Pâtes gratinées au poulet

Name: Pâtes gratinées au poulet - Salomea M.
Ingredients: 500 g de pâtes aux épinards; 600 g de poitrine de poulet désossée; 200 g de jambon; 150 g de bacon cru; séché; 200 g de fromage fumé tranché; 200 g de télémea de vache; 6 gousses dail; 2 tiges dail vert; 50 ml dhuile dorigan; 50 g de beurre; 1 cuillère à café dorigan et de basilic secs; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron; 4 cuillères à soupe de pâte de tomate; 200 g de tomates cerises; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène; 2 cuillères à soupe de chapelure; sel

Pâtes/Pizza - Pâtes gratinées au poulet par Salomea M. - Recettes Recipia

Pâtes gratinés au poulet J'ai préparé ces pâtes gratinées en déplacement, chez mon fils, où le four électrique cuit très bien et de manière uniforme. Pour la recette, j'ai choisi des pâtes aux épinards, de type foglie d’olivo agli spinaci, c'est-à-dire des pâtes en forme de feuilles d'olivier. D'autres types de pâtes peuvent également être utilisés, mais les plus particulières donnent au plat un aspect agréable. Les pâtes se combinent avec du poulet, une sauce tomate et des poivrons, puis sont gratinées avec du fromage fumé, du jambon, de la telemea et des tomates cerises. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; dépend du temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 20 minutes pour le gratin, plus le temps de cuisson des pâtes et de préparation de la sauce Portions : environ 6-8, selon la taille des portions Difficulté : moyenne Type de recette : pâtes au four, adaptées pour le déjeuner ou pour un repas en famille Ingrédients 500 g de pâtes aux épinards 600 g de poitrine de poulet désossée 200 g de jambon 150 g de bacon cru séché 200 g de fromage fumé tranché 200 g de telemea 6 gousses d'ail 2 tiges d'ail vert 50 ml d'huile d'olive à l'origan 50 g de beurre 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de basilic séché ½ cuillère à café de poivre blanc 2 cuillères à soupe de pâte de poivron 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 200 g de tomates cerises 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène 2 cuillères à soupe de chapelure sel La liste des ingrédients mentionne également le bacon cru séché et l'ail vert, mais les étapes de la recette initiale ne précisent pas exactement quand ils doivent être utilisés. Pour garder la recette fidèle, ceux-ci sont mentionnés séparément, sans ajouter une nouvelle étape pour eux. Dans la description du plat, le "fromage" utilisé pour le gratin est le fromage fumé tranché de la liste des ingrédients. Mode de préparation 1. Faites cuire les pâtes Mettez les pâtes dans une casserole d'eau bien salée et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage. Une fois prêtes, égouttez-les. Il n'est pas mentionné de les rincer, donc il suffit de bien les laisser égoutter. 2. Préparez le poulet et la sauce Faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez l'ail tranché et laissez-le infuser un peu sans le brûler. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières et mettez-les dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de l'origan et du basilic séché. Mélangez et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Lorsque le poulet est prêt, ajoutez la pâte de poivron et le concentré de tomate. Mélangez pour bien répartir, puis versez une tasse d'eau. Cela formera la sauce pour les pâtes. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez l'éclaircir avec un peu d'eau. La sauce doit être suffisamment fluide pour se mélanger aux pâtes et éviter que le plat ne soit sec après la cuisson. 3. Préparez les tomates cerises Lavez les tomates cerises et faites une incision en haut de chacune. Mélangez-les avec un peu de sel, d'huile et de vinaigre balsamique de Modène. Les tomates seront utilisées à la fin, à la fois pour le goût et pour décorer le plat. 4. Préparez le plat Beurrez un grand plat et saupoudrez de chapelure au fond et, si nécessaire, sur les bords. La chapelure aide à former une base légèrement dorée et empêche les pâtes de coller trop au plat. 5. Disposez les pâtes en couches Mettez dans le plat une couche de pâtes cuites. Par-dessus, ajoutez une couche de sauce avec le poulet. Continuez à alterner les pâtes et la sauce jusqu'à ce que les ingrédients soient terminés. Les couches n'ont pas besoin d'être parfaitement uniformes, mais il est bon que la sauce soit bien répartie, afin que les pâtes aient suffisamment d'humidité pendant le gratin. 6. Ajoutez la garniture Sur le dessus, disposez les tranches de fromage fumé et le jambon. Décorez avec les tomates cerises préparées plus tôt et saupoudrez de telemea. 