Massa gratinada com frango

Massa gratinada com frango Preparei esta massa gratinada em viagem, na casa do meu filho, onde o forno elétrico assa muito bem e de forma uniforme. Para a receita, escolhi massa com espinafre, do tipo foglie d’olivo agli spinaci, ou seja, massa em forma de folhas de azeitona. Podem ser usadas outras massas, mas as mais especiais conferem ao prato uma aparência agradável. A massa é combinada com frango, molho de tomate e pimentão, e depois é gratinada com queijo coalho defumado, presunto, queijo de cabra e tomates cereja. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; depende do tempo de cozimento indicado na embalagem da massa Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 20 minutos para gratinar, além do tempo de cozimento da massa e de preparo do molho Porções: aproximadamente 6-8, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: média Tipo de receita: massa ao forno, adequada para o almoço ou para uma refeição em família Ingredientes 500 g de massa com espinafre 600 g de peito de frango sem osso 200 g de presunto 150 g de bacon cru-seco 200 g de queijo coalho defumado fatiado 200 g de queijo de cabra 6 dentes de alho 2 talos de alho verde 50 ml de óleo com orégano 50 g de manteiga 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de manjericão seco ½ colher de chá de pimenta branca 2 colheres de sopa de pasta de pimentão 4 colheres de sopa de extrato de tomate 200 g de tomates cereja 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena 2 colheres de sopa de farinha de rosca sal Na lista de ingredientes aparecem também o bacon cru-seco e o alho verde, mas nos passos da receita original não está indicado exatamente quando devem ser usados. Para manter a receita fiel, eles são mencionados separadamente, sem adicionar um novo passo para eles. Na descrição do prato, o “queijo” usado para gratinar é o queijo coalho defumado fatiado da lista de ingredientes. Modo de preparo 1. Cozinhe a massa Coloque a massa em uma panela com água bem salgada e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Após o cozimento, escorra. Não está mencionado que deve ser enxaguada, então é suficiente deixá-la escorrendo bem. 2. Prepare o frango e o molho Derreta a manteiga junto com o óleo. Adicione o alho fatiado e deixe um pouco para soltar o aroma, sem queimar. Corte o peito de frango em tiras finas e coloque na frigideira. Tempere com sal, pimenta branca, orégano e manjericão seco. Misture e cozinhe até que a carne esteja cozida. Quando o frango estiver pronto, adicione a pasta de pimentão e o extrato de tomate. Misture para distribuir uniformemente, em seguida, adicione uma xícara de água. Assim, forma-se o molho para a massa. Se achar muito grosso, você pode diluí-lo com um pouco mais de água. O molho deve ser suficientemente fluido para se combinar com a massa e não deixar o prato seco após assar. 3. Prepare os tomates cereja Lave os tomates cereja e faça um pequeno corte na parte superior de cada um. Misture-os com um pouco de sal, óleo e vinagre balsâmico de Modena. Os tomates serão usados no final, tanto para sabor quanto para a decoração do prato. 4. Prepare a assadeira Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe farinha de rosca no fundo e, se necessário, nas laterais. A farinha de rosca ajuda a formar uma base levemente dourada e impede que a massa grude muito na assadeira. 5. Coloque a massa em camadas Coloque na assadeira uma camada de massa cozida. Em cima, adicione uma camada de molho com frango. Continue alternando a massa e o molho até que os ingredientes acabem. As camadas não precisam ser perfeitamente uniformes, mas é bom que o molho seja espalhado o melhor possível, para que a massa tenha umidade suficiente durante o gratinado. 6. Adicione a cobertura Na superfície, arrume as fatias de queijo coalho defumado e o presunto. Decore com os tomates cereja preparados anteriormente e polvilhe com queijo de cabra. 7. Gratine Coloque a assadeira no forno e deixe a massa por cerca de 20 minutos, o suficiente para gratinar e dourar levemente por cima. Por que faço a receita com frequência É uma receita prática quando quero colocar na mesa um prato consistente, feito em uma única assadeira. A massa, o frango e o molho são preparados separadamente, depois tudo é montado e finalizado no forno. Pode ser servido imediatamente, mas também fica bom depois de descansar um pouco, pois as camadas são mais fáceis de porcionar. Gosto também porque permite a utilização de diferentes tipos de massa. Desta vez usei massa com espinafre, mas o importante é que seja cozida antes e tenha um molho suficientemente fluido. Dicas e variações Dicas Respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa. Se você cozinhar demais antes de colocá-la na assadeira, ela pode ficar ainda mais mole durante o gratinado. Corte o peito de