Salada de ovos de codorna, rabanetes e tomates

Salada de ovos de codorna, rabanetes e tomates, em que os ovos cozidos e cortados ao meio ficam ao lado dos legumes crus. É meio como uma salada de tomate com cebolinha, só que os rabanetes dão crocância e os ovos deixam a salada mais substancial. Eu gosto de cortar os rabanetes bem finos, para não se sentirem mais que os tomates. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 8 minutos. Tempo total: 28 minutos. Porções: 3. Cerca de 220 kcal e 7 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 mãos cheias de alface
1 maço de rabanetes (250 g)
2 tomates médios (300 g)
1 pimentão vermelho (150 g)
2 cebolinhas
6 ovos de codorna
1000 ml de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Lave as folhas de alface, escorra bem a água e corte em tiras. 2. Corte o pimentão vermelho em fatias curtas e finas. 3. Corte os rabanetes ao meio e fatie. 4. Corte os tomates em fatias e a cebolinha em tiras. 5. Leve 1000 ml de água para ferver e cozinhe os ovos de codorna por 7-8 minutos, até a gema ficar completamente firme. Depois deixe esfriar, descasque e corte ao meio. 6. Coloque tudo numa tigela, polvilhe 1/2 colher de chá de sal sobre os legumes, adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 3 colheres de sopa de azeite, depois misture e sirva.

Observações

Escolha rabanetes firmes, com folhas verdes e frescas, porque os murchos ou velhos têm sabor mais picante. Se mesmo assim os rabanetes saírem muito picantes, corte-os ainda mais finos para que se sintam menos. Os ovos de codorna são pequenos, por isso bastam 7-8 minutos, e os ovos de galinha grandes precisariam de mais tempo, então não os troque sem verificar. A salada contém ovos, portanto não é indicada para quem é alérgico a ovos. Sirva de preferência junto de carne grelhada ou com pão fresco, para aproveitar o azeite da tigela.

Perguntas frequentes

Com o que posso substituir os tomates, quando não estão bons?

O pepino é a alternativa mais fácil: 2 pepinos pequenos (250 g), cortados em fatias finas. A salada fica menos ácida, porque não terá o suco dos tomates.

Com o que posso substituir o vinagre balsâmico?

Use 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de mel, para arredondar a acidez, porque o vinagre de vinho branco é mais ácido.

Pode ser feita com ovos de galinha?

Sim, use 2 ovos de galinha grandes, cozidos por 9 minutos em água fervente, e depois cortados em quartos.

Posso usar rabanetes brancos, tipo daikon?

Sim, mas corte-os mais finos, de cerca de 3 mm, porque têm sabor mais suave e se sentem menos.