berinjela empanada

Salsão à milanesa: Uma Delícia Crocante e Saborosa

Introdução:
O salsão é um vegetal versátil, muitas vezes subestimado, mas cheio de sabores e benefícios nutricionais. Preparado à milanesa, torna-se uma delícia crocante, perfeita tanto como aperitivo quanto como acompanhamento. Esta receita simples, mas elegante, transformará o salsão em uma experiência culinária inesquecível. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja incluir mais vegetais em sua dieta sem comprometer o sabor.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 raiz grande de salsão (aproximadamente 500 g)
- 2 ovos grandes
- 100 g de farinha
- 150 g de farinha de rosca
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- Ervas frescas (salsa ou endro, opcional)
- Óleo para fritar
- Suco de limão (para servir)

Benefícios nutricionais:
O salsão é rico em vitaminas e minerais, incluindo vitamina K, vitamina C e potássio. É um vegetal de baixa caloria, o que o torna ideal para dietas. O consumo de salsão pode ajudar a reduzir a inflamação e melhorar a saúde do sistema digestivo.

Passo a Passo:

1. Preparação do salsão:
Comece descascando o salsão. Remova a casca externa com uma faca afiada. Em seguida, corte o salsão em fatias grossas de aproximadamente 1 cm. Essas fatias serão a base deliciosa para o seu prato.

2. Cozimento no vapor:
Coloque as fatias de salsão em um vaporizador (ou em uma panela com água fervente, cobertas com uma peneira) e cozinhe no vapor por 5-7 minutos. O salsão deve permanecer crocante, então não deixe por muito tempo. Uma vez cozido, deixe esfriar um pouco.

3. Preparação para a milanesa:
Em uma tigela funda, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e, se desejar, algumas folhas picadas de ervas frescas. Essa mistura adicionará um toque de frescor ao seu prato.

4. A milanesa:
Prepare um prato com farinha e outro com farinha de rosca. Passar pela farinha ajudará o ovo a aderir melhor, enquanto a farinha de rosca proporcionará a textura crocante desejada. Pegue uma fatia de salsão, passe na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto.

5. Fritura:
Em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo (aproximadamente 1-2 cm). Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente o suficiente (você pode verificar jogando um pedaço de farinha de rosca; ele deve chiar), adicione cuidadosamente as fatias de salsão à milanesa. Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas e crocantes.

6. Servindo:
Assim que o salsão estiver frito, retire-o para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva o salsão quente, regado com um pouco de suco de limão. Isso adicionará um toque de frescor e equilibrará a textura crocante.

Sugestão de apresentação:
O salsão à milanesa combina perfeitamente com uma salada fresca ou pode ser servido como aperitivo com um molho de iogurte e endro. Além disso, você pode combiná-lo com vinhos brancos leves, como um Sauvignon Blanc, que destacará os sabores do vegetal.

Variações:
Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode temperar a farinha de rosca com queijo parmesão ralado ou com ervas aromáticas como orégano ou manjericão. Você também pode experimentar diferentes molhos para dar ao salsão um sabor ainda mais interessante.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar salsão congelado?
Embora seja recomendável usar salsão fresco para obter a melhor textura, se você tiver salsão congelado, certifique-se de descongelá-lo completamente e escorrer bem antes de empanar.

2. O que posso fazer com as sobras de salsão?
Se você tiver sobras de salsão, pode adicioná-las a sopas ou ensopados, conferindo-lhes um sabor maravilhoso.

3. Como posso facilitar a preparação do salsão à milanesa?
Para uma versão mais fácil, você pode assar o salsão no forno em vez de fritá-lo. Preaqueça o forno a 200°C, coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um pouco de óleo. Asse por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo.

Seja você optar por servi-lo como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal vegetariano, o salsão à milanesa trará um toque de criatividade e sabor à sua refeição. Experimente esta receita simples e aproveite um prato que combina a textura crocante com o sabor fresco do salsão. Bom apetite!