Salada romena de batata com abacate

O abacate maduro entra na salada romena de batata com abacate ao lado das batatas, dos ovos e das azeitonas, e a polpa macia contrasta com as rodelas de batata. O óleo de milho, o limão e o molho de soja juntam-se numa salada saciante, com pedaços cremosos e rodelas que mantêm a forma. Escolho um abacate que ceda um pouco quando pressionado, mas continue firme junto ao pé. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 460 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de batatas
2000 ml de água
3 ovos caseiros
1000 ml de água
1 pimento kapia vermelho
4 cebolas verdes
150 g de azeitonas pretas laminadas
2 colheres de sopa de molho de soja
1 abacate grande maduro
3 colheres de sopa de óleo de milho
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Lave as batatas e coloque-as numa panela com 2000 ml de água. Coza durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente. 2. Coloque os ovos num tacho com 1000 ml de água e coza-os durante 10 minutos, até as gemas ficarem firmes. 3. Lave o pimento kapia e corte-o em pedaços. Limpe e lave as cebolas verdes, depois corte-as em pedaços. Descasque as batatas cozidas e corte-as em rodelas ou pedaços; descasque os ovos e corte-os em rodelas. 4. Coloque as batatas numa taça grande. Junte as cebolas verdes, o pimento, as azeitonas e os ovos. 5. Corte o abacate em pedaços e coloque-o na taça. Junte o molho de soja, o óleo de milho e o sumo de limão, depois tempere com sal e pimenta. Misture com cuidado e sirva.

Notas

Sirva a salada com pão torrado, ótimo para aproveitar o molho que fica no prato. Tal como uma salada de batata normal, é saciante, mas eu não me apresso a descascar as batatas, porque se desfazem mais facilmente quando estão quentes. As batatas grandes podem precisar de mais alguns minutos a cozer; o garfo deve entrar facilmente sem as desfazer. Se o abacate estiver muito mole, vai desfazer-se na taça, por isso escolha um que ceda um pouco quando pressionado. O molho de soja pode ser salgado, por isso prove antes de acrescentar mais sal. Para preparar com antecedência, coza as batatas e os ovos e corte o abacate perto da hora de servir; a salada conserva-se tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. Pode trocar o pimento kapia pela mesma quantidade de pimento vermelho gogoșar ou o molho de soja por 2 colheres de sopa de tamari sem glúten; os ovos e a soja são alergénios.