Frutos do mar com arroz e ervilhas

Frutos do mar com arroz e ervilhas Quando aparecem visitantes para o almoço sem muito tempo de preparação, um pacote de frutos do mar congelados pode resolver a refeição. Assim, cheguei a fazer esta combinação com arroz, ervilhas, mexilhões, pimentão e vinho branco. É uma receita simples, preparada em uma única wok, e os 10 minutos de cozimento sob a tampa são suficientes para que o arroz amoleça e os ingredientes se combinem. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 10 minutos Tempo total: aproximadamente 10 minutos de cozimento, mais o tempo necessário para limpar e picar os legumes Porções: a quantidade é adequada para uma refeição maior; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço rápido, com frutos do mar, arroz e legumes Ingredientes 500 g de frutos do mar congelados 500 g de mexilhões descascados congelados 250 g de ervilhas 1 maço de cebolinhas verdes 1 maço de salsinha fresca Manjericão fresco para decoração 1 copo de vinho branco 1 pimentão vermelho 1 copo de arroz pré-cozido 6 dentes de alho 1/2 colher de chá de cúrcuma 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1/2 colher de chá de capim-limão seco 50 g de óleo 50 g de manteiga Sal a gosto Modo de preparo 1. Limpe e lave os legumes. Pique finamente as cebolinhas e a salsinha, e fatie o alho. Corte o pimentão vermelho em tiras finas. 2. Coloque uma wok grande no fogo e adicione a manteiga junto com o óleo. Quando a manteiga derreter, adicione os frutos do mar, os mexilhões e as ervilhas. 3. Adicione o pimentão vermelho, a cebolinha e o alho. Despeje o vinho branco e misture delicadamente, de modo que os ingredientes se distribuam uniformemente na wok. 4. Adicione o arroz pré-cozido, em seguida, adicione o sal, a cúrcuma, o gengibre em pó e o capim-limão seco. Misture novamente. 5. Despeje água o suficiente para cobrir os ingredientes. Não é indicada uma quantidade exata na receita original, então adicione água suficiente para que o arroz possa cozinhar no líquido da wok. 6. Cubra o recipiente e deixe o prato cozinhar por 10 minutos. O arroz deve estar cozido e o líquido deve ter se combinado com os outros ingredientes. 7. Por fim, polvilhe bastante salsinha picada. Decore com folhas de manjericão e sirva o prato quente. É importante que a wok seja grande o suficiente, pois o volume dos ingredientes é bastante grande, especialmente após a adição do arroz e da água. Misture com cuidado, para não esmagar os mexilhões ou quebrar demais os frutos do mar. Por que faço essa receita com frequência Faço quando preciso de um almoço substancial, mas não quero preparar vários pratos. Os ingredientes principais são fáceis de armazenar no congelador, e a combinação de frutos do mar, mexilhões, arroz e ervilhas forma um prato completo em uma única panela. É útil também quando os visitantes chegam inesperadamente. Não requer um acompanhamento separado, e o arroz absorve parte do líquido aromático com vinho, manteiga e especiarias. A salsinha e o manjericão são adicionados no final, para que seu sabor permaneça fresco. Dicas Use uma wok grande o suficiente para que os ingredientes possam ser misturados sem se espalhar ou sair da panela. Corte o pimentão em tiras finas, para que cozinhe ao mesmo tempo que a cebola e as ervilhas. A água deve ser adicionada o suficiente para cobrir os ingredientes, não em uma quantidade fixa. A quantidade necessária pode variar dependendo do tamanho da panela e do tipo de arroz pré-cozido utilizado. O sal e as especiarias são adicionados junto com o arroz. Se os frutos do mar ou os mexilhões já forem salgados, é melhor começar com uma quantidade pequena de sal e ajustar o sabor no final. A salsinha é adicionada depois que o prato cozinhou, não no início. Dessa forma, ela mantém melhor seu aroma e cor. Substituições A receita usa especificamente frutos do mar congelados e mexilhões descascados congelados. Não são indicadas substituições para esses ingredientes na fonte original. O arroz é mencionado como pré-cozido, então não é recomendada a troca por um tipo de arroz que precise de um tempo de cozimento muito mais longo, sem ajustar a quantidade de água e o tempo de fervura. Para as ervas, a receita inclui salsinha fresca para servir e manjericão para decoração. Elas podem ser dosadas a gosto, mas fazem parte da combinação