frango em tiras finas, para que os pedaços cozinhem uniformemente e se combinem facilmente com o molho. Não deixe o alho dourar demais na manteiga e no óleo. Alho queimado pode dar um gosto amargo ao molho. Se o molho estiver muito grosso antes da montagem, adicione um pouco de água. A receita já prevê uma xícara de água, e a quantidade adicional depende da consistência obtida. O sal deve ser usado com cuidado, pois o presunto, o queijo coalho defumado e o queijo de cabra já são salgados. Substituições A massa com espinafre pode ser substituída por outras massas, se você não encontrar o tipo foglie d’olivo agli spinaci. É importante cozinhá-las antes da montagem, conforme as instruções da embalagem. Se você não tiver queijo coalho defumado fatiado, pode usar queijo coalho simples, mas o sabor final não terá a mesma nota defumada. O óleo com orégano pode ser substituído por óleo simples, mas o orégano deve ser mantido na composição, pois faz parte do tempero do frango e do prato. Variações Para uma apresentação diferente, você pode colocar mais tomates cereja na superfície, mantendo a mesma combinação com sal, óleo e vinagre balsâmico. A receita também permite o uso de outras formas de massa, especialmente se tiver a superfície adequada para reter o molho. Não é necessário mudar a quantidade de molho apenas porque a forma da massa é diferente, mas este deve permanecer suficientemente fluido. Ideias de serviço A massa gratinada com frango deve ser servida quente, diretamente da assadeira, após ser retirada do forno. Pode ser porcionada com uma espátula e servida como prato principal. Os tomates cereja trazem um sabor levemente ácido, que equilibra o molho, os queijos e a carne. Perguntas frequentes Posso usar outras massas além das com espinafre? Sim. A receita foi feita com massa com espinafre, do tipo foglie d’olivo agli spinaci, mas outras massas também podem ser usadas. Cozinhe-as antes, respeitando o tempo da embalagem. Quanto tempo a massa deve ficar no forno? A assadeira deve ficar por cerca de 20 minutos, para gratinar. Não foi especificada uma temperatura na receita original, então o tempo é indicativo e deve-se observar a coloração por cima. O que posso fazer se o molho de frango estiver muito grosso? Adicione um pouco mais de água e misture. O molho deve ser suficientemente fluido para umedecer bem as camadas de massa e evitar um resultado seco. Posso dispensar os tomates cereja? Sim, mas eles fazem parte do acabamento da receita e trazem acidez na combinação com o vinagre balsâmico. Se você usá-los, faça um corte na ponta e misture-os antes com sal, óleo e vinagre. Quando adiciono o bacon cru-seco e o alho verde? Na receita transmitida, esses dois ingredientes aparecem na lista de ingredientes, mas não são mencionados nos passos de preparo. Para não mudar a receita ao adicionar um passo não especificado, eles permanecem registrados como ingredientes da variante original. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem variar dependendo do tipo de massa, da quantidade de óleo absorvido, da marca dos produtos e do número de porções. A estimativa presume a divisão do prato em 6 porções e inclui os ingredientes da lista completa. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 850 kcal Proteínas: aproximadamente 55-60 g Carboidratos: aproximadamente 65-75 g Gorduras: aproximadamente 45-55 g Fibras: aproximadamente 4-6 g O prato é consistente devido à massa, ao peito de frango, aos queijos e às gorduras usadas no preparo. O teor de sal pode ser elevado, especialmente devido ao queijo de cabra, ao presunto, ao queijo coalho defumado e ao bacon cru-seco. Conservação e reaquecimento Se sobraram porções, deixe a massa esfriar e depois guarde na geladeira em um recipiente coberto. Como a receita não especifica um prazo exato de conservação, é mais prudente consumi-la o mais rápido possível, sem deixá-la por vários dias. Ao reaquecer, a porção pode ser colocada no forno ou aquecida até que esteja quente por dentro. Se a massa parecer seca, pode-se adicionar um pouco de água antes de aquecer. O reaquecimento repetido pode afetar a textura da massa e da cobertura, por isso é melhor aquecer apenas a quantidade que será servida.

Ingredientes

500 g de massa com espinafre
600 g de peito de frango sem osso
200 g de presunto
150 g de bacon cru
seco
200 g de queijo fumado fatiado
200 g de queijo telemea de vaca
6 dentes de alho
2 talos de alho verde
50 ml de óleo de orégano
50 g de manteiga
1 colher de chá de orégano e manjericão secos
1/2 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de sopa de pasta de pimentão
4 colheres de sopa de pasta de tomate
200 g de tomates cereja
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
2 colheres de sopa de pão ralado
sal

Massa gratinada com frango

Ingredientes

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