Batatas novas no caldeirão

Batatas novas no tacho com alho e polenta

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quem não ficou fascinado pelo delicioso aroma das batatas fritas, perfeitamente douradas? Esta receita de batatas novas no tacho, acompanhadas de um alho aromático e polenta, é uma verdadeira delícia para o paladar! As batatas novas, com a sua textura fina e sabor adocicado, combinam perfeitamente com um alho de alho e iogurte, trazendo uma nota de frescura e sabor.

A história destas batatas fritas no tacho está intimamente ligada às tradições culinárias, sendo um método rústico de cozinhar que foi utilizado por gerações. Prepará-las no tacho permite uma coroa uniforme, oferecendo uma textura crocante por fora e macia por dentro. É uma receita simples, mas cheia de caráter, que pode ser facilmente adaptada aos gostos de cada um.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de batatas novas pequenas (escolha batatas de tamanho uniforme para uma cozedura uniforme)
- 50 ml de óleo (o óleo de girassol ou azeite são as melhores escolhas)
- 1 frasco (aproximadamente 200 g) de iogurte (o iogurte grego adiciona uma cremosidade extra)
- 1 cabeça pequena de alho (ou mais, se você for um amante do alho)
- Sal (a gosto)
- Endro fresco, picado finamente (ou seco, embora o fresco traga um sabor extra)

Passo a passo para uma receita perfeita:

1. Prepare as batatas: Comece por lavar as batatas novas com uma esponja áspera, removendo cuidadosamente as impurezas. Lave-as bem debaixo de um jato de água fria para remover qualquer vestígio de terra. Estas batatas são muito delicadas, então tenha cuidado para não esmagá-las.

2. Cozinhe as batatas: Numa panela grande, adicione água e sal e leve a ferver. Assim que a água ferver, adicione as batatas e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a cozinhar uniformemente e a reduzir o tempo de fritura.

3. Aqueça o óleo: Enquanto as batatas cozinham, coloque o tacho ao fogo médio e adicione o óleo. Deixe o óleo aquecer bem, mas tenha cuidado para não deixar fumar. O óleo quente é o segredo para uma coroa perfeita!

4. Transfira as batatas para o tacho: Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra bem e transfira-as cuidadosamente para o tacho com o óleo quente. Deixe-as fritar, virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 10-15 minutos.

5. Tempere: No final, tempere as batatas com sal e um pouco de pimenta, a gosto. Agora estão prontas para serem servidas!

6. Prepare o alho: Numa tigela, esmague o alho com um espremedor de alho ou com uma faca. Adicione um pouco de óleo e sal para formar uma pasta. Misture essa pasta com o iogurte e o endro picado. Este alho é um acompanhamento delicioso para as batatas fritas.

7. Sirva: Numa prato, adicione uma porção generosa de batatas fritas, regue com o alho por cima e acompanhe com polenta recém-preparada.

Dicas práticas:

- As batatas novas são preferidas para esta receita devido à sua textura e sabor. Escolha batatas pequenas e uniformes para garantir uma cozedura uniforme.
- Se quiser experimentar sabores, adicione algumas ervas aromáticas ao óleo quente, como alecrim ou tomilho, para oferecer um sabor ainda mais intenso.
- A polenta pode ser preparada com antecedência e mantida quente, e a combinação com as batatas fritas adiciona um toque reconfortante.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar batatas maiores?
Sim, mas tenha cuidado para cortá-las em pedaços menores para garantir uma cozedura uniforme.

2. Que outros sabores posso adicionar ao alho?
Você pode adicionar suco de limão ou um pouco de pimenta para um alho mais picante.

3. Como posso tornar esta receita mais saudável?
Você pode assar as batatas em vez de fritá-las, obtendo uma versão mais saudável.

Esta receita de batatas novas no tacho não é apenas um prato simples e rápido, mas também uma alegria para toda a família. O aroma e o sabor intenso transformarão qualquer refeição em um momento de prazer. Acompanhe esta iguaria com uma salada fresca ou um copo de vinho branco gelado para uma experiência gastronômica perfeita!