ब्रेडेड बैंगन

सेलरी पैन: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट डिश

परिचय:
सेलरी एक बहुपरकारी सब्जी है, जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन यह सुगंध और पोषण संबंधी लाभों से भरपूर है। पैन के रूप में तैयार की गई, यह एक कुरकुरी डिश बन जाती है, जो न केवल एपेटाइज़र के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परफेक्ट है। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा सेलरी को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो अपने आहार में अधिक सब्जियाँ लाना चाहते हैं बिना स्वाद का त्याग किए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 बड़ा सेलरी का कंद (लगभग 500 ग्राम)
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल, वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल
- परोसने के लिए नींबू का रस

पोषण संबंधी लाभ:
सेलरी विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है, जिसमें विटामिन K, विटामिन C और पोटेशियम शामिल हैं। यह एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो इसे डाइट के लिए आदर्श बनाती है। सेलरी का सेवन सूजन को कम करने और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

चरण दर चरण:

1. सेलरी तैयार करना:
सबसे पहले, सेलरी को साफ करें। तेज चाकू से बाहरी छिलका हटा दें। फिर, सेलरी को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। ये स्लाइस आपके स्वादिष्ट पकवान की आधारशिला बनेंगे।

2. भाप में पकाना:
सेलरी के स्लाइस को स्टीमर में डालें (या उबलते पानी की एक बर्तन में, छलनी से ढककर) और 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं। सेलरी को कुरकुरी बनाए रखना चाहिए, इसलिए इसे अधिक समय तक न छोड़ें। एक बार पक जाने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

3. पैन के लिए तैयारी:
एक गहरे बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और यदि चाहें, तो कुछ कटे हुए ताजे हर्ब्स के साथ फेंटें। यह मिश्रण आपके पकवान में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

4. पैनिंग:
एक प्लेट में आटा और दूसरी प्लेट में ब्रेडक्रंब रखें। आटे में डुबाने से अंडा बेहतर तरीके से चिपक जाएगा, जबकि ब्रेडक्रंब उस कुरकुरी बनावट को प्रदान करेगा जो आप चाहते हैं। एक सेलरी का स्लाइस लें, उसे आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है।

5. तलना:
एक गहरे पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें (लगभग 1-2 सेमी)। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए (आप एक ब्रेडक्रंब का टुकड़ा गिराकर जांच सकते हैं; इसे सिस्सल करना चाहिए), तो ध्यान से सेलरी के स्लाइस डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

6. परोसना:
एक बार जब सेलरी तली हो जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। गर्मागर्म सेलरी को परोसें, ऊपर से थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। यह ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा और कुरकुरी बनावट को संतुलित करेगा।

परोसने का सुझाव:
सेलरी पैन को ताजे सलाद के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है या इसे दही और डिल की चटनी के साथ एपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे हल्के सफेद वाइन जैसे कि सॉविनन ब्लांक के साथ जोड़ सकते हैं, जो सब्जी के स्वाद को उजागर करेगा।

वेरिएशन:
यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब में कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान चीज़ या हर्ब्स जैसे ओरेगानो या तुलसी मिला सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सेलरी को और भी दिलचस्प स्वाद मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सेलरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे सेलरी का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपके पास जमी हुई सेलरी है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें और पैनिंग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. मैं बची हुई सेलरी का क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास सेलरी के स्लाइस बचे हैं, तो आप उन्हें सूप या स्ट्यू में डाल सकते हैं, जिससे उन्हें शानदार स्वाद मिलता है।

3. क्या मैं सेलरी पैन को और अधिक आसानी से बना सकता हूँ?
एक आसान संस्करण के लिए, आप सेलरी को तले के बजाय ओवन में भून सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और थोड़ा सा तेल छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के बीच में पलटते रहें।

चाहे आप इसे एपेटाइज़र, साइड डिश या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें, सेलरी पैन आपके मेज पर रचनात्मकता और स्वाद लाएगा। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और कुरकुरी बनावट और सेलरी की ताजगी की सुगंध का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!