e minerais, enquanto as batatas são ricas em carboidratos e fibras, fornecendo energia sustentável.

Combinações e variações:
O refogado de cogumelos com purê de batatas combina perfeitamente com uma salada fresca da estação ou com uma porção de legumes grelhados. Além disso, um copo de vinho branco ou um chá de ervas complementaria perfeitamente esta refeição.

Agora que você sabe como preparar este delicioso refogado de cogumelos com purê de batatas, só resta começar a cozinhar! Bom apetite!