Salade orientale de pommes de terre à l’avocat

Name: Salade orientale de pommes de terre à l’avocat
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2000 ml d’eau; 3 œufs fermiers; 1000 ml d’eau; 1 poivron kapia rouge; 4 oignons nouveaux; 150 g d’olives noires en tranches; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 gros avocat mûr; 3 cuillères à soupe d’huile de maïs; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade orientale de pommes de terre à l’avocat par Alexandra B. - Recettes Recipia

La salade orientale de pommes de terre à l’avocat associe un avocat mûr aux pommes de terre, aux œufs et aux olives, et sa chair tendre contraste avec les pommes de terre en tranches. L’huile de maïs, le citron et la sauce soja lient cette salade nourrissante, avec des morceaux crémeux et des tranches qui gardent leur forme. Je choisis un avocat qui cède un peu sous la pression, mais reste ferme près du pédoncule. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 50 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 460 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2000 ml d’eau
3 œufs fermiers
1000 ml d’eau
1 poivron kapia rouge
4 oignons nouveaux
150 g d’olives noires en tranches
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 gros avocat mûr
3 cuillères à soupe d’huile de maïs
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec 2000 ml d’eau. Faites-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement. 2. Mettez les œufs dans une casserole avec 1000 ml d’eau et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient durs. 3. Lavez le poivron kapia et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et lavez les oignons nouveaux, puis coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en tranches ou en morceaux ; écalez les œufs et coupez-les en tranches. 4. Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, le poivron, les olives et les œufs. 5. Coupez l’avocat en morceaux et mettez-le dans le saladier. Ajoutez la sauce soja, l’huile de maïs et le jus de citron, puis salez et poivrez. Mélangez délicatement et servez.

Notes

Servez la salade avec du pain grillé, parfait pour récupérer la sauce qui reste dans l’assiette. Comme une salade de pommes de terre ordinaire, elle cale bien, mais je ne me presse pas pour éplucher les pommes de terre, car elles se cassent plus facilement quand elles sont chaudes. Les grosses pommes de terre peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus ; une fourchette doit les traverser facilement sans les défaire. Si l’avocat est très mou, il s’écrasera dans le saladier, alors choisissez-en un qui cède un peu sous la pression. La sauce soja peut être salée, goûtez donc avant d’ajouter du sel. Pour prendre de l’avance, faites cuire les pommes de terre et les œufs, et coupez l’avocat peu avant de servir ; la salade se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez remplacer le poivron kapia par la même quantité de poivron rouge gogosar, ou la sauce soja par 2 cuillères à soupe de tamari sans gluten ; les œufs et le soja sont des allergènes.