original. Variações A quantidade de especiarias pode ser ajustada de acordo com as preferências. A cúrcuma, o gengibre e o capim-limão são usados em pequenas quantidades, para complementar o sabor dos frutos do mar sem ofuscá-lo. Se preferir um prato com mais legumes, a proporção de ervilhas e pimentão pode ser aumentada dentro do limite dos ingredientes disponíveis, mas deve-se manter água suficiente para cozinhar o arroz. Para um sabor mais discreto de vinho, pode-se usar menos do que a quantidade indicada, mas a receita original tem um copo de vinho branco. Não é necessário adicionar outros temperos além dos mencionados. Ideias para servir Sirva os frutos do mar com arroz e ervilhas imediatamente após o cozimento, enquanto estão quentes. Coloque bastante salsinha por cima e use o manjericão para decorar. O prato pode ser servido diretamente da wok, especialmente se for levado à mesa para várias pessoas. O arroz e as ervilhas o tornam suficientemente substancial para um almoço, sem a necessidade de um acompanhamento separado. Perguntas frequentes Posso usar os frutos do mar congelados diretamente? Sim. Na receita original, tanto os frutos do mar quanto os mexilhões são congelados e adicionados diretamente à wok, junto com as ervilhas. Que tipo de arroz é usado? É indicado um copo de arroz pré-cozido. A receita não especifica uma variedade específica, mas é importante lembrar que o tempo de cozimento mencionado é de 10 minutos. Quanto de água deve ser adicionada? Despeje água o suficiente para cobrir os ingredientes. Não é fornecida uma medida exata, pois a quantidade necessária depende da quantidade de arroz, da panela e de quanto líquido já está na preparação do vinho e dos ingredientes congelados. Posso omitir o vinho? O vinho branco faz parte da receita original e é adicionado junto com os legumes e os frutos do mar. Se você não usá-lo, deve-se ter em mente que o sabor final será diferente, e o líquido na receita será menor. Quando adiciono a salsinha e o manjericão? A salsinha é polvilhada no final, após o cozimento. O manjericão é usado para decoração, também na hora de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não é especificado o volume exato do copo de arroz, a quantidade de água absorvida e o número de porções. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 2500-2800 kcal, 140-160 g de proteínas, 230-270 g de carboidratos e 85-105 g de gorduras. Se o prato for dividido em quatro porções, uma porção teria aproximadamente 625-700 kcal, 35-40 g de proteínas, 58-68 g de carboidratos e 21-26 g de gorduras. A maior parte das gorduras vem do óleo e da manteiga, enquanto as proteínas são fornecidas principalmente pelos frutos do mar e pelos mexilhões. O arroz e as ervilhas contribuem para a quantidade de carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Os frutos do mar com arroz e ervilhas são melhores servidos imediatamente, mas as sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente fechado e consumidas o mais rápido possível. Como o prato contém frutos do mar e arroz, não o deixe por muito tempo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será consumida. Se o arroz estiver seco, pode-se adicionar um pouco de água ao recipiente e, em seguida, o prato é aquecido até que fique morno novamente. Reaquecer repetidamente não é recomendado. Etiquetas: frutos do mar, arroz, ervilhas, mexilhões, almoço rápido, receitas de wok

Preparação

Limpe e lave os legumes. Pique a cebola e a salsa finamente, fatie o alho. Corte o pimentão vermelho em tiras finas (julienne). Em um grande wok, derreta a manteiga no óleo e adicione os frutos do mar, as amêijoas e as ervilhas. Adicione o pimentão, a cebola e o alho junto com o vinho. Misture, adicione o arroz, o sal e os temperos. Despeje água suficiente para cobrir e cozinhe com a tampa por 10 minutos. Sirva com bastante salsa fresca. Decore com manjericão.

Ingredientes

500 g de frutos do mar congelados 500 g de mariscos descascados congelados 250 g de ervilhas 1 maço de cebolinhas 1 maço de salsa fresca manjericão verde 1 copo de vinho branco 1 pimentão vermelho 1 c
cozido 6 dentes de alho 1/2 colher de chá de cúrcuma 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1/2 colher de chá de capim
limão seco 50 g de óleo 50 g de manteiga sal

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