7. Gratin Mettez le plat au four et laissez les pâtes environ 20 minutes, juste le temps de les gratiner et de les faire légèrement dorer sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux servir un plat consistant, fait dans un seul plat. Les pâtes, le poulet et la sauce sont préparés séparément, puis tout est assemblé et terminé au four. On peut servir immédiatement, mais c'est également bon après avoir reposé un peu, car les couches se portionnent plus facilement. J'aime aussi parce qu'elle permet d'utiliser différentes pâtes. Cette fois-ci, j'ai utilisé des pâtes aux épinards, mais l'important est qu'elles soient cuites au préalable et qu'elles aient une sauce suffisamment fluide. Conseils et variations Conseils Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes. Si vous les faites cuire trop longtemps avant de les mettre dans le plat, elles peuvent devenir trop molles pendant le gratin. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières pour que les morceaux cuisent uniformément et se mélangent facilement avec la sauce. Ne laissez pas l'ail brunir trop dans le beurre et l'huile. L'ail brûlé peut donner un goût amer à toute la sauce. Si la sauce est trop épaisse avant l'assemblage, ajoutez un peu d'eau. La recette prévoit déjà une tasse d'eau, et la quantité supplémentaire dépend de la consistance obtenue. Le sel doit être utilisé avec précaution, car le jambon, le fromage fumé et la telemea sont déjà salés. Substitutions Les pâtes aux épinards peuvent être remplacées par d'autres pâtes, si vous ne trouvez pas les foglie d’olivo agli spinaci. Il est important de les cuire avant l'assemblage, conformément aux indications de l'emballage. Si vous n'avez pas de fromage fumé tranché, vous pouvez utiliser du fromage ordinaire, mais le goût final n'aura pas la même note fumée. L'huile à l'origan peut être remplacée par de l'huile simple, mais l'origan doit être conservé dans la composition, car il fait partie de l'assaisonnement du poulet et du plat. Variations Pour une présentation différente, vous pouvez disposer plusieurs tomates cerises sur le dessus, en conservant la même combinaison avec du sel, de l'huile et du vinaigre balsamique. La recette permet également d'utiliser d'autres formes de pâtes, surtout si elles ont une surface adaptée pour retenir la sauce. Il n'est pas nécessaire de changer la quantité de sauce simplement parce que la forme des pâtes est différente, mais elle doit rester suffisamment fluide. Idées de service Les pâtes gratinées au poulet se servent chaudes, directement du plat, après avoir été sorties du four. Elles peuvent être portionnées avec une spatule et servies comme plat principal. Les tomates cerises apportent une légère acidité qui équilibre la sauce, les fromages et la viande. Questions fréquentes Puis-je utiliser d'autres pâtes que celles aux épinards ? Oui. La recette a été réalisée avec des pâtes aux épinards, de type foglie d’olivo agli spinaci, mais d'autres pâtes peuvent également être utilisées. Faites-les cuire au préalable, en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Combien de temps les pâtes doivent-elles rester au four ? Le plat doit cuire environ 20 minutes pour le gratin. Aucune température n'est précisée dans la recette initiale, donc le temps est indicatif et il faut surveiller le brunissement sur le dessus. Que puis-je faire si la sauce au poulet est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau et mélangez. La sauce doit être suffisamment fluide pour bien humidifier les couches de pâtes et éviter un résultat sec. Puis-je me passer des tomates cerises ? Oui, mais elles font partie de la finition de la recette et apportent de l'acidité grâce à la combinaison avec le vinaigre balsamique. Si vous les utilisez, faites une incision en haut et mélangez-les au préalable avec du sel, de l'huile et du vinaigre. Quand dois-je ajouter le bacon cru séché et l'ail vert ? Dans la recette transmise, ces deux ingrédients apparaissent dans la liste des ingrédients, mais ne sont pas mentionnés dans les étapes de préparation. Pour ne pas modifier la recette en ajoutant une étape non précisée, ils restent notés comme ingrédients de la variante originale. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la quantité d'huile absorbée, de la marque des produits et du nombre de portions. L'estimation suppose que le plat est divisé en 6 portions et inclut les ingrédients de la liste complète. Pour une portion : Calories : environ 850 kcal Protéines : environ 55-60 g Glucides : environ 65-75 g Graisses : environ 45-55 g Fibres : environ 4-6 g Le plat est consistant grâce aux pâtes, à la poitrine de poulet, aux fromages et aux graisses utilisées pour la cuisson. La teneur en sel peut être élevée, surtout à cause de la telemea, du jambon, du fromage fumé et du bacon cru séché. Conservation et réchauffage Si des portions restent, laissez les pâtes refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert. Comme la recette ne précise pas de délai exact de conservation, il est plus prudent de les consommer le plus rapidement possible, sans les garder plusieurs jours. Pour le réchauffage, la portion peut être mise au four ou chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur. Si les pâtes semblent sèches, vous pouvez ajouter très peu d'eau avant le chauffage. Le réchauffage répétitif peut affecter la texture des pâtes et de la garniture, il est donc préférable de ne réchauffer que la quantité qui doit être servie.